물론, 음식으로 체내에 들어가는 지방의 양에 대한 합당한 제한은 치유 효과를 일으키고 초과 체중을 일정하게 감소시킵니다. 그러나이 경우 음식에 지방이 부족하면 바람직하지 않은 결과를 초래하기 때문에 "골든 평균"을 고수하는 것이 좋습니다. 사실 지방은 인체에서 많은 중요한 기능을 수행합니다. 이러한 물질은 세포막의 일부이며 내부 장기 주위에 보호 층을 형성하고 저체온증과 과열로부터 신체를 보호합니다. 따라서 음식에서 지방이 부족하면 인체 건강에 해로울 수 있습니다.
성인은 사람의 에너지 필요량을 완전히 충족시키는 지방량과 같은 음식물을 섭취해야하지만, 동시에 지방 조직의 형태로 잉여물이 축적되는 것은 아닙니다. 성인 여성의 경우 하루에 약 90 - 115g이며, 건강, 신체 활동, 근무 능력의 상태에 따라 다릅니다. 일일 배급량의 식물성 기름은 지방, 버터 25 %, 마가린 및 요리 지방 15-20 %, 육류 및 유제품과 같은 식품의 지방의 30-35 %, 지방의 총량의 최소 20-25 % .
어떤 경우에도 음식에서 지방을 완전히 제거 할 수는 없습니다. 좋은 음식으로 이어지지 않기 때문입니다. 채식주의 자조차도 식물성 식품의 함량으로 인해 하루에 적어도 25 - 30 그램의 지방을 사용합니다. 음식에서이 성분이 부족하면 건성 피부가 나타나고 피부병, 모발 손실, 위장관의 파열 등이 나타납니다. 지방이 부족할 때, 전염성 질병에 대한 유기체의 저항이 감소하고, 비타민 A, E 및 C의 참여와 함께 생화학 반응 과정의 정상적인 과정이 전개되고, 이들 식품 성분의 결핍 증상이 나타납니다. 이미 존재하는 대사 장애가있는 사람들의 지방 섭취를 제한하는 것은 특히 위험합니다.
인간의 음식에서 식물성 지방 (오일)을 섭취하지 않으면 세포막을 구성하는 지질의 생리적 기능을 침해하게됩니다. 이 경우 멤브레인의 침투성과 다양한 효소의 결합력이 변화하여 효소의 활성이 변화되어 대사를 심각하게 방해합니다.
신체 훈련과 스포츠가 집중적 인 신체 활동을 할 때, 이것은 작은 산소 결핍의 발달을 유도합니다. 이 경우 탄수화물의 양을 늘려 음식의 지방량을 약간 줄입니다.
아테롬성 동맥 경화증, 췌장염, 간염, 담석, 장염 악화, 당뇨병 및 비만과 같은 특정 질병에도 지방 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
따라서 음식에 지방 부족을 일으키려는 욕망은 생물학적으로 절대적으로 정당화되지 않으며 인간의 건강을 위해 매우 위험합니다.