- 흰 버섯 - 1 킬로그램
- 큰 비 요오드화 된 소금 - 3 st. 숟가락
- 마늘 - 치아 5-6 개
- 우산을 넣은 잘 익은 딜 - 1 피스
- 참나무 잎 - 2-3 개
- 잎 체리 - 3-4 개들이
- 큰 양 고추 냉이 시트 - 1 개
- 검은 후추 완두콩 - 5-6 개
키예프 루스 시대에도 버섯은 귀중한 버섯으로 간주되었으므로 러시아 요리는 샐러드, 스프, 제 2 요리 등 다양한 조리법을 유지했습니다. 버섯을 언급 할 때 제일 먼저 염두에두기는하지만, 그것은 물론 소금입니다. 소금에 절인 버섯은 파삭 파삭 한 감자 튀김과 축제 테이블을위한 훌륭한 전채 요리가 이상적입니다. 소금에 절인 버섯은 사워 크림과 허브로 간식으로 제공됩니다. 소금물에 절여지기 전에 버섯을 2 일 동안 담가야합니다. 준비 : 버섯, 다리를 잘라내어 손상된 부위. 브러시로 버섯을 잘 헹구십시오. 요리에 부드러운 스폰지를 사용할 수도 있습니다. 차가운 흐르는 물 아래에서 버섯을 헹구십시오. 버섯이 큰 경우 반으로 잘라냅니다. 버섯을 용기에 넣고 소금을 넣고 찬물을 부으십시오. 버섯은 보통 물 10 리터당 소금 5 스푼의 비율로 액체에 담가 있습니다. 버섯을 2-3 일 동안 담그고 하루에 3 번 물을 바꿉니다. 소금은 더 이상 필요하지 않습니다. 몸을 담그는 대신 소금물에 소금을 넣고 (물 1 리터당 소금 10g) 5 ~ 6 분간 끓여서 소쿠리에 버리고 흐르는 물로 헹구십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 와사비 잎을 담그는 용기를 배치하십시오. 담가 진 버섯은 모자를 담은 용기에 여러 층을 담아 넣었다. 각 층은 참나무와 체리, 마늘, 딜과 후추의 완두콩 잎으로 염분과 이동해야합니다. 버섯의 꼭대기 층을 깨끗한 거즈로 덮은 다음 무거운 짐을 설치하기위한 나무 원을 놓습니다. 거즈와 넥타이로 덮어 라. 며칠 안에 담근 버섯의 새로운 부분을보고하는 것이 가능할 것입니다. 염수는 너무 많이 배출 될 수 있습니다. 그것이 충분하지 않다면, 무거운 무게를 넣어. 더 낮은 버섯은 20-30 일 안에 준비되어있을 것이다. 버섯을 멸균 된 항아리에 넣고 닫습니다.
요리 횟수 : 5