자신의 손으로 훈제 한 물고기는 똑같은 것보다 훨씬 유용하지만 매장에서 구입합니다. 산업 생산에서 "액체 연기"라고 불리는 화학 성분이 사체에 특정 맛을주기 위해 가장 많이 사용되는 반면 집에서는 자연산을 태우고 인체 건강에 거의 해를 끼치 지 않고 가공됩니다. 중요한 것은 다량으로 섭취하지 말고 임신과 모유 수유 중에 그것을 사용하지 않는 것입니다.
집 청어를 피우는 법
청어는 두 가지 버전으로 훈제됩니다. 완성 된 물고기는 맛이 매우 섬세하고 즐겁습니다. 흡연 과정에 맛을 더하기 위해 좋아하는 향신료, 향신료 및 허브를 사용할 수 있습니다.
필요한 재료 :
- 청어 - 6 개
- 소금 - 100 gr
- 양파 - 1 개
- 식물성 기름 - 5 큰술
- 검은 후추
- 향료
- 후추
- 겨자 곡물
단계별 지침
- 청어는 잘 씻어서 에나멜기구로 접고 소금, 후추, 향료를 문지르고 기름을 뿌리고 양파를 가리고 반고리를 자르고 냉장고에 12 시간 동안 침을 뱉어 낸다.
- 그런 다음 가볍게 헹구고 환기시키기 위해 1 시간 동안 기다리십시오.
- 연기 상자에서 온도를 27 ° C로 설정하고 생선 시체를 그릴에 뿌리고이 모드에서 15-18 시간 동안 처리하도록 두십시오.
- 때때로 흡연이 고르게 일어나도록 물고기를 뒤집으십시오.
- 35 ° C까지 예열의 정도를 높이기 위해 30 분 정도 기다린 후, 사체의 등이 광택이 나고 불이 꺼질 때까지 기다리십시오.
- 독립 요리 또는 반찬과 신선한 샐러드로 보완 테이블로 제공합니다.
스테이크에서 훈제 생선 : "게으른"제법
연기가 발생하는 집을 설치하고 싶지 않지만 여전히 훈제 한 생선을 원하면 가장 일반적인 화재로 요리 할 수 있습니다.
필요한 재료 :
- 작은 물고기 - 2kg
- 돌 소금 - 100 gr
- 설탕 - 2 큰술
- 검은 후추
- 만 잎
단계별 지침
- 물고기를 헹구고, 소금, 설탕 및 고추의 혼합물로 꼭대기에 뿌린 다음 식품 용기에 넣고 만 잎을 넣고 12 시간 동안 침을 뱉으십시오.
- 잠시 후, 방출 된 액체를 배출하고, 줄에 시체를 놓습니다.
- 바베큐 그릴에서는 과일 나무 가지에서 작은 불을 비추고 불에 타게하십시오. 성형 된 석탄은 물로 채워지고 와이어 위에 물고기를 올려 놓습니다.
- 1 시간 동안 나가십시오. 화재 나 플레어를 올리거나 외출하지 마십시오. 화재가 계속되면 소량의 물을 따르십시오.
- 연기를 처리 한 후에 물고기 묶음을 하루 동안 통풍이 잘되는 곳에 매달아 과도한 수분을 방출해야합니다.
- 저 알코올 음료와 신선한 야채를 제공하십시오.
훈제 생선 문
바다 물고기 - 달에서 즐겁고, 충분한 뚱뚱한 고기, 이상적으로 흡연에 접근합니다. 향신료의 향기를 완벽하게 흡수하며 가공 과정에서 자연스러운 맛을 유지합니다.
필요한 재료 :
- 물고기 - 10 조각
- 소금 - 120 gr
- 향신료 - 2 tsp
- 레몬 주스 - 30 gr
- 양파 - 2 개.
- 후추
- 만 잎
단계별 지침
- 물고기를 빨고 말라, 안을 제거하지 말라.
- 바깥 쪽에서 소금과 향료로 문질러서 음식 용기에 넣고 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌리고 잘게 썬 양파로 덮어주세요. 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 8-10 시간 동안 보냅니다.
- 양파에서 시간이 지나면 여분의 소금을 씻어 내고 종이 타올을 들고 흡연자 그릴의 한 층에 넣으십시오.
- 10 분 동안 고온에서 건조시킨 다음 가열 수준을 낮추고 약 1 시간 동안 치료를 계속하십시오. 물고기가 식을 때까지 30 분 정도 기다렸다가 봉사하십시오.
집에서 조리 된 붉은 훈제 생선 : 사진이있는 조리법
이 방법은 고전적인 것으로 간주되며 분홍색 연어를 구매 옵션이 아닌 식욕을 돋워주고 맛있게 만듭니다. 이 경우 훈제 생선의 칼로리 함량은 약 190kcal입니다.
필요한 재료 :
- 핑크 연어 - 4kg
- 소금 - 150 gr
- 설탕 - 1 큰술
- 지상 고추 - 1/2 tsp
- 검은 후추 - 1/2 tsp
- 바질 - 1/2 tsp
- 겨자씨 - 1/2 tsp
- 마늘 - 6 개
- 파프리카 - 1 작은 술
- 만 잎
단계별 지침
- 분홍색 연어를 씻어서 냅킨에서 씻고 말리십시오. 바깥 쪽과 안쪽에서 조심스럽게 소금으로 문지릅니다. 뒤쪽에서 비스듬한 절개를하고 파프리카와 섞인 소금으로 채 웁니다. 각 아가미에 베이 리프 1 개를 부착하십시오.
- 마늘을 칼로 자르고, 설탕과 향료를 합친다. 모든면에서 물고기를 뿌리기 위해 혼합물을 완성했다.
- 시체를 플라스틱 백에 넣고 36 시간 동안 침을 뱉으십시오.
- 처리 된 소금과 향신료는 한 층에서 연기 상자의 그릴에 퍼집니다.
- 15-20 분 동안 고온에서 건조시킨 다음, 온난화 수준을 낮추고 시체를 짙은 연기로 둡니다. 때로는 물고기를 돌아서 고르게 준비하십시오. 최적의 건조를 위해 온도는 흡연 자체에 대해 100-110 ° C 및 90 ° C의 온도로 인식됩니다.
- 30 분이 지나면 연기가 특정 매운 맛을냅니다. 이 시점에서 화재를 최소로 줄이고 20 분간 더 처리를 계속해야합니다.
- 물고기의 상부 피부가 어두운 테라코타가되면, 연기실은 꺼질 수 있고 시체가 식도록 내버려 둘 수 있습니다.
고등어를 집에서 담배를 피우는 법 : 비디오 교육
고등어,이 간단한 조리법에 대한 훈제는 비정상적으로 향기롭고 부드러운 것으로 드러납니다. 일부 새우 필레는 레몬과 딜의 매운 산성 혼합물을 제공하며, 이는 연기 상자에서 가공하기 전에 시체로 채워집니다.