메밀의 이름은 비잔틴 원산지에서 매우 투명한 힌트입니다. 그래서 많은 사람들이 그리스가 메밀 (메밀)의 발상지라고 정말로 믿는 것입니다.
그러나 이것은 망상 이다. 그녀의 고향 - 그리스가 아니라 비잔티움이 아니라 히말라야 산맥. 그건 그렇고, 메밀은 시리얼이 아니라 많은 사람들이 생각하기는하지만 밤색과 대황과 가장 가까운 관계에 있습니다.
처음으로이 문화는 약 6 천 년 전 동남 아시아에서 재배되기 시작했습니다. 다른 나라에서는 일반적으로 자신이 가져온 국가의 이름으로 불렸다. 예를 들어, 그리스와 이탈리아에서 메밀은 "사라센"또는 "아랍", 핀란드 - "타타르어", 독일 - "이교도"와 같이 "터키 옥수수", 프랑스어, 스페인어 및 포르투갈어가되었습니다. 인도에서 메밀은 "검은 쌀"이라고 불 렸습니다. 다른 나라에서는 "검은 밀"이라고합니다.
미국인과 영어 는 "사슴 밀"으로 번역되는 메밀 buckwat을 호출 합니다. 메밀이 자라는 밭은 섬세한 노란 꽃이 우거진 녹색 카펫처럼 보입니다. 그리고 무슨 달콤한 향기! 항상 꿀벌들이 눈에 보이지 않는 것은 아무것도 아닙니다. 프랑스에서는 메밀은 전적으로 꿀을 위해 재배됩니다. 메밀 꿀은 최고로 간주되며 가장 맛있고 유용합니다. 감기와 독감에 효과적인 치료제로 사용됩니다. 그러나 이것이 다른 유럽인들처럼 프랑스 인 들간의 메밀 사랑의 끝입니다. 그리고 헛되이 ... 우리는 메밀을 자르는 것이 그렇게 쉽지는 않지만 많은 지역에서이 문화를 재배하고 있습니다.
우리의 죽
우리 조상은이 문화의 곡물을 "메밀"이라고 불렀습니다. 왜냐하면 그들은 그리스에서 키예프 루스에 왔기 때문입니다. 그들은 술에 취해 마치 친척 인 것처럼 부엌에 익숙해졌습니다. 메밀을 소비하는 지역에서, 슬라브는 의심의 여지없이 "전 행성보다 앞서 있습니다". 이것은 우리의 오래된 제품이며, 이는 우리에게 가장 유용하다는 것을 의미합니다. 결국, 죽뿐만 아니라 많은 다른 국가 요리 - 팬케이크, 파이 및 스프 -는 메밀에서 정확하게 준비됩니다. 러시아에서는 소박한 힘과 특별한 독창성을 제공하기 때문에 메뚜기가 심각한 시련의 전날 먹어야한다는 그런 믿음조차있었습니다. 메밀 빵 껍질은 젊음의 맹세이고 우리 몸을위한 우수성입니까?
의심의 여지없이!
슬라브 외에도 메밀 죽은 여전히 아시아 인에게 존경 받고 있습니다. 그러나 그녀가 떠오르는 태양의 나라에서 많은 마을, 강, 철도역 이름이 지어 졌다고 믿을 수는 없습니다. 일본인은 메밀 가루로 만든 죽과 죽을 먹지 않는다. 한국인들에게는 메밀 가루로 만든 전통 빵 만두를 먹지 않아도됩니다. 중국인도 초콜릿, 잼, 리큐어 등을 만들어냅니다.
오늘날 메밀 죽은 가난한 사람들의 음식으로 간주 될 수 없습니다. 가장 비싼 레스토랑에서 준비됩니다. 메밀 죽의 사랑은 적절한 영양과 건강한 생활 방식의 생생한 표현이기 때문에 주문하는 것도 멋지게되었습니다.
가장 유용한 것은 무엇입니까?
메밀 가루는 커넬과 커트의 2 종류입니다. 둘 다 과일 껍질의 분리에 의해 메밀 곡물에서 생산됩니다. 커널은 전체 메밀 커널이며, 천공은 핵심이며 분할 된 부분입니다. 그러므로 곡물이 가벼워지기를 바란다면 비취를 가져가는 것이 낫습니다.
찐 메밀 가루는 아름다운 그늘과 완성 된 죽에 이미 밝게 표현 된 쾌적한 향기가 있으며, 찐 시리얼은 훨씬 빨리 추출됩니다.
비 튀김 메밀 가루 100 그램에 B 비타민 320 %, 비타민 PP 107 %, 칼슘 및 아연이 약 100 % 더 많습니다 (데이터는 비 튀긴 메밀 가루의 실험실 화학 분석에 근거하여 제시됩니다). 메밀 100 그램에는 인체에 필요한 일일 철분량의 1/3이 들어 있습니다.
Uneaten buckwheat groats는 정상 식사와 식사 모두에 적합한 몇 안되는 곡물 중 하나입니다. 유용하고 영양가있는, 일년 내내 이용 가능하며 쌀에 대한 가치있는 대안입니다. 메밀 죽을 시도한 많은 사람들은 메밀 덩어리가 젊음의 맹세이고 온 유기체를위한 완벽한 것이라고 말합니다.
메밀뿐만 아니라 볶지 않은 메밀 가루는 곡물뿐 아니라 밀가루뿐만 아니라 메밀로 채워진 구운 오리, 거위 및 새끼 돼지에도 적합합니다.
그것을 선택하는 방법
메밀을 선택할 때, 그 등급과 모양에주의를 기울이십시오. 최고의 품질 - 최고급. 1 학년 때, 깨진 곡물에서 약간 더 잡초가 많은 불순물이 있습니다.
메밀을 사다 보면 붉은 색의 croup이 이미 고온 처리를 거친 것이므로 가장 창백한 것을 선택해야합니다. 따라서 슬프게도 유용한 품질을 대부분 잃어 버렸습니다.
집에서 메밀 껍질을 풀었을 때, 곰팡이가 났거나 다른 외국 냄새를 느꼈다면, 빵 껍질이 부러 졌음을 의미하고 상점에 그것을 반환 할 수있는 모든 권리가 있습니다. 시간이 지남에 따라 맛이 현저하게 손상되고 영양 성분이 급격히 감소하므로 유리 또는 도자기 접시에서 메밀 가루를 가장 잘 보관하지만 너무 길지는 않습니다.
메밀 : 요리의 비밀
위대한 요리 전문가 William Pokhlebkin은 요리 죽은 너무 단순한 것처럼 보인다고 불평했습니다. 그래서 그들은 "기회"를 준비합니다. 유명한 주방장이 보장 된 맛있는 시리얼을 준비하는 데 실질적인 조언을했습니다. 각 단위체에 대해 곡물은 두 배의 물을 취하고 뚜껑이 달린 죽을 냄비 또는 냄비에 덮고 고열로 먼저 요리 한 다음 작은 것으로 먼저 요리 한 다음 강한 물로 다시 익히고 물이 완전히 증발 할 때까지 요리합니다. 그리고 주인의 또 하나의 비밀은 요리 할 때 뚜껑을 열어서는 안된다는 것입니다. 왜냐하면 죽의 경우 증기만큼이나 중요하지 않기 때문입니다.