- 쇠고기 혀 - 1 개
- 당근 - 1 개
- 셀러리 줄기 - 1 조각
- 흰색 전구 - 1 개
- 마늘 - 1 개의 치아
- 화이트 와인 식초 - 200 밀리리터
- 소금과 후추 - - 맛에
- 계란 - 4 개
- 신선한 파슬리 잎 - - 맛을 위해
- 올리브 오일 - 200 밀리리터
큰 냄비에 양파, 셀러리, 혀, 당근을 넣습니다. 차가운 물로 채우고 끓여서 약간의 소금을 넣고 열을 내리고 3 시간 동안 끓인 다. 사발에서 매리 네이드를 만드십시오 - 식초, 잘게 잘린 마늘, 소금 및 고추를 섞으십시오. 잘게 썰어서 용접 된 혀를 잘라내어 마리 네이드에 넣고 1.5 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 동시에, 우리는 소스를 위해 3 개의 달걀을 요리합니다. 삶은 달걀에서 우리는 노른자를 얻으며, 우리는 그들을 믹서 그릇으로 내리고 하나의 생 노른자와 함께 털어냅니다. 그런 다음 여기에 파슬리, 흰 반파 반을 넣고 다시 동질화하십시오. 채찍질 후 점차적으로 올리브유를 먼저 부은 다음 와인 식초를 부어 넣습니다. 우리는 소스를 원하는 일관성으로 가져옵니다. 일부는 더 두꺼운 액체와 같은 것입니다. 어쨌든 소스를 휘젓는 전체 과정은 6-7 분을 넘지 않습니다. 모든 절인 혀 조각은 타르타르 소스와 함께 제공 될 수 있습니다. 본 appetit :)
분무 : 3-4