따뜻한 날씨가오고 거리의 온도가 20도에 도달하자마자, 그릴에 요리 된 맛있는 요리의 계절이옵니다. 불에 굽는 것은 가장 오래된 요리 방법입니다. 우리의 조상은이 기법을 개선하고 다른 경우에 사용했습니다. 예를 들어 과일을 유지하고 나뭇잎에 싸서 뜨거운 화산재로 더 오래 가열하려고했습니다. 지금 요리 할 때 불의 사용에 대해 우리는 무엇을 압니까? 굽다 : 건강 식품은 오늘날 우리가 대화하기위한 주제입니다.
본질적으로,이 방법은 고대부터 알려져 왔으며 오늘날까지 변하지 않았으며 세계의 일부 지역에서는 망각에 빠지지 않았습니다. 그리고 오늘날 굽는 음식 가공이 유행이라면, 이는 현대 장비를 사용할 기회가 없었던 조상들의 기본 원칙이 향상 되었기 때문입니다. 소량 (채식주의 자 제외)은 피크닉이나 야드에서 요리 한 바베큐의 유혹적인 향기를 맛보기위한 유혹에 저항 할 수 없습니다. 그러나 대부분의 그릴 애호가들은 구운 고기와 같은 맛있는 음식을 얼마나 유용하게 사용하는지에 관심이 없습니다. 그들이 말했듯이, 인생에는 완전한 행복은 없으며, 장점에도 불구하고 이런 종류의 요리는 자신의 단점이 있습니다. 올바른 접근 방식을 사용하면 모든 것을 위험한 질병의 중요하지 않은 위험으로 줄일 수 있습니다.
그릴의 종류
스테이크에서의 준비는 더 이상 적절하지 않습니다. 이제는 구운 요리가 빠르고 맛있게 그리고 즐거움으로 준비되는 많은 다른 적응이 있습니다. 우선, 그것은 자세를 선택하는 문제입니다. 그릴의 많은 서포터들은 조리 된 접시에 특정한 맛을주기 때문에 서재의 재료에 대해 매우 꼼꼼합니다. 무엇보다 좋은 점은 코팅 및 광택 처리가없는 고품질의 스테인레스 스틸 랙입니다. 또한, 이러한 장치는 공기가 지방으로 들어가서 유해한 연기에 기여하는 것을 방지하는 조절 가능한 높이와 바람 보호의 가능성을 필요로합니다. 수평 랙 바를 알루미늄 호일로 보호 할 수 있습니다. 다음 질문은 석탄의 선택이다. 굽기에 가장 적합한 것은 너도밤 나무 석탄입니다. 다시 말하지만, 지방과 주스를 태우는 것을 피하기 위해 가능한 한 많이 태우는 과정을 피하기 위해 미리 절인 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 지방이 화재에 빠지지 않도록 알루미늄 호일 또는 특수 가스켓을 사용할 수 있습니다. 심각한 결과에도 불구하고, 최종 결과는 튀김 고기이기 때문에 그릴 석탄은 여러 가지 이유로 확실하게 이웃을 자극 할 수있는 심각한 양의 연기 때문에 아파트에서 사용되어서는 안됩니다. 그리고 화재가 거의 발생하지 않거나 전혀 발생하지 않는 연기가 발생하는 경우에도 자연에서 신선한 공기와 열린 공간에서 이러한 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 그릴의 다른 유형 - 가스 및 전기. 그들은 가정용으로 더 적합하기 때문에 숯불 그릴의 대안으로 간주 될 수 있습니다. 또한 육류 지방과 뜨거운 석탄 간의 접촉으로 인한 해로운 영향을 피할 수 있습니다.
그릴 요리의 위험
텍사스 주 플라 노 (Plano)시의 한 지역 의료 센터의식이 요법 전문가 인 엘리자베스 샤 우브 (Elizabeth Schaub)는 그릴로 구운 음식을 너무 자주 소비하면 암 질환 (암)이 발생할 확률이 급격히 높아진다 고 주장한다. 그 이유는 고기를 준비하는 동안 그 안에 들어있는 지방이 녹아서 석탄 위에 뚝뚝 떨어지기 때문입니다. 이 접촉의 결과로 발암 물질이 방출되어 연기가 나고 심지어 제품에 침투 할뿐만 아니라 폐에 침투합니다. 또한, 예를 들어, 구운 고기의 소비는 신체의 발암 물질의 양을 증가시켜 암 발병의 위험을 상당히 증가시킵니다. 해로운 물질은 육류에서만 발견됩니다. 과일이나 야채를 뜨거운 불에 태우는 것은 먹는 즐거움을 더할뿐만 아니라 매우 건강한 음식이기도합니다. 첫째, 칼로리가 적고 두 번째로 몸에 전혀 무해합니다. 인간의 건강에 위험한 것은 그들이 번식에 사용된다는 것입니다. 그릴에 불을 붙이려면 가솔린, 알코올 또는 기타 유사한 가연성 액체와 같은 "보조적인"물질을 사용하지 마십시오.이 물질은 또한 고기에 침투합니다. 동일한 이유로, 어떤 경우 든, 종이 (특히 인쇄 잉크의 납 때문에 신문), 오래되고 부패 된 장작 (숲에 그릴을 짓는 사람들 사이에서는 흔하지 않음), 유해한 물질을 포함하는 연기 .
그릴 작업시주의가 필요합니다. 예를 들어, 독일에서는이 과정에서 매년 4000 명이 부상당했습니다. 아이들은 성인 앞에서 그릴에 가까이 가지 않아야합니다. 랙은 안정적이어야하며 배치가 안정적이어야하며 위치는 화재가 발생하지 않도록 선택해야합니다. 석쇠에있는 태만에 의해 붙드십시오, 화염은 물에 의해 진압되면 안된다 - 석쇠를 무언가로 덮는 것이 최상이다. 석탄은 모래로 소화하고 최종 냉각 후에 만 수집하는 것이 좋습니다. 그러나 여전히 가벼운 화상을 입었을 경우 찬물로 가능한 한 빨리 상처를 입어야합니다. 그러나 그렇지 않으면 저체온의 위험이 있기 때문에 10 분을 넘지 않아야합니다. 주된 조언을 항상 따라야합니다 - 기름이나 밀가루로 화상 상처를 치료하지 마십시오! 이 기금은 고통을 줄이지 만 위험한 감염을 일으킬 수 있습니다.
굽는 것의 장점
석쇠에서 일하는 그릴, 적외선 방사가있는 전기 그릴 또는 난로에 그릴을 설치 한 결과는 건강한 음식이어야합니다. 어떻게이 일을 성취 할 수 있습니까? 가장 현대적인 그릴은 최종 제품의 유용성에 대해 걱정할 필요가 없도록 설계되었습니다. 이 모든 경우에 우리는 뜨거운 건조한 공기에 의한 열 방사의 효과를 통해 가공되지 않은 식품을 가공합니다. 따라서 고기, 생선, 가금류 및 기타 식품의 표면을 미네랄 및 방향제를 담을 수있는 특수 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.
지방 요리와 향신료를 추가하지 않고 고기 요리, 생선 또는 가금류를 그릴로 요리 한 건강한 모습에서 볼 때 완전히 무해하다고 여겨집니다. 일반적으로 원료에는 지방이 거의 포함되지 않으며, 그릴에서 조리하는 동안 간단히 증발합니다. 고기의 자연적인 맛은 조미료의 향기가 가득합니다. 요리 중에 약간 뚜껑을 덮으면. 적외선은 바깥 쪽에서 고기 내부로 침투하고 차츰 소화가 쉽게됩니다. 복사열 (전자 렌지와 같음)과 달리, 직접 그라인딩 (grilling)시 그라인딩이 이루어지며, 그 결과 지방이 끝이 갈라지지 않고 액체로 변합니다. 따라서 식품 가공 작업은 육류 및 완제품을 요리하는 데 자연스러운 형태이며 완벽하고 안전하며 쉬운 요리 방법입니다. 위장병, 담낭 및 간을 앓고있는 사람들에게도 적합합니다. 또한, 그러한 음식은 상대적으로 칼로리가 적으며 날씬한 인물의 획득이나 보존에 기여합니다.
제품에서 흘러 나오는 지방이나 물을 뿌린 기름은 어떠한 경우에도 석탄이나 그릴 표면에 묻히지 않아야합니다. 이는 불쾌한 냄새가 날 수 있으므로 모니터링해야합니다. 작은 화염으로도 이와 같은 현상이 발생할 수 있으며 결과적으로 접시의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 고기의 조각은 배수구가있는 특수 용기에 넣거나이 목적으로 준비한 호일에 넣어야합니다. 따라서, 수집 된 지방은 칼로리가 낮은 식사의 이점을 유지하기 위해 매우 제한된 양의 소스에이어서 추가 될 수 있습니다. 석쇠에 요리 할 때 강렬한 열 유출의 존재는 아주 중요하다. 제품 근처의 온도는 약 170 도가되어야합니다. 이 경우의 주된 규칙은 음식물이 얇을수록 열원에 더 가깝게 배치되어야한다는 것입니다. 절대로 음식의 표면이 갈색이되지 않아야합니다. 레코딩, 특히 가공 식품의 내부 부품을 예방하기 위해 가능한 모든 것을 할 필요가 있습니다.
그릴에 고기, 생선 또는 가금류를 조리하는 것에 대해 많은 이야기가있었습니다. 그러나 같은 방법으로 훈제 고기, 야채 및 과일을 처리 할 수 있습니다. 이러한 제품을 준비하는 데 더 적은 시간이 소요됩니다. 그럼에도 불구하고 가볍게 기름칠하여 태우지 않도록하십시오. 그 (것)들을 위해, 포일에있는 석쇠에 요리 또는 1 개의 결점이있는 뜨거운 재에있는 (주로 감자를 위해) - 모든 "가동"는 매우 오래 지속된다.
그릴 요리의 진미
석쇠에있는 뜻 깊은 역할은 기름, 맥주, 각종 향미료, 추출물, 시럽 및 소스에 의해, 고기, 물고기 및 가금을 요리하기에서 주로 사용된다. 기름의 외부 표면에 작은 확산은 굽기에서 접시를 보호합니다. 향신료와 오일의 조합을 사용하면 놀라운 향기 효과를 얻을 수 있습니다. 맥주 또는 소스는 싱싱한 빵 껍질의 형성에 기여합니다. 맛은 또한 제품을 그릴을 사용하기 전에 1-2 시간 동안 보관하는 다른 마리 네이드 (marinades)에 의해 제공됩니다. 많은 사람들이 기름, 후추, 마요라나, 적포도주가 혼합 된 것을 선호합니다. 그것은 주로 간, 신장, 가금류 및 훈제 제품의 제조에 사용됩니다.
어린 양의 준비를 위해 올리브 오일, 홍차, 로즈마리, 후추, 마늘의 매리 네이드가 더 적합합니다. 그릴에 가공하기 전에 절인 제품을 깨끗한 수건으로 완전히 말려야합니다. 그릴에 요리의 첫 번째 단계는 전혀 첨가물없이 할 것이 전적으로 적합합니다. 결국에만 남은 매리 네이드를 윤활 할 수 있습니다. 소금은 날고기에서 추출물을 옮겨서 영양분을 잃어 버리기 때문에 음식 마지막에 음식을 소금에 담그는 것이 좋습니다.
리필
가정에서 살 수있는 다양한 소스를 곁들인 그릴에 요리 된 요리를 제공하십시오. 향신료는 맛에 맞게 조정되어야하며 서로를 배제해서는 안됩니다. 아주 맛있는 뜨거운 소스는 랙에 놓인 용기에 준비되어 있습니다. 화재 위에 매달려있는 특수 그물을 사용하는 것이 더 좋습니다. 이러한 그리드의 중요한 장점 중 하나는 개별 취향을 표현할 수 있다는 것입니다. 튀김 요리에 가장 적합한 장식은 다양한 샐러드가 될 것입니다. 기성 감자, 쌀, 파스타, 콩류 등의 기성품 요리를 포함 할 수 있습니다. 여름에는 야채를 선호하십시오. 단단한 계란, 랍스터 고기 또는 게, 소시지, 닭고기, 생선, 베이컨, 올리브 또는 견과류로 채소 샐러드를 보충 할 수 있습니다. 우수한 맛과 샐러드와 샐러드의 조합이 제공됩니다. 샐러드를 결합 할 수있는 기회는 거의 무제한입니다. 오늘날, 전기 그릴은 다양한 구조와 개조를 갖추고 있으며 모든 현대 가정의 표준 장비입니다.
물론 가장 큰 선호는 그릴에 자연적으로 "자연스런"요리를하는 경우가 많습니다. 건강에 좋은 음식이므로 전혀 방해가되지 않습니다. 특별한 즐거움은 야외에서 그릴 요리입니다. 친구와 친척들의 원형에서,이 과정은 언제나 내리고 기쁨의 분위기를 조성합니다. 그리고 그릴에서 조리 된 가장 간단한 요리조차도 이국적인 음식이되었습니다.