아티 초크는 식물의 피가 아닌 꽃 봉오리입니다. 신장 자체는 다육 질의 큰 비늘로 이루어져 있습니다. 요리 할 때 원뿔과 화서의 사용을 발견했습니다. 그는 햇살 가득한 지중해에서 왔습니다.
유용한 아티 초크 준비를위한 요리법은 아래에 설명되어 있습니다. 그동안 실제로 유용한 속성에 대해 몇 마디 말입니다. 양인데는 칼로리가 풍부하지 않습니다. 그러나 단백질, 탄수화물, 칼륨 및 비타민이 풍부합니다. 그들은 헤즐넛의 노트와 함께 즐거운 맛이 있습니다.
양인데는 높은 신맛으로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 그들은 산성을 감소시키는 많은 나트륨과 칼륨 염을 함유하고 있기 때문입니다. 이와 관련하여 아티 초크는 위염 및 저혈압 환자에게 권장되지 않습니다. 아티 초크 요리는 죽상 경화증을 예방하는 훌륭한 수단입니다. 담즙 관과 간 질환에서 아티 초크 주스와 잎의 달이기가 좋습니다.
양인데를 선택할 때는 초록색, 자주색 또는 청동 색 잎으로 무거운 꽃차례를 선호하십시오. 부진하고 건조한 새싹을 가져 가면 안됩니다. 모든 크기의 양인데는 축제 테이블에 그들의 장소를 발견 할 것이다. 작은 간식은 간식에 이상적입니다. 중간 크기의 진미는 튀겨 지거나 차게 할 수 있습니다. 무거운 양인데의 부드러운 핵심에서 얇은 조각으로 잘라, 당신은 놀라운 샐러드를 만들 수 있습니다. 그러나 야채는 특히 쌀 요리에 좋습니다.
몇 가지 현명한 조언 :
- 보관중인 신선한 아티 초크는 어둡게 할 속성이 있습니다. 이것이 일어나지 않도록하려면 껍질을 벗긴 과일을 식초 또는 레몬으로 산성화 한 물에 담그십시오.
- 아티 초크를 청소하려면 열심히해야합니다. 먼저 외부 거친 잎을 떼어 내야합니다. 그런 다음 내부의 부드러운 부분을 자릅니다. 그리고 마지막에 - 남은 나뭇잎을 아래로 긁어냅니다. 나머지 육질 코어는 우리가 필요로하는 것입니다.
- 아티 초크를 요리 할 예정이라면 차가운 물이 아닌 뜨거운 물에 넣으십시오. 그리고 물은 산성화되고 짠맛이 있어야합니다.
양인데와 리조또.
- 쌀 2 잔.
- 2 개의 컵은 심장 양인데를 얇게 썰었다.
- 고기 국물.
- 1/3 컵 드라이 화이트 와인.
- 강판 파르 메산 치즈.
- 2 개의 양파와 2 개의 다진 마늘.
- 녹색 파 슬 리, 소금 및 향료입니다.
유용한 양인데의 준비를위한 "맛있는"요리법 중 하나는 리조또입니다. 커다란 스튜 냄비로 준비 할 때, 몇 분 동안 반으로 자른 양파를 볶습니다. 그런 다음 양인데와 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 우리는 계속 튀김을합니다. 다음에 밥이 어두워 질 때까지 밥을 넣고 약 2 분간 볶습니다. 와인을 채우고 액체가 완전히 사라질 때까지 약동하십시오. 육수로도 똑같은 조작을해야합니다. 우리는 쌀에 흡수되었을 때 약간의 국물을 부어 기다린다. 그것이 사라진 후에 국물을 계속 추가하십시오. 밥이 크림 그늘이 될 때, 접시는 준비되어있는 여겨진다. 결국, 소금, 후추를 추가하고, 채소와 강판 치즈를 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 접시는 뜨겁게 제공됩니다.
훈제 연어와 리조또입니다.
- 쌀 1 컵.
- 160g 캔티 통조림.
- 닭 국물 2.5 컵.
- 훈제 연어 85g.
- 1 양파와 마늘 정 향입니다.
- 3 큰술 l. 식물성 기름.
- 3 큰술 l. 버터.
- 2 큰술 l. 파 르 메 산 치즈 강판.
- 녹색 파 슬 리입니다.
- 향신료 : 베이 잎과 후추.
스튜 냄비에서, 식물성 기름을 가열하고 잘게 썬 양파를 통과하십시오. 마늘을 넣고 약 1 분 튀김. 다음 우리는 밥을두고, 월계수 잎을 가진 닭 국물을 첨가하고 뚜껑의 밑에 그것을 두십시오. 국물이 흡수 될 때까지 쌀을 20-25 분 동안 끓인다. 준비가되면 베이 리프를 제거하십시오. 훈제 연어, 통조림 가공 된 양념장 및 파슬리 85g을 더합니다. 버터와 향신료를 모두 맛보십시오. 접시가 준비되었습니다.
양인데와 닭고기 스프 퓌레.
- 4-5 양인데.
- 요리 된 치킨 필렛 50g.
- 국물.
- 2 큰술 l. 밀가루.
- 시금치 40 g.
- 3 큰술 l. 녹색 완두콩.
- 100g 크림.
- 계란 1 개.
- 2 큰술 l. 버터.
- 레몬 주스.
아티 초크를 청소하십시오. 그들을 레몬 주스로 뿌린다. 다음 국물과 버터로 오십시오. 별도의 그릇에 기름에 밀가루를 넣고 국물을 넣습니다. 결과물 인 소스에서 우리는 완두콩을 양인데와 함께 넣고 15-20 분 동안 저온에서 요리합니다. 완성 된 덩어리를 체로 닦고 다시 끓입니다. 수프를 만들기 위해 우리는 국물과 혼합물을 희석하고 난황과 함께 혼합 크림을 채 웁니다. 시식을하기 전에 삶은 닭고기와 삶은 시금치를 넣으십시오.
반죽에 튀긴 양인데.
- 8 마리의 작은 양인데.
- 100 g의 밀가루.
- 3 yolks, 3 다람쥐.
- 화이트 와인 2/3 잔.
- 1/2 차. l. 종자 아니스.
- 산성화 된 물.
- 해바라기 기름.
- 4 큰술 올리브 오일의 숟가락입니다.
- 소금, 후추.
- 레몬 1 개
준비된 양인데는 내무반으로 자르고 산성화 한 물에서 두십시오. 노른자, 올리브 오일 4 큰술, 아니스 씨로 체질 된 밀가루를 훑어보십시오. 화이트 와인과 단백질, 후추, 소금을 첨가하십시오. 일관성을위한 반죽은 두꺼운 사워 크림과 유사해야합니다.
깊은 프라이에서 해바라기 기름 1 리터를 가열합니다. 양인데는 반죽에 담궈지고 황금까지 튀겨진다. 구운 후에 양인데는 냅킨에 올려 져 유리에 기름을 발라야합니다. 레몬 한 조각과 함께 제공하십시오.
박제 된 양인데.
- 6 마리의 양인데.
- 6 전구 및 마늘 머리의 바닥.
- 레몬.
- 국물 닭.
- 3/4 컵 식물성 기름.
- 빵 부스러기 1.5 컵.
- 민트와 파 슬 리입니다.
- 후추와 소금.
우선, 양인데는 부드러운 부분을 남기고 거친 끝 부분을 자릅니다. 다음, 잎의 끝을 삭감하고 산성화 한 레몬 주스에있는 아티 초크를 적시십시오.
먹거리 요리. 이를 위해 양파 링을 프라이로합니다. 박하, 파슬리, 다진 마늘, 빵 부스러기를 넣으십시오. Solim, 후추와 조심스럽게 결과 질량을 섞는다. 이 모든 것이 약 2 분 동안 튀어 나옵니다.
그런 다음 우리는 양인데를 얻습니다. 우리는 야채의 중간에 잎을 돌리고 숟가락으로 핵을 골라냅니다. 다진 고기를 준비된 홈에 넣습니다. 먹거리가 흘러 나오지 않도록 아티 초크 잎을 그대로두고 실을 고쳐주세요.
깊은 베이킹 식물성 기름으로 예열하십시오. 천천히 채워진 양인데 꼬리를 펼칩니다. 국물이 야채를 완전히 덮을 수 있도록 뜨거운 닭고기 국물을 채우십시오. 그리고 그 끝은 우발적으로 타지 않으며, 호일로 덮여 있어야합니다. 예열 된 오븐에서 40 분 동안 접시를 준비하십시오.
champignons와 아티 초크입니다.
- 12 종의 아티 초크.
- 10 마리의 샴 피뇽.
- 롤 3 조각.
- 샬롯의 3-4 머리.
- 차 1 개. l. 레몬 주스.
- 3-4 tbsp. l. 식물성 기름.
- 소금.
- 1 잔의 딜;
양인데는 소금물에 삶습니다. 바닥을 손상시키지 않고 꼭대기를 자르고 코어를 꺼내십시오. Farshiruem 튀긴 버섯, 롤, 잘게 썬 양파와 딜으로 담가. 레몬 주스로 모두 뿌린다. 양인데는 냄비에 넣어 오븐에 넣어. 우리는 그들이 붉어 질 때까지 기다린다.
보시다시피, 유용한 양 인데크를 준비하려면 부지런하고 근면해야합니다. 그러나 요리는 맛뿐만 아니라 매우 우수합니다. - 매우 유용합니다. 식욕을 돋우십시오!