어떻게 고기를 선택할 수 있습니까?
맛있는 shish 케밥은 좋은 고기에 달려 있습니다. 전문가들은 쇠고기가 딱딱한 shish 케밥이지만, 우리는 쇠고기에서 shish kebab을위한 쇠고기 안심을 선택할 것입니다. 돼지 고기 shish 케밥 목, 허리 부분, 허리, 햄의 살을 접근합니다. shish 케밥에 삽을 가져갈 필요가 없습니다. 양고기의 Shish 케밥은 뒤, 자르거나 허리의 펄프에서 가장 적합합니다. 새끼 양 다리를 완전히 구울 수 있습니다.
우리가 shish 케밥을 위해 선택하는 고기의 색깔은 무광택 색상이 아닌 균일하고 자연스럽지 만 광택이 있어야합니다. 아이스크림보다는 적당히 뚱뚱한 고기를 먹는 것이 낫습니다. 어린 양은 적색이어야하며 흰 지방질의 중간층은 황색이 아니고 돼지 고기는 분홍색이어야하며 쇠고기는 적색이어야합니다. 반복적으로 냉동 고기와 냉동 고기를 구별하기 위해서는 그것을 만질 필요가 있습니다. 아이스크림을 가열하면 어두운 색의 패치가 붙어 있지만 냉동 된 고기는 색깔이 변하지 않습니다.
매리 네이드 (marinade)에 특별한주의를 기울여야하며, 밤새 고기 (쇠고기와 돼지 고기)를 버리거나 매리 네이드에 고기를 몇 시간 동안 두어야합니다.
돼지 고기에서 백인 방식으로 shish 케밥
재료 : 돼지 고기 1 킬로그램, 양파 반 킬로 킬로그램, 6 % 식초 6 큰술, 땅콩 후추 2 작은 술, 소금 맛, 녹색 고수풀, 맛있는 양파 그린.
준비. 다리에서 고기를 꺼내거나 시체의 뒷부분 (신장 부분)에서 차가운 물로 씻어서 작은 부분으로 자른다. 양파는 고리 모양으로 절단됩니다. 우리는 고기와 후추를 고약하게하고 그릇에 깔아서 각 층을 양파로 옮겨야한다. 식초는 반 리터의 냉수로 희석하고 고기를 위에 붓습니다. 우리는 식기를 닫고 차가운 곳에서 2 시간에서 5 시간 동안 젓는다. 그런 다음 고기 조각 사이에 공간이 생길 수 있도록 꼬치에 고기를 끈다. 우리는 10 분에서 12 분 요리를하고, 축을 1 분에서 2 분 정도 돌립니다. 봉사 할 때, 고수풀을 뿌리고 위에 파를 잘게 썬다. 테이블에 우리는 절인 된 양파, 토마토 또는 양파 소스를 제공합니다.
공의회. 매리 네이드에 고기를 담그면 식초를 레몬 주스로 바꿀 수 있습니다. 요리 할 때 작은 익은 토마토가 씻겨집니다. 꼬챙이 위에서 고기와 토마토 조각을 번갈아 가며 다른 모든 것은 위에서 설명한 조리법에 따라 수행됩니다.
돼지 고기의 Shish 케밥
재료 : 돼지 고기 1 킬로그램, 레몬 3 파운드, 파프리카 3 티스푼, 고춧가루 찻 숱가락 1 개, 땅콩 후추 반 티스푼, 땅콩 고추 반 티스푼, 육두구 티스푼 1/4 티스푼. 하나의 베이 리프, 맛을 소금, 올리브 오일 4 큰술, 지상 생강 4 분의 1, 생강 1 / 5 찻 숱가락, 계피 1/5 찻 숱가락, 잘게 썬 바질 2 큰 스푼.
준비. 고기는 씻어서 얇게 썰어 레몬 조각으로 자른다. 우리는 접시에 파프리카, 소금, 올리브 오일, 베이 잎, 육두구, 검은 색과 붉은 고추, 계피, 생강, 바질, 커민, 고수를 섞는다. 돼지 고기와 레몬을 넣고 마리 네이드와 함께 섞은 다음 뚜껑을 닫고 시원한 곳에 8시 또는 12시에 놓습니다. 고기는 때때로 흔들 리게됩니다. 그런 다음 우리는 고기를 꼬치에 올려 놓고 7 분 또는 10 분 동안 요리하고 고기가 구워 질 때까지 꼬챙이를 축 주위로 2 분마다 돌립니다. 우리는 레몬 한 조각으로 장식합니다.
매운 다리의 다리
재료 : 어린 양고기 (뒷발) 1.5 킬로그램, 마늘 5 컵, 로즈마리 반 티스푼, 후추 옥수수 7 ~ 8 개, 올리브 오일 150 그램, 쓴 겨자 티스푼, 반 레몬 주스, 베이 리프 2 잔, 차 숟가락 한 백리향, 소금 맛.
준비. 우리는 어린 양을 씻어서 수건을 말릴 것입니다. 마늘 정향은 반으로 자른다. 백리향, 노간주 나무 열매, 로렐과 로즈마리 잎, 후추와 믹서로 섞는다. 버터, 레몬 주스 및 겨자를 추가합시다. 그러한 조성을 가진 가금류 고기를 사발에 넣고 그것을 부수어 8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 조금씩 분류하여 곰팡이에 넣고 1.25 시간 볶고 매리 네이드를 쏟아 붓습니다. 완성 된 접시는 포일로 감싸고 10 분 동안 방치한다.
쇠고기에서 적포도주에 Shish 케밥
성분 : 쇠고기 안심 1 킬로그램, 양파 5 개, 토마토 1 킬로그램, 마른 레드 와인 한잔, 검은 후추, 마늘 2 큰화, 소금 맛, 채소.
준비. 우리는 차가운 물로 고기를 씻고 작은 조각으로 자르고 3 ~ 5 시간 동안 접시에 서서 건조한 적포도주, 다진 마늘, 양파를 넣고 반지, 땅콩, 소금으로 자른다. 고기를 준비하고 꼬챙이에 올려 놓고 뜨거운 불길 위에 놓으십시오. 우리는 그것을 요리하고 주기적으로 고기를 축 주위로 돌립니다. 기성품 고기는 신선한 허브와 토마토로 구워집니다.
Shish 케밥과 매콤한 닭고기 소스
재료 : 닭고기 1kg, 식물성 오일 50g, 와인 식초 40g, 양파 2 개, 검은 후추와 붉은 땅콩 맛, 소금 맛.
준비. 우리는 닭고기를 60 그램의 조각으로 자르고 냄비에 넣고 다진 양파, 붉은 색과 검은 색 갈고, 와인 식초, 소금을 넣고 2 ~ 3 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그런 다음 꼬챙이에 고기를 끈끈이 뜨겁게 달구어 놓고 뜨거운 케일을 튀기고 야채 케밥을 시금치 케밥으로 부수고 남은 마리 네드를 뿌립니다. 우리가 날카로운 소스를 준비하는 shish 케밥에, 우리는 토마토 페이스트, ajika, 두드리는 마늘, 사워 크림을 섞을 것이다. 우리는 소스 소스를 별도로 제공하며 뜨거운 접시에있는 쉬쉬 케밥을 제공합니다.
연어의 시시 케밥
재료 : 연어 50 킬로그램, 부추 1 조각, 양파 8 조각, 식물성 기름 1 큰술 2 큰술, 딜 채소, 소금 맛.
준비. 우리는 연어 필레를 60g 슬라이스로 자르고 꼬치에 양파와 작은 양파를 번갈아 넣습니다. 위의 모든 것을 식물성 기름으로 윤이 내고 뜨거운 석탄 위에 그릴이나 그릴로 튀깁니다. 딜과 소금의 신선한 약초를 뿌릴 준비가 된 생선.
구운 샴 피뇽
성분 : 샴 피뇽 300 그램, 달콤한 후추 1 개, 간장 2 큰술, 식물성 기름 4 큰술, 부추 1 줄기.
준비. 샴 피뇽은 씻어서 각 버섯 반으로 자릅니다. 우리는 달콤한 불가리아어 후추를 씻고, 핵을 제거하고, 작은 조각으로자를 것입니다. 우리는 양파를 씻고, 양파를 반으로 자르고, 작은 조각으로자를 수 있습니다. 접시에 버섯과 야채를 넣고 간장, 식물성 기름을 넣고 섞는다. 1 시간 동안 나가십시오. 야채와 버섯은 꼬챙이에 끈으로 묶고 양면에 3 분 동안 그릴에 튀긴다.
유용한 팁
- 석탄에서 15 센티미터 떨어진 거리에서 화염이없고 열이 강한 shish 케밥을 요리합니다.
- 꼬치 이외에도 특별한 그릴과 그릴이 있으며, 피크닉 메뉴가 다양합니다. 야채 - 당근, 고추, aubergines, 호박에 튀김.
- 알루미늄 조리기구에서 고기를 마리 네이션 할 수 없습니다.
- 요리하는 동안, 마리 네이드와 물의 혼합 비율이 50 ~ 50 인 물 또는 레몬이나 지방이 첨가 된 물의 혼합물에 물을주십시오.
- 산세 용 고기 조각은 고기가 고르게 튀길 수 있도록 두께가 2cm 또는 2.5cm가되어야합니다.
- 튀김 도중 shish 케밥을 두번 이상 돌리지 마십시오. 그렇지 않으면 고기 만 말릴 수 있습니다.
- shish 케밥이 준비되었는지 확인하기 위해, 우리는 고기를자를 것입니다. 주스가 분홍색이면, 고기가 준비가되어 있지 않습니다. 주스가 없으면 - 고기를 말린 것입니다. 주스가 투명하면 테이블에 봉사 할 수 있습니다.
이제 우리는 가정에서 shish 케밥을 조리하기위한 조리법을 알고 있습니다. 그리고 우리는 보통 적포도주가 쇠고기와 돼지 고기의 shish 케밥에 제공되며, 화이트 와인은 닭고기에 제공되고 그릴에 조리 된 생선을 제공한다는 것을 알고 있습니다. 식욕을 돋우십시오!