다른 조리법은 구성 및 형태 모두에서 전통과의 차이를 허용합니다. 도넛은 코티지 치즈, 과일, 채소 및 심지어 고기의 형태로 채워 넣을 수 있습니다. 그리고 요리를위한 고전적인 조리법을 고려하십시오.
도너츠는 요리를 위해 효모 반죽에서 만들어지며, 우리는 더 높은 등급의 신선한 밀가루, 신선한 효모 (가급적이면 눌린 것, "빠르지 않은 것"), 따뜻한 우유, 설탕, 녹인 버터, 소금을 필요로합니다. 시작하려면 효모를 희석하고 도너츠의 "훌륭함"에 영향을 미치는 "일"을 만들어야합니다. 이렇게하려면 효모 200g을 따뜻한 우유 또는 따뜻한 삶은 물로 부어 설탕 큰 스푼을 넣고 효모를 녹여 30-40 분 동안 따뜻한 장소에 보관해야합니다. 그것은 회상되어야합니다 - 효모가 뜨거운 물과 접촉하는 것을 허용하지 마십시오. 효모는 살아있는 미생물이며 그들이 고온에서 죽는 모든 생물과 같습니다. 효모가 활성화되는 동안 밀가루를 준비 할 수 있습니다. 500 gr. 밀가루는 덩어리와 느슨 함과 산소로 가득 차는 것을 피하기 위해 체로 조심스럽게 체질되어야합니다.
다음으로 우유를 삶아 반죽을 만들어야합니다. 우유가 증기의 온도에 차가워지면, 우유의 양은 반죽의 견고성에 의해 결정됩니다. 우유에 첨가하십시오 10-15 gr. 녹인 버터 및 밀가루 2 큰 술 (설탕 2 개)에 롤러 코스터 (바닐라 또는 바닐라 설탕을 넣을 수 있음)와 소금을 넣지 않아도됩니다. 다음으로 밀가루 반죽을 반죽하고 우유에 붓고 효모를 희석하여 밀가루에 넣습니다. 반죽이 지나치게 액체가되거나 그 반대의 밀도가 나오지 않도록 조심해야합니다. 동질의 덩어리가 될 때까지 덩어리가 생기지 않도록 조심스럽게 밀가루 반죽을 저어줍니다. 그 후에, 반죽은 밀가루로 표면적으로 "가루"되고 약 1 시간 동안 "들어 올리기"위해 더위에 둔다.
모든 것이 올바르게 끝나면 한 시간 후에 반죽의 양은 약 30-50 % 증가합니다. 이제 완성 된 반죽은 너무 두꺼운 반죽 층이 심하게 튀길 수 있다는 사실을 잊지 않고 필요한 두께의 롤로 감 깁니다. 그렇지 않으면 제한이 없습니다. 어떤 반죽이 보드와 손에 달라 붙지 않고 보드에 밀가루를 뿌리고 해바라기 오일로 손을 닦을 수 있습니다. Kalachiki는 동등한 부분으로 잘라, 별도의 보드에 고리의 형태로 접힌, 천으로 덮여 (일반적으로 수건은 이것을 위해 사용) 약 30 시간 동안 열에 넣어.
해바라기 기름 또는 지방질에 도넛을 튀기거나, 고전적인 단 것이거나 식물성 기름을 선호 할 수 있습니다. 집에서, 당신은 높은 가장자리와 함께 냄비 또는 프라이팬에서 튀길 수 있습니다. 튀김 용 조리기구의 오일은 너무 커서 도넛을 완전히 덮을 수 있어야합니다. 우선, 기름은 반드시 끓여야하며 튀김 과정 중에 직접 기름을 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 튀김의 시간은 반죽의 두께에 따라 달라 지므로 최적의 옵션은 "시행 착오"에 의해 선택됩니다. 첫째, 최적의 시간 간격을 정확하게 결정할 수있는 결과에 따라 하나의 도넛을 볶습니다. 완성 된 도넛을 설탕 가루로 뿌린다. 이제 당신의 요리 창조의 기적을 누릴 수 있습니다!