미국 생화학 자들은 절기 동안 수확 된 채소와 과일이 통조림을 섭취하더라도 온실보다 훨씬 더 영양가 있다고 주장합니다. 그들의 동료들은 신선한 채소와 과일을 철분 또는 유리 유사체와 함께 포장 한 것과 비교하여 비타민과 섬유의 함량이 거의 같고 때로는 통조림 식품에도 이익이 있다는 결론을 내 렸습니다. 그 이유는 신선한 과일과 채소는 일반적으로 미숙 상태에서 수확되어 운송되고 장시간 창고에 보관되기 때문입니다. 그리고 이번에는 비타민의 양이 감소합니다. 그러나 통조림 식품의 과일은 수 시간 내에 수확되어 즉시 준비됩니다. 우리는 피클, 겨울 준비를위한 조리법을 알려 드릴 것입니다.
식초, 소금, 설탕 ...?
세 가지 천연 방부제 - 소금, 식초 및 설탕 -은 미생물에 잘 대처합니다. 그러나 여전히 그들에게서 건강에 관해서는, 유익한 것보다 해로움. 그러니 은행의 수를 최소한으로 줄이십시오. 당신의 창조물이 내구성이 떨어지지 만 더 유용하게 사용하십시오. 천연 식료품 가게의 모든 매장량을 사용하십시오! 식초 대신에 레몬 주스, 산딸기 열매, 구연산, 사과 및 화이트 와인 식초를 섭취하십시오. 미량 원소와 비타민, 히말라야 분홍색 또는 바다 소금에 식탁 소금의 관점에서 쓸모 교체하십시오. 단맛과 아로마를 강화하려면 정향과 계피를 바릅니다. 그러나 과용하지 마십시오. 과도한 향신료와 향신료는 부패 과정을 쉽게 시작할 수 있습니다.
소금이 든 소금에 절인 양배추
1) 양배추 3 kg
2) 물 4 리터
3) 검은 후추 ( "완두콩")
4) 만 잎
5) 1 개의 중간 당근 (화격자)
6) 안토 노브 카, 크랜베리, 커민 조각 (맛)
먼저 양배추 "마리 네이드"를 준비하십시오 : 양배추 1.5kg을 자르고 살균 된 병 (4 리터)에 넣고 끓인 물을 부어 실온에서 2-3 일 동안 그대로 두십시오. 양배추를 꺼내어 짜낸 다음 결과물을 변형 시키십시오. 양배추 1.5 킬로그램을 더 썰고, 비벼 진 당근, 허브 및 향신료를 넣고 멸균 된 용기 (4 리터)에 조밀하게 넣고 신맛이 나는 양배추 용액으로 채 웁니다. 프레스 아래 실온에서 1 ~ 2 일 동안 그대로 두었다가 냉장고로 옮겨 3 ~ 5 일 동안 + 5C에서 보관하십시오.
산업 또는 가정
상점 선반에서 깡통은, 그들의 자신의 손으로 구른 그들 같이, 그들의 부정 및 pluses가있다. 산업 통조림의 가장 큰 장점은 하이테크 제조 공정으로 최대 비타민을 절약하고 제품의 손상 및 오염 위험을 제로로 줄일 수 있다는 것입니다. 주택 기회는 통조림 식품을 제대로 살균하는 것을 허용하지 않습니다 (압력과 120C에서 공장에서하는 것처럼). 그리고 일반적으로 평범한 아파트의 모든 보전 및 보관 조건을 준수하는 것은 거의 비현실적입니다. 다른 한편으로, 제품의 피할 수없는 "죽음"을 되 돌리는 것이 중요한 제조업체는 보통 너무 많은 소금, 설탕 및 식초를 넣습니다. 그리고 정원에서 우리 테이블에 이르기까지 토마토 오이의 길이가 길어집니다. 국내 준비에있는 세련 한 설탕 대신에 지팡이 설탕, 꿀, stevia를 사용하십시오. 동일한 기능으로 달콤한 감초 뿌리의 달임도 완벽 할 것입니다. 또한 발효로 인한 잼을 줄이고 칼로리 함유량을 줄일 수 있습니다.
말린 토마토
1) 토마토 300g (중형)
2) 1 tsp. 화산 또는 바다 소금
3) 2 정향 나무 마늘 (작은 강판에 화격자)
4) 2 큰술. l. 올리브 오일
5) 백리향, 로즈마리 또는 맛을 내기위한 지중해 조미료
서클이나 반으로 토마토를 자르십시오. 사발에있는 다른 성분과 섞고 밤에 냉장고에있는 마리 네이드에 넣어두기 위하여 남겨 두십시오. 조각을 베이킹 페이퍼에 베이킹 시트에 놓고 60 ° 오븐에서 몇 시간 동안 건조시킵니다. 뚜껑 잠금 장치와 고무 가스켓이있는 유리 병에 보관하십시오. 완성 된 말린 토마토는 부드럽 지 않아야합니다. 그렇지 않으면 박테리아의 이상적인 온상이 될 것이며 동시에 건조 될 것입니다. 구부리고 가파르게 부서 지지만 깨지면 좋을 것입니다.
그린 테 칼리
1) 초록색 자두 (체리 자두 또는 유사한 산성 품종) 1kg
2) 약간의 고수풀, 바질, 타라곤, 박하 및 ombalo
3) 5-7 정향의 마늘
4) 뜨거운 피망 1 포
5) 바다 소금의 핀치
자두를 씻고 냄비에 넣고 물을 부으며 5 분 정도 익힌다. 그것을 소쿠리에 던져서 뼈에서 벗겨 내고 껍질을 벗기고 국물을 저장하십시오. 매실을 스튜 냄비에 부어 조금 국물을 넣고 요리하십시오. 허브, 마늘, 후추를 소금에 뿌려 매실에 넣고 2 분 동안 끓인다. 냉장고에 보관하십시오.
러시아 룰렛
중독 된 통조림 식품의 위험은 항상 존재합니다. 그리고 가정 준비와 함께, 아아, 일반적으로, 높은. 주요 위험은 신경계에 영향을 미치는 전염병 인 보툴리누스 중독입니다. 범인은 100C까지 견딜 수 있고 따뜻하게하는 미생물 (확실한 사망)과 밀폐 된 혈관에 산소가 부족하고 심각한 양의 소금과 아세트산이 함유되어 있습니다. 동시에 "감염된"은행은 "건강한"은행과 모양이 다르지 않습니다.
나 자신을 보호하기 위해 할 수있는 일 :
버섯, 생선, 육류로 실험하는 것을 거절하십시오. 무엇보다 보 통물을 포함하여 가장 심각한 식중독을 일으킬 수있는 기회. 지방없는 통조림 : 그것은 부패성 박테리아의 세력을 제공합니다 (그리고 당신은 여분의 칼로리). 위장에 가장 위험한 것은 야채 블랭크입니다 - 기름을 추가하면 : 스튜, 캐비아.
후회하지 않고 버리십시오.
부은 캔 (내용물을 소화하지 않음). 곰팡이, 흐린 용액, 가스 거품, 거품, 설탕 알갱이가있는 통조림 식품 - 날카로운 식초 또는 정신 냄새가 나는 음식. 산업 준비의 경우, GOST 표시가있는 은행을 선택하고 생산 날짜와 유효 기간을 확인하십시오. 내용이 "젊음"일수록 좋습니다. 6 ~ 8 개월 전에 생산 된 제품이 가장 좋습니다. 은행 자체는 손상, 팽창 및 녹이 없어야합니다.
베리 왼손잡이
1) 3 잔의 산딸기 (또는 다른 딸기)
2) 계피 가루, 원한다면 가루 설탕
장과를 헹구고 깊은 베이킹 쟁반에 넣고 연화 될 때까지 오븐 (100C)에 넣으십시오. 체를 닦고 퓌레를 베이킹 페이퍼로 만든 평평한 베이킹 시트 위에 부어 두껍게 될 때까지 60 ℃에서 건조시킵니다. 튜브에 넣고 계피 (또는 설탕)를 뿌린다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 피클의 조리법, 겨울을위한 공란 - 주요 것은 숙련도가 아니기 때문에 전 세계에서 고려 될 수는 없지만 품질과 결과를위한 작업!