질산염은 자연에 조화롭게 존재하며 그것들을 없애는 것은 불가능합니다. 이것은 단백질 합성이 불가능한 식물을위한 질소 식품의 필수 요소입니다. 비료가 전혀 사용되지 않더라도, 그들은 여전히 아질산염이되고 최종 결과로 암모니아 (식물의 주된 음식)가됩니다.
따라서 질산염의 존재 자체는 그리 끔찍한 것이 아니지만 과잉으로 인해 매우 해로운 결과를 초래할 수 있습니다. 하루에 사람은 300-350 mg의 질산염을 섭취 할 수 있습니다. 따라서 야채와 과일로 과식하기 위해 서두르지 말고 때로는 전문가의 조언을 따르십시오.
질산염의 수는 몇 가지 요인에 의해 영향을받습니다. 그 중에서도 비옥 한 수십만 아니라 과일이 자라는 조건도 있습니다. 식물은 이러한 물질을 축적하는 능력이 다릅니다. 세 가지 그룹이 있습니다.
높은 위험 지역 (상추, 사탕무, 시금치, 양배추, 딜, 파, 무, 수박 및 멜론);
중간 (호박, 순무, 꽃 양배추, 양배추, 오이, 당근, 양 고추 냉이);
그리고 과일, 최소한의 축적 nitrates (브뤼셀 콩나물, 밤색, 완두콩, 감자, 콩, 양파, 토마토, 딸기 및 과일).
질산염은 식물의 음식뿐만 아니라 육류, 물, 의약품과 함께 우리 몸에 들어갑니다. 신선한 생선과 육류 제품에서는 거의 없습니다. 그러나 화학 제품의 맛을 보존하고 향상시키는 완제품에서는 모든 제조업체가 추가합니다. 질산염은 지하수가 풍부하며 담배가 있어도 신체 자체가 특정 신진 대사를 일으킬 수 있습니다.
인체의 질산염에 매우 해롭다.
그들의 처리 결과 - 헤모글로빈과 상호 작용하는 아질산염은 산소로 세포를 포화시킬 수없는 메토 헤모글로빈을 형성합니다. 그 결과, 젖산의 양이 증가하고 혈액 내의 단백질이 감소합니다. 이것은 특히 아기에게 해당되며, 그들의 시스템은 아직 정규 헤모글로빈에서 메토 헤 글로 신의 합성을 신속하게 만들 수 없습니다.
그들은 음식에서 비타민의 양을 줄이고 신진 대사에 영향을줍니다.
장기간 입원하면 요오드가 부족하고 갑상선이 증가합니다.
위장관 종양의 발달에 기여한다는 것이 입증되었습니다.
내장에서 유해한 환경을 형성하게되며, 차례로 독소를 방출하고 몸 전체를 독소로 만듭니다.
질산염으로부터 자신을 보호하거나 그 효과로부터 자신을 보호 할 수 있습니까? 무엇보다 "적"이 어디에 있는지, 가능한 경우 우회하는 것이 중요합니다.
야채와 과일의 피부에있는 모든 질산염의 대부분.
소비되지 않은 과일은 또한 질산염이 풍부합니다.
그들은 줄기에 들어 있습니다. 루트 근처. 따라서 셀러리, 딜 등을 사용하면 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 배추 뿌리에 축적 된 흰 배추에도 똑같이 적용됩니다.
당근의 핵심은 표면보다 질산염이 많습니다.
호박, 호박, 호박의 꽃자루에 인접한 크러스트의 수박과 멜론의 미성숙 펄프에 질산염이 집중되어 있습니다.
오이, 무, 사탕무에서 그들은 양 끝에서 수집되며, 이것은 가장 잘 제거됩니다.
과일이 냉장고에 저장되지 않으면 질산염이 더 위험한 아질산염으로 변환됩니다.
야채 나 과일을 잘 씻어서 잠시 동안 물 속에 보관하면 해로운 물질의 양을 20 % 줄입니다.
샐러드를 요리 할 때 사워 크림과 마요네즈뿐만 아니라 일정한 온도 변화가있을 때 해로운 환경이 더 빨리 발달한다는 사실을 기억해야합니다. 따라서 신선하게 준비된 모든 것을 먹는 것이 낫습니다.
장아찌, 보전 및 절임을하는 경우, 초기 기간에는 가장 많은 양의 질산염이 방출되기 때문에 15 일 후에 모든 것을 먹어야합니다.
이러한 권장 사항을 사용하면 유해한 환경으로부터 보호받을 수 있습니다. 이 물질들에 대한 너무 적극적인 투쟁이 음식에서 비타민을 제거 할 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 모든 것이 합리적으로 접근되어야하며 결과는 그 자체를 정당화 할 것입니다.