아이스크림 전설
냉각 치료의 정확한 날짜는 아무도 말할 수 없습니다. 역사가들에 따르면, 아이스크림의 원조로 여겨 질 수있는 첫 번째 요리는 고대 로마에서 62 세의 나이로 특별히 황제 네로를 위해 준비되었습니다. 이 맛은 얼음과 주스에서 준비되었습니다. 중국에서 600 년 동안이 성분들은 우유를 추가하기 시작했습니다. 이 디저트의 요리법은 1295 년 유럽에 도착했으며 위대한 여행자 인 마르코 폴로 (Marco Polo)가 가져 왔습니다. 흥미롭게도 눈과 얼음은 아이스크림뿐만 아니라 질산염도 냉각시키는 데 사용되었습니다. 이를 위해, 달콤한 혼합물을 몰드에 부어 얼음에 염 또는 질산염을 첨가 한 물에 넣었다. 금형의 빠른 회전은 디저트의 동결을 초래했습니다.
또 다른 전설에 따르면, 캐서린 드 메디치 (Catherine de 'Medici)의 요리사는 아이스크림 준비의 비법을 소유하고 있었는데, 그녀는 그녀를 프랑스에 데려왔다. 그 당시 아이스크림의 인기가 절정에 이르렀고, 그것 없이는 왕실의 만찬이 하나도 없었습니다. 동시에, 디저트를위한 조리법은 가장 엄격한 기밀로 유지되었고, 그것을 공개 한 사람들은 가혹하게 처벌되었습니다. 그래서 아이스크림은 정치적 음모의 원천 중 하나가되었습니다.
1649 년 프랑스 인 Gerard Tersen은 바닐라 아이스크림 준비법을 만들었습니다. 이것은 진미의 구색의 확장의 시작이었다, 다른 나라에서는 아이스크림의 점점 더 많은 맛이있었습니다. XVII 세기는 당연히 아이스크림의 황금기라고 할 수 있습니다. 냉동 및 냉각 된 디저트 - 아닐 테, 무스, "얼음 폭탄"이 널리 보급되었습니다.
얼음 진미는 왕족뿐만 아니라 파리에서부터 전 세계로 퍼져 나갔습니다. XVIII 세기의 끝에서 Procopio de Coltelli는 세계 최초의 아이스크림 가게 "Tortoni"를 열었습니다. 카페의 구색에는 약 80 종류의 아이스크림이있었습니다. 이 카페들의 네트워크는 오늘날에도 계속되고 있습니다.
집에서 아이스크림을 준비 할 수있는 능력은 준비를위한 핸드 믹서의 발명 때문이었습니다. 그러나 1843 년 낸시 존슨은 발명품을 발명하는 것을 잊어 버렸습니다. 2 년 후 Young 씨가 해냈습니다. 가정용 디저트 준비를위한 최초의 기계 장치는 1855 년 호주에서 출시되었습니다. 아이스크림의 대규모 생산 시대가 시작되자 20 세기 초반에 산업 냉각기가 발명되었습니다. 그리고 미국 아이스크림 팬들은 1904 년 첫 번째 웨이퍼 컵의 출현을 기약합니다.
미국에서는 아이스크림 용 스틱도 발명되었습니다. 이 발명품은 1905 년 프랭크에 퍼슨 (Frank Epperson)에 의해 특허되었다. 프랭크에 퍼슨 (Epperson)은 우연히 잔에 서리가있는 짚을 남겼다. 그는 막대기 음료에 얼어 붙는 것을 준비하고, 나중에 미국인이 막대기에 어떤 과일 아이스크림이라고 부르는 낱말 "아이스 소시지"를 나중에 소개했다.
흥미로운 것은 아이스크림 "에스키모"의 등장입니다. 이 단어는 에스키모의 의상과 비슷한 프랑스 아동용 니트 바지를 말합니다. 이 이름은 아이스크림에 붙어 있으며 초콜렛 "양복"으로 싸여 있습니다.
가정에서 아이스크림 제조법
집에서 만든 아이스크림의 가장 큰 장점은 향료와 염료가 없어도 환경 친화적 인 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 요리법에는 많은 것들이 있습니다. 클래식 크림 아이스크림입니다. 그것을 만들기 위해서는 크림 250ml, 지방 30 % 이상, 설탕 1/2 컵, 전유 600ml, 밀가루 2 큰술, 달걀 흰자 5 개, 바닐라 1 개가 필요합니다.
우유와 크림을 바닐린과 섞어 끓여서 10 분 동안 모든 것을 주입합니다. 혼합물의 4 분의 1을 다른 접시에 넣고 나머지 혼합물에는 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹여야합니다. 그런 다음 약간의 밀가루를 넣고 흰자위를 털다. 마지막에 스위트 밀크를 알 혼합물에 첨가하고 믹서를 사용하여 거품을냅니다. 생성 된 혼합물은 끊임없이 교반되고, 두껍게 될 때까지 수조에서 끓인다. 그런 다음 나머지 우유를 넣고 작은 불에 태우고 끊임없이 흔들며 끓게 가져옵니다.
이어서, 생성 된 혼합물을 체로 여과하여 덩어리를 제거하고, 냉각 된 형태로 부어 넣고 30 분 동안 냉동기에 두었다. 혼합물이 얼어진 후에 다시 휘저어 서리로 30 분 동안 되돌립니다. 그런 다음이 절차를 다시 반복하면 접시가 완전히 냉동 될 때까지 냉장고에 4 시간 동안 보내집니다.
미식가를위한 과일 진미
특별한 기술과 노력없이 냉동 된 진미를 준비 할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단합니다 : 0.5 kg의 열매 또는 과일, 바람직하게는 신선한 상태로 냉동하고 0.5 l의 요구르트 또는 케 피어를 높은 형태로 채 웁니다. 결과물 인 칵테일을 몰드에 부어서 3 시간 동안 냉동실로 보냅니다. 그 후 사용 준비가 완료됩니다.