비엔나 케이크 "Eterhazi"케이크는 Pavel의 외교관 3rd Anton Esterhazy에게 경의를 표하여 지명되었습니다. 이 크림 케이크는 부다페스트의 조미료에 의해 20 세기 초에 개발되었습니다. 곧 비엔나에 도착하여 비엔나 브랜드 주방에 소속되기 시작했습니다. 케이크는 밝은 노란색 오일 크림으로 이루어져 있으며, 클래식 버전에는 5 가지 단백질 아몬드 케이크가 들어 있으며, 과일, 견과류 및 초콜릿뿐만 아니라 Esterhazy의 고전적인 패턴으로 장식 된 두꺼운 흰색 설탕 유약으로 덮여 있습니다. 이 조리법은 직경이 24cm 인 모양으로 설계되었습니다. 이제 유명한 비엔나 케이크를 살펴 봅시다. 모든 좋은 분위기!
성분 :- 닭고기 달걀 8 개.
- 설탕 150g
- 레몬 1 PC.
- 계피 0.25 tsp.
- 아몬드 부스러기 150g
- 밀가루 40g
- Kirsch 2 큰술. l.
- 버터 300 g
- 계란 닭 3 개.
- 푸딩 바닐라 (분말) 40 g
- 우유 300 ml
- 설탕 150g
- 설탕 바닐라 2 tsp.
- Confiture 살구 80 g
- 럼 암흑 20 ml
- 달걀 닭 1 개.
- 설탕 분말 230 g
- 레몬 주스 1 tsp.
- 코코아 파우더 1 tsp.
- 아몬드 꽃잎 3 큰술 l.
- 1 단계 : 계란 (케이크 - 8 개 단백질, 크림 - 3 개 노른자, 장식 - 1 개 단백질), 설탕, 갈란 알몬드, 밀가루, 우유, 바닐라 설탕, Dr. Etker, Kirsch, rum, confiture, 레몬, 코코아, 계피.
- 2 단계 흰색을 두꺼운 거품으로 털어냅니다. 부분적으로 설탕을 넣고 거품이 광택이 나기까지 털어 내기를 계속하십시오.
- 3 단계 칼끝에 레몬과 계피 1 개를 넣으십시오.
- 4 단계 케이크를 청량하게 만들기 위해 밀가루를 젓는다.
- 5 단계 이제는 모두가 위아래 또는 삽을 가볍게 혼합합니다 (아래 위로 움직이는 한 방향에서만).
- 6 단계 종이에 24cm 크기의 원을 그려서 용지의 반대면을 뒤집고 반죽을 바르고 수평을 맞 춥니 다. 따라서 예열 된 오븐에서 200 ° C에서 약 8 분 동안 6 개의 케이크를 굽습니다. 180도 환기구가있는 전기 오븐에서 3 개의 케이크를 한 번에 구웠습니다. 필라멘트는 베이지 색 빛을 띤 갈색이어야합니다. 케이크의 준비가 종이에서 풀어 놓은 직후.
- 7 단계 우유를 3 개의 노른자와 푸딩 파우더와 함께 섞은 후 끊임없이 간섭하면서 1-2 분 동안 끓여서 요리하십시오. 불을 가지고 키쉬를 추가하십시오. 그것을 식히자.
- 8 단계 실온에서 설탕과 바닐라 설탕과 함께 치십시오. 그런 다음, 오일에 부분적으로 크림을 넣고 균일해질 때까지 더 털어냅니다.
- 9 단계 냉각 된 케이크에 크림 (케이크 크림 케이크)과 5 개의 케이크를 나눠줍니다.
- 10 단계 나머지 크림은 케이크 전체에 고르게 분포되어 있습니다.
- 약간의 따뜻한 confiture에서 럼을 추가하고 그것을 섞는다.
- 12 단계 bumegoe에서 우리는 마지막 6 번째 케이크를 confiture로 칠합니다.
- 13 단계 다음으로, 종이로 케이크를 케이크 위로 돌리고 종이에서 풉니 다.
- 14 단계 반면에, 우리는 confiture와 함께 케이크를 커버.
- 단계 15 이제 유약을 준비하십시오 : 가루 설탕 짜내기 1 tsp. 레몬 주스.
- 16 단계 단백질을 거품으로 털어 내고 부분에 설탕 파우더를 넣고 혼합물이 반짝이게 될 때까지 더 털어냅니다.
- 17 단계 일관성을 위해 유약은 충분히 두껍고 약간 배수되어야합니다. 다른 글라스에는 코코아와 2 개의 tsp가 혼합되어 있습니다. 유약.
- 18 단계 케이크 한가운데에 담그십시오. 조금 퍼져 보자.
- 19 단계 요리 용 주걱을 사용하여 케이크의 표면과 측면에 유약을 펼칩니다.
- 20 단계 주사기에서 코코아와 유약을 입력하고 그려, 동그라미를 그립니다.
- 21 단계 바로 지팡이를 사용하여 스트립을 가운데에서 가장자리로 그리고 가장자리에서 가운데로 안내합니다. Esterhazy의 고전적인 드로잉이 나온다.
- 22 단계 마지막으로 장식하십시오. 보카는 아몬드 꽃잎으로 풍부하게 뿌린다. 케이크를 냉장고에 적어도 3 시간 동안 놓아 두십시오. 일반적으로 길수록 좋습니다. 식욕을 돋우십시오!