각 지역에는 소금에 절인 양배추의 고유 한 비밀이 있습니다. 그들은 시대를 거쳐이 맛있는 요리를 우리에게 줄 수 있습니다. 거의 모든 애인은 양배추를 시음하는 법을 알고 있으며, 마을의 여성들은 어린 시절부터 이것을 알고 있습니다.
양배추를 수액하는 아주 간단하고 빠른 방법
사우어 크라우트 (Sauerkraut) - 모든 종류의 비타민이 엄청나게 풍부하고 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 특히 추운 계절, 추운 계절에는 더 좋고 유용한 제품이 없습니다. 소금에 절인 양배추의 주요 장점은 맛뿐만 아니라 겨울에는 비타민 B 6의 주요 공급원이며 몸의 단백질 균형을 조절하고 조혈 과정에 참여하는 비타민 C를 많이 저장할 수있는 능력입니다. 소금에 절인 양배추에는 심지어 우리 몸의 새로운 세포를 형성하는 데 필요한 많은 엽산이 들어 있습니다. 그리고 우리의 기후대의 어떤 제품도 정상적인 혈액 응고에 필요한 비타민 K 양을 포함하고 있지 않습니다.
양배추를 끊는 것은 어렵습니다. 머리부터 시작하여 커다랗고 위의 나뭇잎을 잘라 내고 나머지는 잘게 잘라내어 그루터기를 남깁니다. 옛날 칼로 양배추를 갈아서 자르거나 부엌 목적의 병기, 전기 디스크 및 파쇄기로 문명의 성과를 활용할 수 있습니다. 양배추의 소금은 양배추 총 중량의 2 % 이상을 차지해서는 안되며, 경험에 의해 확립되고 조상의 세대에 의해 시험 된 비율입니다. 소금이 더 많으면 발효 과정이 느려지고 양배추가 너무 짠 것입니다. 소금이 적 으면 양배추는 부드러 우며 소금이 들어 가지 않습니다. 당근에 대해 잊지 마세요. 피클과 아름다운 황금빛 양배추에 즐거운 단맛을줍니다. 나머지 향신료와 조미료는 사용하는 제조법에 따라 다릅니다.
일반적인 규칙은 매우 간단합니다 : 우리는 양배추를 갈가리 찢고, 소금과 강판 당근으로 철저히 섞어서 다른 재료를 거기에 첨가합니다. 몇 시간 동안 누워서 욕조, 에나멜 버킷이나 냄비에 넣으십시오. 조심스럽게 거기에 나무 짝사랑이나 주먹을 휘두르며 도움을 청합니다. 금속 요리는 에나멜 처리해야합니다! 이것은 중요합니다! 거즈를 덮고 그 위에 주스가 나올 수 있도록 하중 (압박)을 두십시오. 시원한 곳에 양배추를 보관하십시오. 더 나은 누룩 효과와 가스 방출을 위해 주기적으로 그릇에 약간의 양배추를 저어 줄 필요가 있습니다.
그리고 이제 우리는이 흥미 진진한 과정을 계속합니다 - 누룩!
양배추 누룩을위한 추가 성분은 엄청난 양입니다. 이들은 크랜베리, lingonberries, 사과, 커민, 고수풀, 수박, 와사비 잎 및 많은 다른 사람이다.
양배추 및 / 또는 lingonberries와 배추의 누룩 들어, 당신은 잘게 잘린 양배추, 당근 300g, 씻어 딸기와 이백 오십 그램의 소금이 필요합니다.
사과와 효모 들어. 파쇄 된 양배추 10 킬로그램, 비벼 당근 300 그램, 신선한 사과 (안토 로브카 또는 이와 비슷한 종류) 반 킬로 킬로그램 그리고 소금 250 그램.
양배추 또는 실 란 트로 양배추의 경우에는 다진 양배추 10 킬로그램, 당근 반 킬로그램, 커민 씨앗 또는 고수풀 2 스푼, 소금 200 그램이 필요합니다.
양배추를 와사비 잎으로 요리하고 싶다면 양배추 용기의 바닥을이 잎과 함께 놓고 표준 지침을 따르십시오.