"채식주의"라는 단어는 농작물 재배로 번역 될 수 있습니다 (영어 야채 또는 라틴어로 "쾌활하고 건강한"전체). 이 식량 체계의 틀 내에서 여러 가지 방향이 있으며, 각 방향에는 고유 한 특성이 있습니다. 유럽에서는이 요리 방법이 고대부터 알려진 아시아와 달리 채식주의는 XIX 세기 초반에만 나타났습니다. 혁명적 인 식량 시스템이 유럽인들에게 흥미를 느끼고 새로운 지지자를 얻게되었습니다. 1908 년에 국제 채식주의 동맹 (International Vegetarian Union)도 창설되었습니다. 오늘날 세계에서 동물 기원 음식 메뉴에서 제외 된 사람들의 수는 수백만 명으로 추산됩니다. 야채의 사랑이라는 인기의 비결은 무엇입니까?
히말라야에 가자!
식물 음식 만 먹는 고대 부족이 살고 있습니다. 원주민은 일년 내내 산 강에서 목욕하며 우수한 건강과 장수 (110-120 세)로 구분되며, 남녀 대표는 장시간 경계와 신체 활동을 유지하며 여성은 50 세 어린이를 출산합니다. 여름에는 야채와 과일을 날 것으로 먹고 토지에서 자라는 것을 먹습니다. 겨울철에 산악인의 식단은 건구, 살구, 곡물 치즈로 구성됩니다. 부족의 삶에는 작년의 매장량이 이미 끝나고 새로운 것이 아직 성숙되지 않은 기간이 있습니다. 그것은 2 개월 이상 지속됩니다. 현재 지역 주민들은 하루에 한 번 말린 살구를 마시면서 반 굶어 죽는다. 문명국 주민들이 장수하고 건강을 약속한다고해도 히말라야의 전통을 받아들이는 것 같지는 않습니다. 너무 가혹합니다. 그러나 우리가 가장 가치있는 것을 빌려주지 못하게하는 것은 무엇입니까? 이를 위해 히말라야에 갈 필요가 없습니다!
균형을 찾아서
채식주의는 단백질과 지방, 탄수화물과 같은 영양 부족과 영양 결핍을 의미하지는 않습니다. 음식에서 다양한 채소, 과일 및 견과류를 사용하면 "채소"가 적절한 균형을 찾을 수 있습니다. 단백질은 견과류와 콩류를 채식으로 공급합니다. 탄수화물, 비타민 및 미량 원소는 야채, 과일, 허브 및 곡물에 풍부합니다. 인체의 필수 지방에는 식물성 기름 (올리브, 해바라기, 아마씨, 대마, 겨자, 옥수수, 견과, 아몬드, 면화 등)가 포함됩니다. 고전적인 채식주의 자의 메뉴는 원시 경목 채소 및 뿌리 작물 (25 %), 신선하거나 담근 말린 과일 (25 %), 불에 조리 된 녹색 및 뿌리 채소 (25 %), 견과류, 코티지 치즈, 유제품 및 모든 종류의 곡물 및 빵 제품, 설탕 (10 %); 버터, 마가린, 식물성 지방 (5 %). 조미료와 식초 채식 요리는 제외됩니다.
찬반 양론
1989 년 WHO의 전문가들은 채식주의 자의 식단을 적절하다고 인정했지만, 1 년 후 새로운 연구 결과가 정제되었습니다. 현대인의 식단에는 반드시 동물 기원의 단백질이 있어야하고 전체 단백질의 30 % 이상을 함유해야합니다. 또한 시간이 지남에 따라 정통 채식이 장기간 사용되면 필수 아미노산뿐만 아니라 철분, 아연, 칼슘, 비타민 A, 그룹 B, D의 급격한 결핍을 초래합니다. 식물성 식품에서는 이러한 물질이 부족하거나 전혀 존재하지 않기 때문입니다. 동물 기원의 제품을 섭취하지 않으면 dysbiosis, hypovitaminosis 및 protein deficiency가 발생합니다. 엄격한 채식주의자는 폐경기 동안 어린이, 청소년, 임산부, 수유부, 운동 선수 및 여성 (골다공증의 위험이 증가 함)에 권장되지 않습니다. 채식주의는 고혈압, 죽상 동맥 경화증, 통풍, 비만, urataria가있는 요로 결석, 신우 신염, 만성 신부전, 급성 간염 또는 간경변증 (단 단백질 제품 만있는 식물 제품) (단식 또는 단기간의 형태로) 지방). 채식을하면 과체중을 없앨 수있을뿐 아니라 신진 대사를 개선하고 소화를 정상화하며 독소를 정화합니다.
의심의 여지가없는 장점
아마도이 질병이나 그 질병으로 식욕을 잃어 버렸을 것입니다. 몸은 에너지를 절약하여 질병에 맞서 싸우고 무거운 음식을 먹는 데 쓸모가 있습니다. 너무 낭비입니다. 회복하면서, 당신은 처음에는 오렌지와 사과, 모든 종류의 야채와 샐러드를 흡수하지만 소시지와 함께 찹쌀이나 샌드위치를 먹고 싶은 마음은 잠시 후에옵니다. 그리고 이것에는 놀랄만 한 것이 없습니다. 귀하의 질병 중에 신진 대사가 느려지고 소화관이 과일과 야채, 주스 및 시리얼을 훨씬 쉽게 소화 할 수 있습니다. 또한, 신선한 채소 (특히 양배추와 당근)는 비타민 및 유익한 미량 원소의 공급원으로서 유용 할뿐만 아니라, 그들은 소화 불량 식품의 잔해를 빗자루로 쓸어 내 독소와 독소로부터 제거합니다. 당신의 직업 덕분에 하루 동안 많이 움직이지 않는다면 야채 식단이 필요합니다. 수시로 동물 음식없이 하역 일을 연습하고, 갓 짜낸 야채 및 과일 주스를 마셔야합니다. 그리고 소화가 어떻게 개선되고 있는지 느낄 것입니다. "순수한 채소"가 되려고하지 않는다면, 평범한 으깬 감자 나 파스타가 아닌 고기와 생선을 결합 시키십시오. 그러나 야채 스튜, 샐러드 및 다른 "채소"요리를 사용하십시오. 따라서 저녁 식사는 훨씬 잘 흡수 될 것이고 식사 후에 혼수 상태와 좌절뿐만 아니라 위장에 무거움을 느끼지 않을 것입니다.
기억할 물건
채식주의의 모든 유용성은 당신이 기억해야하는 몇 가지 단점이 있습니다. 따라서 식물성 식품의 도움으로 철분 (조혈에 필수), 비타민 B12 (세포 분열 활성화, 피부 재생 및 신경계의 안정된 기능 유지)를 보충하는 것은 거의 불가능합니다. 따라서 빈혈, 임신과 수유의 경우 채식주의는 권장되지 않으며 집중적 인 육체 운동도 필요하지 않습니다. 단백질은 세포 구조에 필요하며 근육은 빠른 회복을 위해 필요합니다. "채소"에 대한 심각한 금기는 염증성 점액 장에 의한 대장염, 식물성 식품은 발효 및 장염을 일으키는 소화 불량, 췌장 질환 (채식 식품은 설사를 유발할 수 있음)입니다. 추운 계절에는 체온을 유지하기 위해 추가 에너지가 필요하며, 아울러 식물성 식품으로는 공급할 수 없습니다. 새로운 식품 시스템으로의 전환을 계획 할 때는 의사와상의해야합니다. 이러한 제품이나 다른 제품을 선택하면 건강 상태, 나이, 생활 방식 만 고려할 수 있습니다.