효모 반죽
반죽의 1,5-2 킬로그램, 조리법에 따라 준비 시간 : 25 분 + 대기 시간
• 우유 500-750 ml (원하는 밀도에 따라 다름)
• 효모 50 g
• 1kg의 밀가루
• 설탕 100g
2-3 달걀
• 지방 120g
• 1 tsp. 레몬 껍질
• 소금 한 덩어리
소량의 따뜻한 우유에 이스트를 넣으십시오, 2 큰술. l. 밀가루와 1 tsp. 설탕, 주둥이를 구하십시오. 따뜻한 장소를 덮고 그대로 두십시오. 그릇에 밀가루를 부어 따뜻한 우유를 부어서 숟가락, 노른자, 설탕, 녹은 지방, 레몬 향을 넣고 잘 섞는다. 마지막에 약간의 소금을 넣으십시오. 반죽은 최소 20 분 동안 반죽되어야합니다. 반죽 가루는 떠오르십시오. 30 분 후, 저어. 더 가파른 반죽은 그릇에서 꺼내어 반죽하여 다시 뜨려 야합니다. 반죽이 두 배로되면 작업을 시작할 수 있습니다. 베이킹하기 전에 지방이나 달콤한 우유로 반죽을 갈아서 시들지 않게하십시오. 180 °로 가열 된 오븐에서 베이킹합니다. 반죽이 황금색을 얻기 시작하면 온도를 160 ° C로 낮추십시오. 반죽이 어둡고 구워야 할 경우 호일로 덮으십시오.
나물이 든 프랑스 빵
12 롤, 조리법에 따라 준비 시간 : 40 분 + 대기
• 우유 180 ml
• 효모 10g
• 1 tsp. 설탕
• 300g의 고운 가루
• 200g 통 밀가루
• 소금
• 4 노른자
• 1 큰술. l. 백리향 잎, 150 g의 기름
• 푸른 색 곰팡이가 든 250g의 치즈
• 파르 메산 치즈 50g
• 백리향 2 개
• 1 큰술. l. 올리브 오일
따뜻한 우유에 효모, 설탕을 넣고 섞는다. 사발에서는 모든 밀가루를 내다 본다. 소금을 넣고, 효모로 우유에 부어 넣고, 반죽한다. 반죽을 반죽한다. 그것이 균일 해지고 벽 뒤에 뒤떨어지면 백리향, 부드러워 진 버터 및 썩은 치즈를 첨가하십시오. 질량이 부드러워 질 때까지 저어 준다. 반죽을 끝내고 따뜻한 곳에서 1 시간 동안 덮으십시오. 곰팡이에 올리브 오일을 바르고 밀가루를 뿌린다. 반죽을 12 개로 나눕니다. 각각에서 볼을 만들고 금형에 넣으십시오. 수건으로 덮고 20 분 더 놓아 둡니다. 접근 한 빵에 물을 약간 적신 다음 파마산을 뿌리고 170 ℃에서 20 분간 굽습니다.
양파와 피자 빵
10 인분, 처방 조리 시간 : 40 분 + 대기
• 1 개의 양파
• 고운 밀가루 800 gr
• 10 g 신선한 효모 (또는 7 g 건조), 2 tsp. 설탕
• 8 큰술. l. 올리브 오일, 소금
• 젊은 파 한 무리
양파를 자르고 식물성 기름에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 테이블에있는 테이블에 밀가루를 붓고 중간에 구멍을 뚫고 따뜻한 물 200ml를 넣고 효모와 설탕으로 저어 준다. 다음 2/3 올리브 기름, 토스트 한 양파, 1 개의 tsp를 첨가하십시오. 탄력있는 반죽을 소금과 반죽하십시오. 호일로 덮고 한 시간 동안 떠오 릅니다 (두 배로 증가해야 함). 반죽을 반죽하여 그것을 10 부분으로 나누고 얇은 직사각형 층으로 굴립니다. 베이킹 트레이에 옮기고 남은 기름에 기름을 바르고 어린 양파를 위에 올려 놓습니다. 최대 온도에서 약 15 분에서 20 분 동안 황금색과 파삭 파삭 한 일관성까지 굽습니다.
초콜릿 충전 도넛
25 도너츠, 처방전 준비 시간 : 40 분 + 대기
• 우유 600 ml, 효모 60 g
• 1kg의 중간 분량
• 100g의 가루 설탕
• 5 yolks
• 오일 60g
• 2 큰술. l. 로마
• 1 tsp. 레몬 껍질
• 소금
• 초콜릿 누가 25 개
• 식물성 기름, 설탕
따뜻한 우유의 소량에서 효모를 분해, 2 큰술을 추가합니다. l. 밀가루, 1 tsp. 설탕, 숟가락을 덮어 따뜻한 장소에 두십시오. 그릇에 밀가루를 부어서 남은 우유, 숟가락, 노른자, 녹은 지방, 럼, 향과 소금을 넣으십시오. 화관을 균질 한 덩어리로 두드려 거품이 나타납니다. 밀가루 반죽에 수건을 씌워서 따뜻한 장소에 두십시오. 30 분 후, 잠시 동안 저어주고 떠납니다. 완성 된 반죽을 2cm 두께의 층으로 펴서 6cm 직경의 원을 잘라 내고, 절반은 누가 (nougat)를 배치하고, 두 번째 원으로 덮은 다음 공으로 굴립니다. 20 분 동안 그대로 두십시오. 예열 된 식물성 기름에 도너츠를 넣습니다. 가루 설탕을 넣으십시오.