쇠고기 스테이크의 특징. 고기의 종류와 로스팅의 정도.
일반적으로 우리는 절인하거나 추가 조작으로 만들 필요가없는 상점에서 기성품 스테이크를 구입합니다. 고기, 맛에 향신료를 추가하면 즉시 튀김을 시작할 수 있습니다. 그러나 쇠고기 고기의 종류를 구분할 필요가 있습니다. 우리는 종종 ribi와 striplone을 만난다. 그들 사이의 차이는 지방의 양입니다. Ribai - 기름진 스테이크, 그렇지 않으면 marbled 고기는 상응하는 부드러운 맛을 가지고, striploin - 덜 지방, 동물의 허벌 fattening로 인해, 조금 힘든, 종종 여분의 풍미를 추가 지방에서 측면 fringing있다.
세계 표준 규격 인 로스트 비프 스테이크의 정도는 혈액과 중성 지방 및 튀김이 있음을 염두에 두어야합니다. 일반적으로 스테이크는 요리 온도계에 의해 어느 정도까지 결정되는데, 소수의 사람이 사용합니다. 따라서 - 눈으로, 모두 눈으로.
프라이팬에서 튀긴 클래식 쇠고기 스테이크를 요리하는 법
클래식 쇠고기 스테이크를 준비하십시오 - 어렵지 않고 미래의 요리의 맛, 모두가 스스로 선택할 수 있습니다 - 고기의 지방 함량, 로스팅의 정도, 향료.
성분 :
- 쇠고기 스테이크 - 1 조각;
- 검은 땅 후추 - 취향에;
- 소금 - 취향에;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
- 로즈마리는 하나의 가지입니다.
준비 :
- 진공 패키지에서 고기를 꺼내어 아름다운 분홍빛을 띠고 실내 온도에 근접 할 때까지 숨을 내쉬십시오.
- 자, 소금과 후추 쇠고기 양면에 테이블 위에 놓고 (커팅 보드를 놓을 수 있습니다) 올리브 오일을 첨가하십시오 (전체 표면에 문질러주십시오).
- 잘 가열 한 프라이팬에 보내십시오. 가장 좋은 것은 늑골이있는 주철 프라이팬입니다. 뉘앙스가 있습니다. 스테이크가 너무 두꺼운 경우, 1.5-2 분 동안 각면을 프라이로하여 오븐에 보내서 180도에서 5-10 분 동안 베이킹합니다. 얇은 조각 (2-2.5cm)은 오븐을 사용하지 않고 중간 굽기의 수준으로 가져갈 수 있습니다.
- 프라이팬에 기름을 추가 할 필요가 없으며 맛을 손상시킬 수 있습니다. 우리 스테이크에서 뚱뚱하고 뚱뚱해. 튀김과 지방층이있는 쪽을 잊지 마세요. 제품이 완전히 준비 될 때까지 프라이팬을 몇 분 동안 덮으십시오.
- 스테이크를 오븐에서 꺼내거나 냄비에 토스트 한 후 접시에서 꺼내고 뜨거운 스테이크에 로즈마리를 넣어 요리의 맛을 강조하십시오.
조언 : 고기가 준비된 직후에 식사를 시작하지 마십시오. 열처리를하면 주스가 중심으로 돌진하고 조각을 자르면 대부분이 흘러 나옵니다. 준비 스테이크를 쉬고 조금 식히고 식사를 계속하기 위해 4-5 분을줍니다.
맛있는 쇠고기 스테이크를 만드는 방법에 대한 유용한 팁
위의 요리법에 몇 가지 팁이 요약되어 있지만, 모든 정보를 약간 일반화 해 보겠습니다.
- 가장 맛있는 로스트는 보통 또는 중간입니다. 처음에는 프라이팬에서 튀기고 (각면 1.5-2 분) 구운 고기를 180 도의 온도에서 10 분 동안 오븐에 넣으면됩니다.
- 오븐에 놓을 때 양피에 고기를 얹으십시오.
- 고기를 담그지 않아도됩니다. 단지 후추와 소금만으로 맛을 완성 할 수 있습니다. 완성 된 뜨거운 제품에 로즈마리를 첨가하십시오.
- 쥬스가 고르게 분배되도록 4-5 분 동안 냉각시킬 때까지 기성품을 자르지 마십시오.
- 깁스 주철 프라이팬 - 성형 및 로스팅에 가장 적합합니다.
맛있는 쇠고기 스테이크를 만들기위한 팁과 조리법을 사용하십시오. 중간 정도의 부드러운 고기로 직접하십시오. 식욕을 돋우십시오!