홍합을 요리하고 선택하는 방법
요리를 시작하기 전에 고급 제품을 선택해야합니다. 우리 시대에는 신선한 어패류 만 해안에서 발견 될 수 있었고 대륙 내부의 도시 거주자는 항상 냉동을 먹을 수있었습니다.
- 팩의 상태를 조심스럽게 검사하십시오. 눈이 아닌 맑은 얼음 층으로 덮여 있어야합니다. 이것은 그들이 여러 번 얼지 않았고 자연적인 맛을 잃지 않았다는 것을 의미합니다.
- 제품의 냄새를 맡으십시오. 고급 해산물에는 전혀 냄새가 없으며 가벼운 비린내가납니다.
- 가중치가없는 패키지 제품을 구입하십시오. 포장은 제품의 맛과 모든 유용한 물질을 보존합니다.
- 당신이 진공 포장에있는 제품을 선호하는 경우에, 첫째로, 팩의 완전성을 검사하고, 그 후에 만기 날짜를보십시오.
냉동 홍합에서 요리 할 것
그들은 별도의 요리와 샐러드의 주 성분으로 제공 될 수 있습니다. 그러나 우선 홍합은 해동 후 제대로 조리해야합니다. 냉장고에서 서서히 얼음 껍질을 제거하면 더 좋습니다.
그런 다음 차가운 물로 완전히 헹구십시오. 홍합은 모래, 해조류 및 다른 불가사리 한 것들을 그들의 껍질에있는 바다 깊은 곳에서 축적 할 수 있기 때문에 큰 관심을 기울여야하는 것은이 단계입니다.
모든 내부를 제거하고 근육과 맨틀 만 남기고 과도한 물을 배출하십시오.
한 쌍을 위해 그들을 요리하고, 끓는 물에서 끓이지 않는 것이 낫다. 그래서 그들은 모든 유용한 속성과 형태를 유지할 것입니다. 목욕을위한 물에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 홍합은 아주 빨리 준비됩니다 - 단지 15-20 분. 이제 당신은 그 요리를 먹을 수 있고, 샐러드를 준비 할 필요가 있다면 요리하지 말고 식물성 기름 (전체 또는 조각)으로 그들을 익히십시오.
절인 홍합을위한 조리법
가장 단순하지만이 해산물에서 준비 할 수있는 가장 맛있는 요리는 이들을 담그는 것입니다. 물론 매장에서 기성품을 구입할 수는 있지만 집에서 요리 할 때도 맛있습니다.
재료
- 해산물 - 500 g
- 식물성 기름 - 3 tbsp. l.
- 레몬 한 잔
- 화이트 드라이 와인 - 150 ml
- 마늘 - 1 정향
- 꿀, 겨자 - 1 tsp.
- 소금, 후추, 베이 잎, 고수풀 또는 딜의 무늬
조리 절차
- 팬 와인에 부어 마늘, 소금, 후추와 향신료를 넣고 홍합을 부어 넣습니다. 끓는 순간부터 정확히 4 분간 조리해야합니다.
- 소스를 준비하십시오. 레몬 주스에 식물성 기름을 부어서 후추, 소금, 겨자, 꿀, 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.
- 홍합은 불에서 꺼내어 소다에서 버려 져야하며 약간 식혀 야합니다. 그런 다음 그릇에 담은 소스를 골고루 섞어서 적어도 5 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
동일한 조리법의 경우, 새우는 절인 될 수 있습니다.
구운 홍합
이것은 매우 맛있고 아름다운 요리이므로 특별한 저녁 식사를 위해 조리해야합니다.
재료
- 홍합 - 500g (싱크대에 있어야 함)
- 토마토 - 2 개.
- 마늘 - 2 정향
- 버터 - 50 g
- 향료
- 단단한 치즈 - 150 g
조리 절차
- 주요 제품을 모래에서 철저히 씻으십시오. 쉘에 특별한주의가 기울여집니다.
- 물을 가진 스튜 냄비에서는, 소금, 베이 잎 및 다른 향미료를 첨가하십시오. 우리는 해산물을 거기에 쏟아 부어 15 분 동안 요리합니다. 조심스럽게 각각을 검사하십시오. 요리 중에 열리는 것들만 먹을 수 있습니다.
- 반으로 깔끔하게 나누어 고기를 꺼내서 조개를 검사하고 조개를 부드럽게 돌려 놓습니다.
- 마늘과 토마토는 아주 많이 분쇄해야합니다.
- 각 반쪽에 약간의 기름을 넣고 한 숟가락의 토마토 - 마늘 혼합물을 넣고 위에 치즈를 뿌린다.
- 요리는 180 도의 온도에서 약 20 분 동안 구워집니다.