코티지 치즈로 익숙한 치즈 케이크는 모두 향긋하고 섬세한 머핀의 얇은 리본으로 둘러싸인 많은 오픈 케이크와 비슷합니다. 이러한 베이킹을위한 장르의 고전은 자유형 방식으로 준비된 효모 반죽으로 간주됩니다. 그러나 이것은 퍼프 나 부서지기 쉬운 모래 변종이 진미에 적합하지 않다는 것을 전혀 의미하지 않습니다. 간단하게, 그들은 덜 일반적이며 1 세기의 전통보다 더 실험적인 이국적입니다.
커티지 치즈로 치즈를 만드는 법
커티지 치즈로 된이 간단하고 저렴한 치즈 케이크 조리법은 집에서 향긋하고 달콤하고 멋진 치즈 케이크를 만드는 법을 배우려는 모든 사람들에게 도움이 될 것입니다. 이 버전에있는 반죽은 건조한 누룩에 준비되어 있으며, 채우기에는 뚱뚱한 내용 (가게와 집 모두)의 코티지 치즈가 사용됩니다. 건포도 또는 말린 살구를 기성품으로 구입하면 작업을 조금이라도 밝게 할 수 있습니다. 그렇다면 체를 닦거나 코티지 치즈 블렌더를 휘젓는 데 시간을 낭비하지 않아도됩니다.
필요한 재료 :
시험을 위해서
- 밀가루 엑스트라 클래스 - 400 g
- 우유 2.5 % - 250 ml
- 소금 - ½ tsp
- 달걀 - 1 개
- 마가린 - 50 g
- 설탕 - 2 큰술
- 건조 효모 - 10 g
채우기 위해
- 코티지 치즈 - 300 g
- 설탕 - 80g
- 사워 크림 - 2 큰술
- 달걀 노른자 - 2 개
- 버터 - 50 g
사진과 함께 단계별 제조법
- 설탕과 효모의 큰 스푼을 결합하고, 따뜻한 우유를 부어 25 분 동안 떠서, 대량 거품과 발효되도록하십시오.
사진 케이크를위한 성분 - 수조에 녹아있는 설탕, 소금, 밀가루, 마가린의 나머지 부분은 깊은 에나멜 용기에 담아 야합니다. 우유 효모 액을 부어 반죽을 질적으로 반죽하십시오. 손에 뒤쳐지기 시작하면 멈출 수 있습니다.
- 반죽을 들어 올리면 (약 1.5 시간) 부드럽게 짜내고 다시 오게하십시오. 다시 헹구고 절단을 시작하십시오.
- 코티지 치즈는 포크로 뭉개지고 부드럽게 될 때까지 믹서기로 때린다. 설탕, 노른자, 사워 크림, 버터를 넣고 다시 흔들어주세요. 결과적으로 스위트 매스는 크림 같은 플라스틱 일관성을 확보해야합니다.
- 반죽에서 작은 반죽 공을 쏟아 내고 베이킹 시트에 뿌려서 위로 올리십시오. 그런 다음 넓은 바닥이있는 유리 또는 찻잔의 중앙에있는 작은 압력에 대해 필러에 대한 깊은 노치를 얻으십시오. 밀가루를 뿌리십시오. 그렇지 않으면 반죽이 달라 붙을 것입니다.
- 필요한 양의 커티지 치즈를 숟가락으로 부드럽게 수평을 잡습니다. 치즈 케이크는 1 시간 반 동안 나간다. 그런 다음, 우유로 채찍 계란에 그들을 기름칠하고 그들을 예열 오븐으로 보냅니다.
- 190 ℃의 온도에서 약 30 분 동안 베이킹. 테이블에 치즈 케이크를 뜨거운 형태로 제공합니다.
코티지 치즈가 들어간 치즈 케이크 : 효모가없는 제조법
덜 맛있고, 공기가 잘 빠르며, 효모가없는 두부와 치즈 케이크가 무성합니다. 단맛, 부드러운 일관성 및 부드러움은 식물성 기름 및 케익 고지방으로 인해 이루어지며, 이는 달콤한 가정 베이킹의 일부입니다. 옵션의 또 다른 절대적인 이점은 요리의 속도입니다. 반죽이 다가오고 가능한 한 빨리 문제의 가장 즐거운 부분, 즉 치즈 케이크를 먹을 수있는 기회가 오랫동안 기다릴 필요는 없습니다.
필요한 재료 :
- 커티지 치즈 9 % - ½ kg
- 밀가루 - ½ kg
- 설탕 - 75g + 125g
- 케 피어 3.2 % - 130 ml
- 식물성 기름 - 100 g
- 소금 - 1/3 tsp
- 소다 - ½ tsp
- 바닐린
단계별 지침
- 밀가루는 부엌 체를 통해 체로 치고 소금과 75 그램의 설탕, 소다를 넣고 잘 섞는다.
- 상온에서 버터와 케 피어를 부어 넣고 단단한 밀가루 반죽에 치즈 케이크를 반죽한다. 따뜻한 장소에 30 분 동안 두어 설탕이 완전히 용해되고 질량이 더 유연 해지도록하십시오.
- 코티지 치즈, 바닐린, 설탕은 포크와 조심스럽게 매시합니다. 원하는 경우 블렌더로 채찍질하십시오.
- 완성 된 반죽에서 깔끔한 긴 소시지를 만들고 날카로운 칼로 12-14 등분으로 자릅니다.
- 각 조각은 약 3.5cm 두께의 넓은 원으로 반죽되고, 유리의 중앙에는 충전을위한 캐비티가 있습니다.
- 두부와 함께 가장자리에 치즈 케이크를 채우고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
- 오븐에 보내서 30 분 동안 190 ° C로 예열하십시오.
- 배터가 배럴에서 갈색으로 될 때, 난로에서 치즈 케이크를 얻고 뜨겁거나 차가운 음료로 봉사하십시오.
효모 반죽을 닫은 치즈 코티지 치즈
이 유형의 베이킹은 코티지 치즈의 자연스러운 맛을 유지시켜 주며 열처리 중에 건조하고 얇은 피 각질의 껍질로 덮히지 않도록합니다. 닫힌 치즈 케이크는 매우 섬세하고 풍성하고 가벼운 케이크와 같은 맛을 내기 때문에 전통적인 수제 롤빵이 아닙니다.
필요한 재료 :
시험을 위해서
- 최고 품질의 밀가루 - 600 g
- 건조 효모 - 15 g
- 소금 -2/3 tsp
- 버터 - 130 g
- 우유 1,5 % - 375 ml
- 설탕 - 3 큰술
- 계란 2 개 세트 •
채우기 위해
- 코티지 치즈 - 600 g
- 과립 설탕 - 3 큰술
- 달걀 - 2 개 + 1 개 노른자
- 바닐라 향 주머니
단계별 지침
- 밀가루, 건조 효모, 소금, 설탕, 녹인 버터, 우유 및 달걀을 깊은 용기에 넣으십시오. 잘 섞고 해바라기 기름에 부어 치즈 케이크가 올라갈 수 있도록 반죽을 남겨 둡니다.
- 코티지 치즈 매쉬, 바닐린, 설탕, 계란을 넣고 약간의 믹서기를 채워서 달콤한 맛이 무성 해집니다.
- 반죽은 18 개의 동일한 볼로 나뉘어져 있으며, 깔끔한 사각형으로 구르며, 각각의 중심에 두부 충전 용 스푼을 넣습니다. 연결하는 반죽의 반대편과 잘 보호하십시오.
- 내열 베이킹 트레이에 치즈 케익을 넣고 발포 된 노른자를 묻혀 따뜻한 오븐에 보냅니다.
- 180 ° C에서 25 ~ 35 분 동안 구우십시오. 테이블에 뜨거운 우유, 코코아, 차 또는 커피로 치즈 케이크를 제공하십시오.
퍼프 패스트리에서 코티지 치즈와 치즈 케이크
퍼프를 요리하는 것은 매우 어렵고 길기 때문에 얇고 바삭 바삭한 반죽에서 치즈 케이크를 만들고 싶다면 가게에서 한 장을 살 수 있습니다. 집에서 그것을 녹여서 녹여서 적당한 먹거리로 채우십시오. 베이킹의 경우, 고전적인 박편과 퍼프와 이스트 반죽은 똑같이 좋습니다. 첫번째 버전에서, 치즈 케이크는 더 부서지기 쉽고 녹는 것으로 판명 될 것이고, 두번째 버전에서는 치즈 케이크가 부자가되고 무성해질 것입니다.
필요한 재료 :
- 퍼프 페이스트리 - 900 g
- 계란 2 개 세트
- 설탕 - 200 g
- 바닐라 - 20 g
- 전분 - 60 g
- 레몬 껍질 1 개
- 소금 - ½ tsp
단계별 지침
- 반죽을 해동하고 날카로운 칼로 20 개의 똑같은 사각형으로자를 준비가되어 있습니다.
- 노른자에서 단백질을 분리하는 1 개의 계란 끊음.
- 단백질은 소금과 함께 발포되며 시험편의 모서리가 묻어 있습니다.
- 깊은 세라믹 용기에 설탕, 코티지 치즈, 바닐린, 전분, 노른자 및 레몬 향을 결합하십시오. 모든 구성 요소를 균일하게 교반하십시오.
- 반죽의 각 사각형에 달콤한 무게의 스푼을 넣고 부드럽게 모서리를 찌르십시오. 반죽을 채우는 중간은 덮어서는 안됩니다.
- 베이커리 종이로 내열성 형태를 가열하고 서로 멀리 떨어진 곳에 치즈 케이크를 놓습니다. 기름칠 된 노른자위를 얹고 오븐에 보내십시오.
- 200 ℃의 온도에서 20 분에서 30 분 동안 베이킹한다.
- 완성 된 치즈 케이크는 난로에서 꺼내 테이블 위에 뜨거워집니다.
건포도와 코티지 치즈로 치즈를 굽는 법 : 비디오 요리법
이 클립에는 세부 사항과 단계별로 비엔나 스타일의 코티지 치즈와 건포도로 치즈 케이크를 준비하는 방법이 설명되어 있습니다. 조리법의 밝은 특징은 채우는 방법입니다. 달콤한 코티지 치즈 덩어리는 중간 지방 사워 크림과 설탕으로 문지릅니다. 이 조합으로 인해 충전물은 매우 통풍이 잘되며 모양뿐 아니라 맛이 부드럽고 커스터드처럼 보입니다.