- 송어 - 450 그램 (필레)
- 포도 - 42 그램 (움푹 들어간 곳)
- 양파 - 60 그램
- 셀러리 - 60 그램
- 마늘 - 1 개의 치아
- 로즈마리 - 1 피스 (장식)
- 생선 수프 - 1,25 컵
- 식초 - 2 작은 술 (화이트 와인)
- 현자 - 5 개 (잎)
- 올리브 오일 - 2,5 st. 숟가락
- 밀가루 - 1 조각
- 소금, 후추 - 1 개 (맛)
- 올리브 오일 - 2,5 st. 숟가락 (고명)
- 셀러리 - 60 그램 (고명)
- 당근 - 60 그램 (고명)
- 호박 - 60 그램 (고명)
- 식초 발사믹 - 1 티스푼 (고명)
- 백리향, 고수풀 - 1 개 (맛)
용기에 버터, 셀러리, 양파, 샐비어, 로즈마리, 마늘 등을 넣고 잘게 썬다. 철저히 저어. 야채 위에 필렛을 올려 놓고 약간의 식초를 더합니다. 수프에 생선을 붓고, 전에 따뜻한 물에 15 분간 담근 건포도를 넣습니다. 생선 준비가 될 때까지 소금과 함께 요리하십시오. 장식하고, 버터를 첨가하고 중간 열에 두십시오. 가열하면 주니, 당근, 셀러리를 넣고 줄로 자른다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 야채에 발사믹 식초 약간을 부어서 고수풀과 백리향을 넣으십시오. 매우 높은 온도에서 빠르게 튀 깁니다. 야채를 접시에 뿌리고 위에 생선 필레를 놓습니다. 맛있게 드십시오.
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