물론 오늘날에는 균형 잡힌식이 요법이 없이는 건강한 생활 방식을 상상할 수 없습니다. 건강한 메뉴에 대한 일반적인 규칙을 공식화하려는 시도는 소위 피라미드가 등장하기 오래 전에 이루어졌지만 단일 시스템으로 축소 될 수는 없었습니다. 20 세기 초반의 90 년대 초반에야 미국 영양 학자들은 매일 합리적이고 본격적인식이 요법이라는 개념을 제안했습니다. 그것은 여러 종류의 음식으로 가득 찬 여러 개의 층으로 나뉘어 진 피라미드입니다. 따라서 그 하부 세그먼트가 가장 넓었고, 이후 점진적으로 모든 것이되었고, 영양 제품의 관점에서 특정 제품이 얼마나 인간 영양에 있어야 하는지를 분명히 보여주었습니다.
구식인가요?
실수로 현재 사용하려고 시도하고있는 원래의 피라미드에서 가장 큰 부분은 곡물, 빵 및 제과 제품, 마카로니 등 다양한 곡물 제품으로 가득했습니다. 시리얼 제품에는 활발한 신체 활동을 위해 신체에 필요한 많은 복합 탄수화물이 포함되어있어 합리적인 영양의 일상적 기초가되어야한다고 믿어졌습니다. 2 층은 야채와 과일, 식물성 섬유, 비타민과 미네랄의 공급원으로 이용되었습니다.
다음으로 작은 레벨에는 다양한 육류 제품과 코티지 치즈가 있습니다 (육류보다 단백질을 포함하고 있습니다).
우유 및 사워 산 제품이 더 많이 배치 된 경우에도 유용하지만 영양의 기초가되지는 않습니다. 심지어 야채와 동물성 기름, 견과류 등을위한 지방 함유 식품의 장소는 적었고 피라미드는 과자와 함께 "분절"로 끝납니다. 이것은 우리 신체의 지방 (특히 불포화 지방산)이 여전히 작지만 달콤한 제품이 없으면 할 수 있습니다. "달콤한"상단이 없기 때문에 전체 피라미드의 무결성이 깨지지는 않지만 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물이 너무 많아지는 것을 피하는 데 도움이됩니다.
숨겨진 문제
처음에는 적절한 영양과 건강한 라이프 스타일을 지닌 고전적인 피라미드가 의사와 환자의 승인을 받았으며 메뉴를 만드는 가장 합리적인 모델로 간주되었습니다. 그러나 많은 이론 모델과 마찬가지로 피라미드는 현실과의 충돌에서도 생존하지 못했습니다. 미국 과학자들은 피라미드가 대규모로 확산 된 지 몇 년 후,이 피라미드의 규칙을 사용하는 환자는 매우 비만하다는 연구 결과를 발표했습니다.
적절한 영양 섭취와 건강한 생활 습관을 유지하는 주요 이유 중 하나는 나이, 신체 및 일상 활동이 다른 사람들에게 한 가지 음식 계획을 보편적으로 사용할 수 없다는 점입니다. 게다가, 건강한 영양은 남은 삶과 분리되어 의미를 잃어 버렸고, 피라미드는 실제로 소비 된 음식의 목록에 불과했습니다. 게다가 한 그룹의 제품 목록에서 사람들은 원칙적으로 가장 친숙하거나 자신의 의견으로 맛있는 것을 선택했습니다. 예를 들어, 대부분의 곡물 영양 기준은 고 칼로리 흰 빵과 다양한 인스턴트 시리얼 이었지만 권장 곡물 (빵과 시리얼 곡물)은 영양사가 찾을 수 없었습니다.
새 모델
영양사는 이전의 실수를 고려하여 추가 연구를 수행하고 피라미드의 새로운 모델을 만들어야했습니다. 현대 피라미드의 가장 중요한 차이는 각 개인의 개별 요구에 대한 가변성과 적응성입니다. 피라미드의 구조도 크게 바뀌 었습니다. 개별 수평 층이 아닌 제품 그룹이 줄무늬 섹터 (수직 무지개와 같은 형태)로 표시되며, 바닥이 넓고 점차 좁아집니다. 전체 피라미드의 너비는 적극적인 라이프 스타일이 다양한 제품 그룹에서 사람, 에너지 소비 및 일상 생활을 이끌어가는 정도를 반영합니다.
그래서 앉아있는 사람은 칼로리를 거의 소비하지 않고 건강한 영양의 원칙에 따라 섭취 한 음식의 양과 칼로리 섭취량을 줄여야하며 일부 "스트립"은 일반적으로 다이어트에서 제외됩니다 (예 : 과자 또는 지방이 많은 음식). ( "오래된"피라미드의 규칙에 의해 가정 된 것처럼) 단호하게 포기해야 할 것이라고 말하지 않지만, 이동성이 부족하여 "단"과 지방에 대해 매우 엄격한 제한을 부과합니다. 그것은 당신의 신체 활동의 수준을 올리는 것이 좋습니다, 이것은 크게 다이어트의 가능성을 확장합니다.
피라미드의 또 다른 혁신은 사람이 모든 변화를 즉각적으로하지 않고 점진적으로 변화시켜야한다는 점에서 점진적입니다. 점차적으로이 변화는 일반적인 방향을 설정하고 각자가 "피라미드를 스스로 만들 수있는" 나이, 생활 양식 및 그 밖의 모든 것에 따라 자신의 식단을 계산하십시오. 심각한 만성 질환을 앓고있는 사람조차도 일반적인 계획과 의학 권고를 사용하여 자신의 "피라미드"를 만들 수 있습니다.
어린이 버전
아이들도 예외는 아닙니다. 현대식 피라미드는 아이들의 음식에 아주 적합합니다. 단지 만들어지면, 영양소의 몸에 필요한 연령을 고려해야하며, 아기가 성장하고 성장함에 따라 메뉴를 정기적으로 조정하는 것을 잊지 마십시오. 당연히, 아이의 생활의 첫번째 년에서는, 아무 규정 식도 말할 수 있지 않는다. 최대 1 년까지의 어린이를위한 유일한 건강 식품은 모유 수유 (또는 적응 된 우유 조제)이며 서서히 보완 식품을 도입했습니다. 2 년이 지나면 시간이 지남에 따라 아기의 영양 상태가 점차적으로 성인에게 다가 가고 소화 시스템이 신제품을 소화 할 수 있습니다.
우유
처음 3 년 동안 어린이 피라미드의 특징은식이 요법에서 유제품의 우세입니다. 그들은 피라미드에서 가장 넓은 밴드로 대표 될 것입니다. 3 세 된 아이가 400-600 그램의 다양한 발효 요리를 필요로하는 날에는 나이에 따라 그 수는 달라질 것입니다. 발효유 제품은 유용한 단백질, 지방 및 탄수화물의 원천 인 귀중한 건축 자재 일뿐 아니라 칼슘 염과 비타민, 특히 비타민 B를 신체에 공급합니다.이 시스템을 사용하지 않으면 장기 및 시스템의 정상적인 발달이 불가능합니다. 그런 이유로 피라미드의 오래된 계획에서 이유식의 기초가 된 우유 및 신 우유 제품이 새로운 제도에서 처음이자 가장 넓은 조각으로 묘사됩니다.
1.5 년 후에는 다양한 종류의 치즈, 크림, 사워 크림 및 천연 요구르트를 소개하기 위해 어린이의 영양 섭취가 권장됩니다. 우유는 식욕을 감소시키고 가스 생성을 증가시킬 수 있으므로주의해서 사용해야합니다. 아이를위한 죽이 우유로 요리되면, 시리얼은 처음에는 물에 삶고, 우유는 요리의 마지막에 첨가되고 한번 끓일 수 있습니다. 뚱뚱한 유제품 (크림, 사워 크림, 치즈)을 매일 먹지 않는 것이 좋으며 소량으로 준비된 식사에 추가하는 것이 바람직합니다.
육류 식품
유아식에 더 가까운 1.5 년까지, 당신은 고기 요리의 수를 증가시킬 필요가 있습니다. 채식에 관여하는 부모는 풍부한 식물성 단백질이 아기에게 고기를 대신 할 수 없으며 어떤 경우에도 야채 식단으로 바꿀 수는 없다는 것을 기억해야합니다. 당연히 모든 고기가 새끼 고기도 아기에게 적합하지는 않습니다. 오리 고기와 거위 고기뿐만 아니라 우리 돼지 고기 중 많은 사람들이 좋아하는 지방이 너무 풍부하여 어린이에게 도움이되지 않으며 소화 시스템에 부담이됩니다. 마른 쇠고기 또는 송아지 고기, 삶은 닭고기 (가급적이면 흰색 고기) 또는 칠면조 고기로 만든 스무디 카레트를 먹는 것이 훨씬 더 유용합니다. 최대 3 년 동안, 튀긴 고기, 커틀렛, 미트볼 및 기타 모든 것에 대한 금지는 한 쌍을 위해 조리되어야합니다. 일주일에 한 번 이상 자녀에게 가볍게 튀긴 삶은 닭 또는 커틀릿을 제공 할 수 있습니다. 아기의 3 학년 때까지는 소시지 제품에 때때로 빠져들 수 있지만 유아식을위한 제품 만 먹어 버릴 수 있다고 믿어집니다. 훈제 소시지, 소시지, shpikachki뿐만 아니라 햄, 베이컨, 라드 및 기타 고기 진미는 어린 아이들을위한 것이 아니며 식단에서 완전히 제외되어야합니다.
생선 요리
어린이 피라미드의 물고기는 고기보다 더 좁지 만 별도의 스트립으로 표시되지만 이는별로 중요하지 않습니다.
물고기의 다른 유형은 건전하고, 쉽게 소화 될 수있는 아이들의 몸을뿐만 아니라 생명 요소 microelements 및 비타민이 풍부합니다. 특히 유용하게 쓰이는 저지방 어류는 pikeperch, perch, cod, hake 등입니다. 그러나 단백질 제품으로 아이의 유기체에 과부하를 걸 필요는 없으며, 아이의 매일 메뉴에서 고기와 생선의 양을 면밀히 모니터링해야합니다. 단백질 식품의 총량은 연령 기준을 초과해서는 안됩니다. 물고기와 고기를 번갈아 먹고 아이에게 전통 낚시일을 준비하는 것이 좋습니다. 그런 다음 일주일에 4 또는 5 일에 아기 고기 제품과 2-3 일의 생선을 먹일 수 있습니다.
야채와 과일
유제품에만 필적하는 매우 넓은 띠는 채소와 과일의 피라미드에 나타납니다.
- 1 년에서 1 년 반 동안 - 200-250g의 채소와 100g의 과일;
- 최대 3 년 - 350 그램의 야채와 130-200 그램의 과일.
이 외에도 야채와 과일 주스에 대한 언급이 있어야하며, 무엇보다 어린이의 몸에 가장 유익한 신선하게 짜낸 것 :
- 어린 나이에 약 80-100 ml의 주스가 필요합니다.
- 3 세까지 - 100-150 ml.
알레르기를 일으키는 어린이의 영양에 관해서는,이 경우에, 악화 기간 이외의 과일과 채소는 알레르기 항원 제품을 제외하고 매우 광범위하게 사용됩니다.
빵과 죽
원래 피라미드에서 건강에 좋은 식단의 기초로 사용 된 다양한 종류의 곡물은 새로운 어린이 버전에서 약간 덜 중요합니다. 그들은 영양의 기초가 더 이상 고려되지 않더라도 어린이 메뉴에 매일 존재해야하며 식물성 섬유, 탄수화물 및 단백질을 공급해야합니다. 부모는 아기의 식단에있는 빵 조각에는 빵, 과자 및 흰 빵이 아닌 포자 (먼저 메밀 및 오트밀)와 섬유가 풍부한 거친 밀가루의 빵을 제공해야한다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 육류, 수프 또는 퓌레와 같은 주요 요리 외에도 2 년 후부터 흑색 빵이 반드시 식품에 도입됩니다. 특히 B 군의 셀룰로오스와 비타민이 풍부합니다.
그리고 생후 첫 해에 아기가 주로 액체 죽을 먹으면 나이가 들면 그것을 곡물로 옮길 수 있습니다 : 때때로 수수 또는 진주 죽의 부스러기를 제공하고 세 몰리나 죽과의 교감은 나중에 연기해야합니다. 콩과 완두콩과 렌즈 콩은 소화가 어렵고 종종 알레르기 반응을 유발할 수 있으므로주의해야합니다. 그러므로, 야채 스프에 소량을 첨가하거나 다른 야채와 혼합 할 수있는 철저히 으깬 으깬 퓌레 형태로 사용해야합니다. 정기적으로 야채 나 으깬 감자는 듀럼 밀의 마카로니로 바꿀 수 있습니다.
지방 및 오일
유아식의 피라미드에서 가장 좁고 중요한 스트립 중에서도 야채와 동물 모두 다양한 오일을 넣을 수 있습니다. 식물성 오일 (올리브 및 해바라기)은 열처리없이 자연스러운 형태로 사용하는 것이 바람직합니다. 샐러드, 가마, 으깬 감자 드레싱으로 사용합니다. 이것은 불포화 지방산과 비타민의 원천이며, 가열의 영향으로 신속하게 분해됩니다. 3 세에 가까울수록 지방질의 "스트립 (strip)"이 약간 넓어 져서 버터와 식물성 기름을 더 많이 섭취 할 수 있습니다.
계란
어린이 피라미드의 또 다른 특징은 별도의 스트립에 달걀을 할당하는 것입니다. 1 년 후, 어린이 (알레르기가없는 경우)는 난황뿐만 아니라 계란 전체의 증기 오믈렛과 1.5 년 후에 - 단단한 삶은 계란 또는 "파우치"로 주어집니다. 아기는 하루 중 한 달걀의 절반 이상을 섭취 할 수 없습니다. 미량의 단백질, 미량 원소 및 지용성 비타민 A, D, E로 영양을 공급합니다. 삶은 달걀을 야채 퓌레 또는 수프에 넣는 것은 불필요합니다.
소화 시스템에 과부하가 걸릴 수 있고 감염의 위험이 있기 때문에 어린애에게 날걀을 줄 수는 없습니다.
과자
이제 피라미드의 달콤한 부분에 대해 이야기 해 봅시다. 더 일찍 "sweet top"이 어린이의 영양에 절대적으로 불필요한 것으로 간주 되었다면, 이제 다양한 종류의 과자가 아기의 일일 영양의 전체 구성 요소로 인식된다는 점에 유의해야합니다. 신속한 소화가 가능한 탄수화물이 풍부한 제품 (설탕뿐만 아니라 설탕도 아닙니다!) 그들은 전반적인 에너지 균형을 지원하고 신체의 에너지 손실을 신속하게 보충합니다. 물론, 부모는 어린이 메뉴를 위해 달콤한 요리를 선택할 때 조심해야합니다. 지옥까지 2 ~ 3 년은 아이를 제공하는 것이 좋습니다 (우유조차도), 꿀은 알레르기에 금기이지만 비스킷, 마멀레이드, 말린 살구, 건포도, 수제 잼 및 기타 과자를 사용할 수 있습니다. 그러나 스트립에서 "감미료"의 총 너비 우리 피라미드에 (순수한 설탕의 관점에서) 아이들을위한 35-40 g는 1 년 반이고 40-50 g는 3 세 미만의 아이들을위한 것입니다.