약간의 역사
그래서 "쇠고기 스트로가 노프"는 Alexander Grigorievich Stroganov 백작이 수여하는 러시아 요리입니다. 더 정확히 말하자면 그는 카운트 자체가 아니라 그의 요리사 중 한 명이 발명했습니다. 그것은 19 세기 90 년대 후반에 일어났습니다. 그리고 몇몇 전설에 의하면이 접시는 백작이 오래되었고 고기를 먹는 과정이 어렵다는 이유로 요리사가 발명했습니다.
이 섬세함을 만드는 것은 어렵지 않지만 몇 가지 특징과 미묘함이 있습니다. 어떤 것을 알고 있는지, 당신이 친척과 손님을 요리하고 깜짝 놀라게 할 수 있습니다. 신중하게 읽고 맛을 더욱 세련되고 부드럽게하는 데 도움이되는 모든 미묘한 점을 배우게됩니다.
고전적인 버전에서 두 인분 쇠고기에서 쇠고기 stroganes 준비
성분 :
- 2 개 또는 3 개의 전구
- 신선한 쇠고기 안심 200-250 gr
- 크림 (10-20 % 지방 함량) - 반 컵
- 사워 크림 (바람직하게 저지방) - 100-120 gr
- 버터 - 50 gr
- 올리브 오일 또는 식물성 기름
- 얼마나 토마토
- 너의 취향에 따라 후추와 소금
쇠고기 Stroganoff를위한 고기 준비, Stroganov 스타일의 고기 또는 "Beth a la Stroganov"이름의 고기 준비 기능은 고기를 반 센티미터 정도 잘라서 빨대로 자르고 있습니다. 결과물 인 고기는 약간의 밀가루로 말려 져야합니다. 다진 소금과 후추가 요리의 과정에 있어야한다는 것을 기억해야하지만, 어떤 경우에도 고기에 밀가루를 뿌려야 할 때가 아닙니다.
우리가 쇠고기를 분류 한 후에 양파를 준비하십시오. 그것을 잘라내어야하지만 너무 두껍지 않아야합니다. 접시에 든 양파가 감각이 없다고 생각하면 뜨거운 물에 담그는 것이 좋습니다.
이제 가장 중요한 것. 잘 가열 한 프라이팬에 우선 약간의 야채 또는 올리브 오일을 넣은 다음 약간 크림 같은 것을 첨가하십시오.
그런 다음 우리는 반쪽 고리로 자른 양파를 튀기기 시작합니다. 그가 그의 주스를 놓지 않은 순간까지, 상당히 큰 불에 그것을 요리하십시오.
일단 양파가 조금 쥐기 시작하면, 고기를 더해야합니다. 이 경우 화재를 조금 줄이고 어떤 경우에도 고기를 볶지 않는 것이 좋습니다. 그것은 육포가 양파로 구워 져야한다는 것입니다. 전체 과정을 통해 10-12 분이 소요됩니다. 준비는 색상에 따라 결정됩니다. 고기는 가벼운 황금 색조를 얻거나 요리사의 서클에서 "옻칠로"라고 말한대로.
요리 과정의 중간에, 당신은 당신의 취향에 후추를 추가 할 수 있습니다. 공지 사항 - 그냥 후추!
고기를 "니스 칠하는"때 토마토를 준비해야합니다. 이렇게하려면 중형 토마토 한 대 또는 한 쌍을 끓는 물에 적셔 껍질을 벗기고 강판으로 문질러 주어야합니다. 고기가 부드럽게 노랗게 변하는 것을 보자 마자 토마토를 넣고 팬에있는 모든 것을 섞을 수 있습니다. 그 후, 냄비의 내용물을 즉시 제거합니다. 우리가 프라이팬에 고기를 과도하게 억지로 넣으면 굳어 져서 완전히 지저분해질 것이기 때문입니다.
스튜 냄비에서 사워 크림과 크림을 첨가하고 10-15 분 동안 찌름을 계속하십시오. 당신은 사워 크림과 크림을 모두 첨가하는 이유를 묻습니다. 대답은 간단합니다, 사우어 크림은 약간의 산성도를 제공하고 크림은 달콤합니다. 이 조합은 접시에 특별한 맛을줍니다. 준비가 끝나면 소금을 넣으십시오. 결과적으로, 우리는 두꺼운 소스로 맛있는 고기를 얻습니다.
멀티 박스에서 비프 스트로크를 준비하려면 클래식 버전의 요리에 사용 된 것과 동일한 제품이 필요합니다. Multivarker를 "Baking"또는 "Frying"모드로 전환 한 후에는 양파를 노란 색으로 튀기고 양파 위에 고기를 놓아야합니다. 그리고 뚜껑을 닫아서는 안됩니다. 일단 고기가 조금 쑤시고 나면 멀티 바커를 "퀸칭"모드로 전환하고 위에서 설명한 조리법에 따라 계속 요리하십시오.
소화 시간은 약 1 시간 20 분이 소요됩니다.
비프 스트로 가네가 미리 삶은 감자와 튀긴 감자를 곁들이면 아주 맛있습니다. 그러나 당신이 고명을위한 간단한 마카로니가 있더라도,이 조합은 맛을 손상하지 않을 것입니다. 이 요리법은 매일 저녁 식사뿐만 아니라 축제 테이블의 메인 요리로도 적합합니다. 식욕을 돋우십시오!