Solim mushrooms 우리 아버지는 숲의 위대한 애호가이자 열렬한 버섯 선택기였습니다. 그래서 나는 어린 시절부터 가까운 버섯 여행에서 그를 따라 왔습니다. 우리가 다른 형태의 테이블 위에 놓았던 버섯들, 그러나 그것이 빌렛에 왔을 때, 유일한 옵션 - 버섯의 절임 -가 선택되었습니다. 아버지는 은행에서 버섯을 굴리는 것은 위험하지만 소금물에 절인 버섯은 위험합니다. 식용에 정통한 사람이라면 안전 할뿐만 아니라 감자에 대한 가장 맛있는 전채 요리입니다. 분명히 비슷한 신념을 형성 했으므로 나는 절인 버섯을 정말 좋아하지 않으며 모든 기회에 소금을 약간 요리하려고 노력합니다. 가장 자주 나는 모든 관상 버섯 (흰색, podberezovikov, boletus, 이끼, 기름) 및 플레이트 (chanterelle, russula)에 적합한 뜨거운 방법으로 소금.
성분 :- 마초를 먹는 버섯 1 kg
- 소금 1.5 tbsp. l.
- 완두콩 5 개들이 들어간 검은 고추.
- 후추 향기로운 10 개.
- 신선한 딜 5 sprigs
- 베이 리프 5 개.
- 까치밥 잎 신선한 3g
- 1 단계 첫 단계에서 우리는 버섯 만 필요합니다. 나는 살구 나무, 줄기 세포, boletus 및 poderezino와 물과 물을 가지고 있습니다.
- 2 단계 버섯을 신중하게 분류하고 우연히 잡히면 먼지와 오염을 제거하고 웜을 던져 버립니다. 큰 버섯은 여러 조각으로 잘리고 잘게 다져서 다량의 물로 씻어 낸다.
- 3 단계 물로 버섯을 채우고 끓이십시오. 나는 Multivariate Polaris를 이용하여 Multigape에서 160 ° C로 10 분의 시간을 보냈습니다.
- 4 단계 끓는 후에 버섯을 소쿠리에 흘려 보냅니다. 물, 거품 및 얼룩이 씻겨 졌을 때 청소하지 마십시오. 버섯을 담수로 붓고 프로그램 "스프"를 1 시간 정도 담는다.
- 5 단계 염분 들어, 소금, 베이 잎, 후추 검은 완두콩과 향기로운, 딜 (바람직하지 우산,하지만 그렇지 않으면, 맞지와 줄기와 일반 녹색), 건포도 잎을 준비하십시오.
- 6 단계 다시 버섯을 소쿠리로 볶는다. 액체의 주요 부분을 배수시킨 후, 우리는 편리한 용기 (냄비, 에나멜 볼)로 옮깁니다. 우리는 뜨거운 버섯에 소금을 넣고 모든 향기로운 첨가물을 준비하고 혼합합니다.
- 7 단계 적당한 직경의 버섯을 덮고 물 위에 용기를 얹어 액체를 만드십시오. 냉각 후 냉장고에 넣습니다. 버섯이 많이있는 경우 접시 아래에 거즈를 둡니다. 새롭게 생성되는 몰드 침전물을 모을 것이고 주기적으로 씻어서 끓는 물로 끓여야합니다.
- 8 단계 규칙에 따라 40 일 동안 버섯을 먹을 수 있습니다. 그 시간 동안 그들은 향료의 향을 흡수하고 흡수합니다. 그러나 소량으로 소독 한 후 2 주 후에 시도했습니다. 서빙 할 때, 정제되지 않은 해바라기 기름을 뿌리고 녹색 또는 양파로 뿌리십시오.