약간의 노스탤지어를 생각해 보면 우리 중 많은 사람들이 손이 닿기 힘들고 따라서 유혹에 빠지거나 희귀 한 제품을 취급함으로써 손님을 쉽게 놀라게 될 수있는 시간을 기억합니다. 이 목록에서 연어 캐비아는 특별한 장소를 차지했습니다. 결혼식이나 기념일에 - 어렵고 뜻 깊은 휴일에 "가져다주는 것이 습관적 이었기 때문입니다. 이제 모든 것이 바뀌 었습니다. 연어 캐비어는 어떤 대형 슈퍼마켓이나 작은 길가에 살기 쉽습니다. 그러나 캐주얼 한 식사가 아닌, 축제 테이블, 캐비어 샌드위치 또는 팬케익을위한 카니발 기간 동안 제공하는 전통이 그대로 남아있었습니다. 그러나 아마,이 유용한 제품의 가치있는 특성에주의를 기울이고 습관을 재검토 할 가치가 있습니다. 연어 알의 유용한 특성은 무엇입니까? 우리는 오늘 알아낼거야!
우리가 연어 캐비어에 대해서 이야기 할 때, 그것은 연어뿐 아니라 일반적으로 연어 어류에서 가져온 것입니다. 이 물고기들은 뭐니? 가장 자주 연어 캐비아는 연어 연어, 핑크 연어와 새끼 연어에서 가져옵니다. 극히 드물게 사마 (sima), 코 연어 (coho salmon) 또는 치누크 연어 (chinook salmon)에서 산란 할 수 있습니다. 물고기에 따라 비록 이것이 모두 하나의 대가족이지만 캐비어는 다릅니다. 색깔, 크기 및 맛의 차이에주의를 기울일 필요가 있습니다. 빨간 캐 비어의 각 종의 특성을 고려하십시오.
빨간 캐 비어 캐비아 와 그 알의 직경은 평균 8 밀리미터입니다. 맛은 날카 롭지만 약간 미묘합니다. 이 캐비어는 매우 비싸고 극히 드뭅니다. 결국, 치누크는 지역 레드 북 (캄차카)에 등록되어 있으며 러시아에서 그것을 잡는 것이 금지되어 있습니다. 약 4 밀리미터의 직경과 밝은 붉은 색의 계란, 약한 물고기 맛과 맛의 존재와 약간 발음 발음. 코호 연어 알 설명. 이 생선은 상업적이지만 가치가 있지만 매우 제한된 지역에 살기 때문에 생산량이 규제됩니다.
Caviar sockeye (그리고 더 정확하게, red sockeye 연어)는 짙은 붉은 색을 띠고 루비 색조를 가지고 있습니다. 계란은 직경 3mm 정도로 작으며 맛은 쓴 맛이 있습니다. Caviar sockeye는 서유럽 국가에서 사랑 받고 있지만 국내 소비자는 괴로움 때문에 오해하고 때로는 제품의 품질에 대해 생각합니다. 이 캐비아는 작은 계란과 특별한 맛이 있어야하며 있어야합니다.
로얄 캐비어는 20 세기 초 캐비아 캐비어 (caviar caviar) 라고 불 렸습니다. 그녀는 고상한 맛과 풍부한 주황색을 가지고 있으며 계란의 매개 변수는 7 밀리미터입니다.
핑크 연어 알은 또한 주황색이며, 알은 크기가 4 ~ 4.5 mm입니다. 모든 사람들이 연어 알의 장점에 대해 듣고 있으며, 그것을 과대 평가하는 것은 어렵습니다. 연어 캐 비어의 약 30 %는 단백질에 의해 생산되며, 동물 기원 제품에서 특히 드물다. 이들은 생물학, 구성면에서 높은 가치를 지닌 단백질이다. 그리고 우리 몸은 고기 나 우유의 단백질보다 빠르고 쉽게 소화합니다. 다음은 칼로리 함량 및 케토 과립의 성분 표의 데이터입니다. 단백질 - 31.6 g, 지방 - 13.8 g, 탄수화물 - 0 g, 칼로리 함량 - 251 kcal (데이터는 제품 100 g 당 나타납니다). 유용한 영양 요소의 진정한 집중! 그러나 신체가 외부로부터 만 받아야하고 아미노산 자체는 합성 할 수없는 아미노산도 포함됩니다. 그들의 존재는 연어 캐 비어에서도 발견됩니다. 이들은 아스파르트 산, 글루탐산, 알라닌 및 필수 아미노산, 발린, 이소 루이 신, 류신, 라이신과 같은 아미노산입니다. 따라서 약화 된 환자의 영양 섭취에 빨간 캐비아를 사용하는 것은 어린이를 포함한 중증의 질병이 임신에 유용하기 시작한 회복기의 공식 약의 관점에서 보면 정당화 될 수 있습니다.
빨간 캐 비어는 인체의 신경계의 중요한 건축 자재 인 레시틴 함량이 풍부합니다. 비타민의 함량과 다른 생선 연어의 캐 비어 비율이 다릅니다. 레티놀과 토코페롤, B1과 B2, 판토텐산과 니코틴산, 엽산과 아스코르브 산, D- 다양성이 인상적입니다. 치노크의 캐비아에 들어있는 비타민과 다량 영양소 중 비중이 가장 높으며 요오드와 칼시 페롤의 함량이 높아 코호 연어가 특별하게 만들어집니다. 다른 양과 비교하여 증가 된 니코틴산은 새까리 캐비어의 결정적인 특성과 쓴 맛을 결정합니다.
이는 피부병 환자에서 활력을 회복시키고 재생성 활동을 증가시키는 피부병 환자 (습진, 건선)의 효과적인 효과에 대해 알려져 있습니다. 그것은 빨간 캐 비어와 화장품의 품질에 사용됩니다. 많은 크림과 마스크, 얼굴 및 바디 트리트먼트가 캐비아와 함께 있습니다.
그들의 미식가의 기대에 속지 않고 유용하고 고품질의 제품을 구입하지 않으려면 구매자는 캐 비어로 캔 라벨에있는 비문을주의 깊게 읽어야합니다. 생산자가 정말로 소비자에 관심이 있다면 그는 캐비아의 근원 인 물고기를 나타낼 것입니다. 이름, 구성, 캔 또는 뚜껑 바닥 (페인트 또는 엠보싱과 함께 적용됨)에서이 정보를 찾으십시오. 그러나 불행히도 제조업체의 문화가 여전히 부족합니다. 캐비어 캔의 내용물은 간단합니다. 오직 한 종류의 물고기만으로 된 캐비어가 있어야합니다. 외관상으로, 계란은 청결하고, 전체적으로 색깔이 있고, 균일해야하며, 필름이 없어야합니다. 캐비어 새끼 연어와 코호 연어 (예외적 인 색이있을 수 있음)와 소수의 달걀 껍질 (소위 루퍼트 (Lopant))에 대한 몇 가지 예외가 있습니다. 양질의 연어 캐비어의 일관성을 설명 할 때, 돼지 난은 중요합니다 (계란이 서로 쉽게 분리된다는 의미) 및 탄력성. 냄새와 맛뿐만 아니라 유용한 성질도 즐겁고 소스 물고기의 시력과 일치해야합니다.
캐비아를 적절하게 섭취하는 방법을 알아야합니다. 따라서 치유력과 맛의 품질이 최대한 발휘됩니다. 특별한 요리와 캐비아를 냉각시키기 위해 얼음 위에 놓인 튀김 계란에 캐비아를 제공하는 것과 같은 권장 사항; 비금속 숟가락을 사용하십시오 - 금속과 접촉하지 않고 유용한 물질이 유지되고 맛에 영향이 없으며 고혈압 환자의 캐비어에 소금이 존재하기 때문에 신장 질환이있는 사람, 부종이 적어야합니다. 강한 건강, 에너지의 파동, 아름다움은 당신에게 빨간 캐 비어를 제공 할 것입니다! 이제 연어 캐비어의 유용한 특성에 관한 모든 것을 알고 건강을 위해 사용하십시오!