이제는 게으름 뱅이들만 초밥에 대해 듣지 못했습니다. 많은 사람들이이 접시에 대해 극도로 빈약 한 개념을 가지고 있지만. 기껏해야 '초밥'이라는 단어는 생선과 다시마에 싸서 쌀과 야채를 섞은 간장이나 와사비에 담겨 있습니다. 그러나이 요리는 가장 다목적이며 준비 방법이 수백 가지이며 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 다른 곳에서는 언제든지 일본 요리의 요리를 말할 수 있습니다. 초밥은 항상 "전화 카드"가 될 것입니다.
토지의 역사
그 토지의 역사는 BC 4 세기 동남아시아에 여전히 남아 있습니다. 그곳의 물고기는 주로 통조림 형태로 소금에 절인 양념으로 쌀과 야채로 사용되었으며식이 요법에서 단백질의 중요한 공급원이었습니다. 그녀는 테이블 위에있는 모든 전통 요리를 그늘지게했습니다. 내장 제거 후, 물고기는 쌀에 저장되어 자연적인 과정이 곡물에서 일어나 고기를 신선하게 유지하도록 돕습니다. 점차적으로 나타나고 현대식 육지 - 초밥의 첫 번째 종. 사실 그렇다면 그들은 그렇게 널리 퍼져 있지 않았습니다. 이 요리는 약 2 개월 동안 쌀을 발효시키는 과정에서 태어났다. 그 후 물고기는 특별한 맛을 얻었고, 쌀 특유의 맛이났다.
이상하게 보일지 모르지만이 음식은 기원전 8 세기 일본에서 처음으로 인정 받았습니다. 그리고 그는 zushi라는 이름을 얻었고 Muromachi 시대 말에 대중적이되었습니다. 이 종류의 초밥은 생선을 반 조리 할 때 소비되었고, 밥은 그 맛을 잃지 않았습니다. 그래서 초밥은 일본 요리 업계의 주요 요리 중 하나가되었습니다. 나중에 쌀 발효 제품을 사용하는 대신에 쌀은 식초와 혼합되기 시작하여 생선뿐만 아니라 말린 채소 및 기타 재료와도 결합되기 시작했습니다. 그리고 오늘날 일본의 각 지역에서는 고유 한 맛을 지닌 조리법이 보존되어있어 다양한 스시 요리법을 서로 잘 어울리 며 여러 세대에 걸쳐 전달합니다.
19 세기 초, 도쿄가 식품 산업의 절정에 이르렀을 때 떠돌아 다니는 상인들의 집단은 여전히 드물었습니다. 그 곳에서 초밥과 같은 새로운 땅 조리법을 얻었습니다. 그곳에서 물고기는 처음에 해초와 결합되었습니다. 그것은 여파로 그에게서 왔고 초밥을 만드는 기본적인 방법으로 갔다. 1923 년 관동에서 발생한 대지진 이후 일본인에게 일일이 손해를 보는 경험이있는 요리사가 일본 전국에 흩어져있었습니다. 그래서 많은 외진 지역에서 우리가 지금 알고있는 방식으로 스시 제조법이 도입되었습니다.
건강 증진에 대한 인식을 높이기 시작한 80 년대에는 스시가 세계에서 주목을 끌었던 가장 건강한 요리 중 하나가되었습니다. 처음에는 인정받은 숙련 된 석사 만이 금 무게로 가치가 있었던 초밥을 만들 수있었습니다. 그러나 나중에 초밥 기계의 출현과 함께 대량 생산은 토지 마스터의 섬세한 기술을 대신했으며 스시의 제조 및 판매는 세계의 모든 국가에서 많은 사람들이 이용할 수있게되었습니다.
토지 종류
"초밥"이라는 단어에서 대부분의 사람들은 날 생선을 상상합니다. 하지만 그렇지 않습니다. 사실, 일본 스시 바에 가서 생선 요리를 볼 때 생선을 먹는 사람은 소수에 불과합니다. 그러나 비록 원시적 인 것처럼 보이더라도, 그녀는 사전에 통조림 과정을 거치고, 희석제에 담그고, 특별한 해결책에 몸을 담그고 얼게합니다. 스시가 준비되기 전에 물고기로 여러 가지 일이 있습니다.
우선 초밥은 예술입니다. 다음은 가장 유명하고 인기있는 스시 종류입니다.
- 사시미 : 잘게 잘린 생선이 매력적인 형태로 제공됩니다. 익지 않은 생선, 조리 된 생선 또는 통조림으로 만든 생선은 3 ~ 5 개로 절단됩니다. 보통 와사비 소스와 생강을 곁들여 먹습니다.
- 니기 리 (Nigiri) : 생선 조각에 공 모양의 쌀이 곁들여지며 때로는 구운 노리 (nori) 유형으로 먹습니다. 이 요리를 조리하는 기술은 쌀과 생선의 상호 작용과 맛과 미적 외양을 향상시키는 데 목적이 있습니다. 1 회분은 2 개의 볼로 구성됩니다.
- Gunkan Nigiri : 초롱 의 종 중 하나. Gunkan은 일본어로 "보트에"번역됩니다. 이 땅의 이름은 주재료가 밥인 보트의 형태로 중첩 된 준비 방법에서 유래합니다. 세 가지 주요 유형의 토지는 Gunkan, Irkur 및 Yuni입니다. 1 회분은 2 부분으로 구성됩니다.
- 호소 마키 (Hosomaki) : 아주 작은 밥과 함께 얇은 꼬챙이 조각. 외부 껍질은 노리 (nori)로 이루어져있다. 호모 사키 부분은 보통 6 부분으로 구성됩니다.
- 후토 마키 (Futomaki) : 초밥을 감싼 초밥은 여러 가지 재료로 채워져 있으며, 각 부분은 매우 큽니다. 1 회 제공량은 4 - 10 개입니다.
- 유 라마 키 : 이 초밥 종은 미국의 스시 바에서 매우 유명합니다. 어떤 사람들은 이것이 조류 안에 숨어 있다는 사실과 초밥 애호가가 음식을 먹을만한 가치가 있는지에 관심을 두지 않기 때문이라고합니다. 1 인분은 6 개 또는 8 개로 구성됩니다.
- 과목 : 아이스크림 콘처럼 손으로 먹는 해조류 초밥. 한 부분은 다양한 재료로 가득 찬 원뿔로 이루어져 있습니다.
스시 에너지 값
초밥 한 접시에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 궁금한 적이 있습니까? 다행스럽게도 스시를 적당히 섭취하면 음식이 아닌 무게를 얻을 수 있습니다. 쌀, 복합 탄수화물이 풍부한 토지의 표준 부분조차도 건강에 좋은 음식이 될 수 있습니다.
사실, 칼로리가 부족한 해산물은 종종 불공평하게 잊혀집니다. 같은 유형의 초밥은 다른 양의 개별 성분을 함유 할 수 있으므로 칼로리 함량, 지방, 탄수화물 및 단백질 함량이 다릅니다. 그러나 일반적으로 초밥은식이 제품으로 간주 될 수 있습니다.
최근 몇 년 동안 스시는 점점 유명해졌지만이 요리를 먹으면서이 섬세함을 먹는 건강 상 위험에 대해 많은 의문이 생깁니다. 스시의 주요 성분은 매우 건강합니다. 물고기는 주요 성분이며, 단백질과 칼슘이 풍부합니다. 최대한의 단백질을 섭취하려면 참치를 사용하십시오. 연어와 같은 기름진 생선의 가장 큰 장점은 오메가 -3 지방산이 있다는 것입니다. 신선한 생선은 훌륭한 평판을 가진 건강 식품입니다. 스시의 가치는 세계 여러 곳에서 단백질이 풍부한 저지방 스테이플 식품보다 우수합니다. 초밥은 포화 지방이 풍부한 육상 동물 고기보다 건강에 좋은 음식입니다. 해양 생물의 대부분의 종은 인간의 신체가 생물학적으로 합성 할 수 없기 때문에 건강한 식단에 필요한 오메가 -3 지방산이 다소 풍부합니다. 가장 많이 논의되고 유용한 두 가지 오메가 -3 지방산은 DHA와 EPA이며, 올리브유의 단일 불포화 지방산은 여러분이 생각하는 것보다 건강에 유익합니다.
물고기가 감싸 인 튀김 된 해초는 단백질과 칼슘의 또 다른 중요한 원천입니다. 또한, 그들은 10 종류의 비타민 C를 포함하여 많은 다른 비타민을 제공합니다.이 조류의 "외피"는 또한 좋은 소화 기능을 가지고 있습니다. 와사비 소스는 우수한 살균 특성을 가지고 있으며, 또한 비타민 C를 함유하고 있습니다.
우울증이나 두통이 있으면 피곤하고 깨진 경우 스시가 도움이 될 수 있다고합니다. 그 이유는 갑상선 침범 일 수 있습니다. 요오드, 셀레늄, 마그네슘이 필요합니다. 요오드는 초밥, 해산물 및 해조류에서 발견되기 때문에 이러한 제품을 사용하면 갑상선의 갑상선 호르몬이 건강하게 유지됩니다.
오메가 -3 지방산은 우리의 건강에 어떻게 긍정적 인 영향을 미칩니 까?
- 스시에 들어있는 오메가 -3 지방산은 체내 콜레스테롤 수치를 높입니다. 이것은 차례로 혈액 내의 나쁜 콜레스테롤을 감소시킬 수 있습니다. 일반적으로 이러한 산의 존재는 심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 지방산은 혈당치를 낮추기 때문에 제 2 형 당뇨병 환자의 경우 오메가 -3 지방산의 섭취가 의사의 지시를받습니다.
- 연구 결과에 따르면 초밥에서 오메가 -3 지방산 섭취와 혈관벽 강화, 혈액 응고 속도 저하 및 혈압 강하가 연관되어 있습니다.
- 권위있는 의학 저널의 한 보고서에 따르면 오메가 -3 지방산이 알츠하이머 병의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 이 지방산의 섭취는 알츠하이머 병의 가장 흔한 원인 중 하나로 인용되는 뇌에서 아밀로이드 단백질의 함량을 70 %까지 감소시킵니다.
- 오메가 -3 지방산은 신생아, 임산부 및 수유부를 포함한 적절한 발달에 필수적이므로 식품과 함께 섭취해야합니다. 이 점에서 스시는이 가치있는 물질의 이상적인 "공급자"입니다. 오늘날 오메가 -3 지방산은 심혈관 질환 치료를위한 진정한 방법으로 인정 받고 있으며 전 세계의 의사들이 해산물 섭취를 권장합니다. 많은 사람들이 오메가 3 보충제를 "생선 기름"이라고합니다. 그러나 나는 오메가 3 지방산의 가장 풍부한 공급원 인 심해 어육의 고기라고 상기시키고 싶습니다. 즉,이 물고기는 초밥을 만드는 데 사용됩니다.
토지 이용과 관련된 위험
초밥은 가장 건강한 요리 중 하나로 간주됩니다. 하지만 불행히도 몇 가지 단점이 있습니다. 생선이나 해산물 섭취에 관해 가장 많이 논의되는 질문 중 하나는 그 안에 들어있는 수은의 양입니다. 또 다른 문제는 칼로리의 수입니다. 그 땅의 일부분은 급격하게 그들의 수준을 올릴 것 같지 않지만 정기적 인 소비로, 당신은 약간의 여분 파운드를 추가 할 위험이 있습니다. 조심하십시오 -이 작은 조각의 칼로리는 주로 복합 탄수화물이 풍부한 쌀 때문에 축적됩니다. 하얀 쌀 1 잔에는 160 칼로리가 들어 있습니다.
초밥에는 또 다른 중요한 단점이 있습니다. 생선으로 구성된 대부분의 요리처럼 기생충을 포함 할 수 있습니다. 이것은 주로 어류가 오염되었거나 바다에서 잡힌 경우에 발생합니다.
생식의 소비와 마찬가지로 초밥의 사용은 병원성 유기체를 섭취 할 위험이 있지만 오염 수준이 높아지는 위험은 의학적 의제에 달려 있습니다. 일반적으로 "초밥은 유용한 제품입니까?"라는 질문에 대한 대답은 확실합니다. "예." 그러나이 제품의 사용과 관련된 위험을 이해하고 실제로 평가해야합니다. 최근 연구자들은 참치와 황새 등의 대형 어류에 서식하는 일부 종의 물고기에있을 수있는 중금속으로 어류를 오염시키는 문제에 대해 우려 해왔다. 사실, 먹이 사슬의 물고기가 많을수록 불순물이 많아집니다.
수은 및 병원균과 같은 오염 물질의 위험 가능성이 있기 때문에 임산부와 면역 체계가 약한 사람들은 육식성 어류 또는 생고기를 일본 음식에서 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 일부 유형의 토양에 유해 물질이 있음이 입증되었지만,이 접시를 적당히 섭취해도 인체 건강에 특별한 위협이되지는 않습니다. 다행히도, 의학 연구소의 최근 연구에 따르면 균형이 스시 소비의 긍정적 인 효과에 유리하게 기울어 져 있음을 보여줍니다.
다행스럽게도 토지 소비로 인한 이환율의 경우는 매우 드뭅니다. 초밥은 가공되고 정확하게 저장되면 다른 음식과 마찬가지로 안전합니다. 어떤 사람들은 현재의 상태와 관련된 특정 위험을 줄이기위한 조치를 취해야 만합니다. 대부분의 사람들에게 스시는 안전하고 아주 유용합니다. 침착하게 조치하고 극한으로 가지 말라. 아무런 문제가 없을 것이다.
선택은 너의 것이다.
찬반 양론의 무게는 스시의 일본 요리를 신뢰할 것인지 아닌지에 대한 우리의 선택을 방해 할 수 있습니다. 한편으로 의사들은 스시가 유용하고 바꿔 질 수없는 많은 물질을 함유하고있는 매우 유용한 제품이라고 말합니다. 다른 한편으로는 -이 진미와 함께 우리는 위험한 기생충과 화학 폐기물로 스스로를 감염시킬 수 있다고 주장합니다. 궁극적으로 스시에는 여러 가지 단점이 있지만 그 다음에는 핫도그 또는 콜라가 덜 안전합니까? 그리고 모든 것이 제자리에 떨어질 것입니다.