나는 또한 오븐에서 잠시 그릴하는 방법을 보았다. 불에 아주 좋은 굽고. 고기의 핵심 부분의 온도가 55 ° C, 1.5 시간 인 온도계를 사용하여 구운 다음 오븐에서 요리를하는 방법이 있습니다. 다른 방법을 보여 드리겠습니다. 나는 쉽고 빠르기 때문에 요리하는 것을 좋아하지만, 그 결과는 대단합니다. 나는 더 맛있는 스테이크를 모른다. 여기서 특별한 역할은 나물에 의해 연주되는데, 나는 맛을 내기 위해 최선을 다해 선택했습니다. 튀김하는 동안, 풀밭은 부분적으로 타서 밖으로 연기가 나고, 전체 스테이크가이 안개에 쏟아집니다. 준비 Chateaubriand의 규칙에 따르면, 고기는 핑크에서 혈액 - 붉은 색으로, 따라서 중간에서 피 묻은 로스팅까지 색상을 가질 수 있습니다. 고기는 엄청나게 수분이 많습니다. 절단하면 주스가 흘러 나옵니다. 모든 준비물, 그린 샐러드, 물냉이 등 야채와 함께 먹을 수 있습니다. 감자와 함께 먹을 수도 있지만 이것은 드뭅니다. 이제 시작하겠습니다. 모든 좋은 요리 영감과 나는 당신의 의견을 기다리고 있습니다!
성분 :
- 쇠고기 안심 600 g
- 소금 1 tsp.
- 후추 향기로운 0.3 tsp.
- 백리향 (백리향) 신선한 3 tbsp. l.
- 세이지 신선한 1 큰술. l.
- Chervil 신선한 2 큰술. l.
- 올리브 오일 5 큰술. l.
- 마늘 2 정향
- 1 단계 필레와 조미료를 준비하십시오 : 소금, 후추, 올리브 기름, 마늘의 큰 정향 나무, 약 4-5 잎, 백리향과 세비게이션에 대한 샐비어 잎.
- 2 단계 조각으로 마늘을 잘라, chervil과 샐비어 가능한 작은. 백리향 나뭇 가지와 함께 inflorescences 전단지를 찢어. 그것은 1 큰술이어야합니다. l. 세이지, 2 큰술. l. 세르 빌, 3 tbsp. l. 백리향.
- 3 단계 마늘을 넣은 모든 허브를 박격포에 넣고 소금과 후추 향이 더해 지도록합니다.
- 4 단계 비트 조금 및 3 tbsp 추출합니다. l. 올리브 오일.
- 5 단계 모든 것을 가능한 한 작게 자르십시오. 소스가 준비되었습니다.
- 6 단계 주방 수건을 가져다가 필렛을 수직으로 세웁니다. 이것은 매우 중요한 포인트입니다.
- 7 단계 우리는 그 위치를 바꾸지 않고 수건에 고기를 아주 단단히 싸고 벗겨 내지 만, 필렛이 섬유질로 부서지기 쉽도록 일절하지 않습니다.
- 8 단계 수직으로 섬유의 위치를 바꾸지 않고 필렛을 수건에서 제거하십시오. 손은 조각을 만들고 고기 위에 반 정도의 소스를 놓습니다.
- 9 단계 매우 뜨거운 프라이팬에 2 큰술. l. 우리는 고기를 먼저 넣고 올리브 오일을 덜어 낸다. 그리고 필렛의 상단과 측면에 소스의 두 번째 절반을 즉시 배포하십시오.
- 10 단계 매우 높은 열을 튀기고 끊임없이 뒤집습니다. 고기는 모든면에서 튀겨 져야합니다. 나가는 연무를 두려워하지 마라. 그래야 잔디의 역할을 완수해야한다.
- 11 단계 프라이팬 직후에 고기를 몰드에 넣고 호일로 덮는다. 우리는 예열 오븐에 220 ° C로 5 분간 보냅니다. 그런 다음 꺼내지 만 호일을 제거하지 말고 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 12 단계 잔디가 심하게 타는 경우 조금 긁어냅니다. 여전히 뜨거운 고기는 4cm 두께의 조각으로 자르고 즉시 야채와 함께 제공됩니다. 식욕을 돋우십시오!