보존은 오랜 기간 동안 제품을 보존하는 가장 편리하고 실용적인 방법 중 하나입니다. 거의 모든 종류의 버섯은 매리 네이드 (marinade) 또는 식탁 용 소금으로 맛이 좋으며 많은 양분을 잃지 않고 성공적으로 치료됩니다. Priberezoviki, 소금에 절인 뜨거운 방법은 간식, 반찬, 스프 및 소스 요리에 탁월합니다. 절인 버섯에 대해서도 마찬가지입니다. 메뉴에 그러한 아이템이 없다면, 거의 하나의 호화로운 잔치만으로는 충분하지 않을 것입니다.
종종, podberezoviki는 "검은 곰팡이"라고 불렀습니다. 그 이유는 자연적인 색깔이나 부정적 속성이 존재하지 않기 때문입니다. 그것은 열처리 중 특징적인 색 변화에 관한 것입니다. 이러한 다양한 버섯을 보존하는 것은 매우보기에 좋지 않습니다. 맛의 특성은 다르다. 그들의 기이함에는 의심의 여지가 없다.
겨울철 팬케이크를 완벽한 상태로 유지하려면 오래되고, 너무 익었으며 손상된 표본을 수집하고 준비해서는 안됩니다. 하나의 실패한 곰팡이가 전체 항아리를 망칠 수 있습니다. 검색을 위해 숲으로 가거나 구입을 위해 시장에 가려면 매우 조심해야합니다. 유능한 선택에서 성공의 절반이 달려 있습니다. 그리고 어떻게 제대로 podberezoviki 소금과 피클, 우리는 더 말할 것입니다.
절인 버섯 빵, 맛있는 요리법
podberezovikov를 따기위한 조리법은 버섯의 다른 종의 치료와 거의 다릅니다. 대부분의 경우, 제품은 오랜 기간 동안 끓여서 마침내 준비된 마리 네이드가 추가됩니다. 이러한 통조림의 아름다움은 버섯이 벗겨지고 껍질을 벗을 필요가 없다는 것입니다. 완전히 헹구고 날카로운 칼로 모든 손상된 부위를 제거하는 것으로 충분합니다.
필요한 재료 :
- 포드 베레조비키 - 4kg
- 설탕 - 2 큰술.
- 물 - 1 l
- 소금 - 2 큰술.
- 식초 - 1 큰술
- 베이 잎 - 4 개.
- 후추 - 10 개
- 말린 정향 - 5 개.
단계별 지침 :
- 버섯을 준비하십시오 : 4 개로 큰 모자를 자르고, 작은 그들을 온전하게 남겨두고, 원하는 크기에 다리를 잘게 자르십시오.
- 버섯을 물로 채우고 전체 껍질을 벗긴 전구로 10-15 분 동안 요리하여 총 질량에서 독성 표본을 얻을 가능성을 배제하십시오.
- 다음으로 염수를 만드십시오 : 설탕, 소금 및 향료와 함께 물을 섞어 끓으십시오. 더 이른 podberezoviki를 요리 한 액체로 담그고 적어도 40 분 동안 그 (것)들을 요리하십시오.
- 요리가 끝나면 용기에 식초를 붓고 원하는대로 두 개의 마늘 정향을 넣습니다.
- 깨끗한 멸균 항아리에서 버섯을 넣고 상단에 액체 잔류 물을 채 웁니다. 용기를 금속 커버로 감싸서 식을 때까지 뒤집습니다.
- 시원한 어두운 장소 (지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고)에서 겨울 동안 절인 자작 나무 껍질을 벗기십시오.
podberezoviki, 간단한 제조법을 소금하는 방법
산세 처리에는 건조, 냉기, 뜨거움 등 여러 가지 인기있는 방법이 있습니다. 다른 종류가 더 적합합니다. 팬티를 덮는 방법에 관해서는 뜨거운 소금에 엎드려하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 버섯은 오랜 기간 동안 지속되며 매 기회마다 놀라운 맛과 아로마를 즐겁게합니다.
필요한 재료 :
- 포드 베레조비키 - 1kg
- 물 100 ml
- 소금 - 2 큰술.
- 딜 건조 - 5 g
- 정향 - 3 개.
- 검은 건포도 - 3 조각의 시트.
- 후추 - 5 개.
- 베이 잎 - 1 PC.
단계별 지침 :
- 마약은 흐르는 물로 씻고 뿌리를 제거합니다. 큰 모자는 반으로 자르고, 작은 모자는 원래 모양 그대로 두십시오.
- 깊은 냄비에 물과 소금을 섞고 용액을 끓여줍니다.
- 액체에서는 버섯을 낮추고 조리 중에 때때로 저어줍니다.
- 끓는 롤빵으로, 거품을 제거하고, 남은 재료를 팬에 첨가하십시오.
- 버섯이 바닥에 가라 앉기 시작한 순간에 불에서 버섯을 제거하면 액체가 밝아지고 투명 해집니다.
- 포드 베로 조비 키를 염수에서 큰 그릇으로 옮겨 더 빨리 식히십시오. 차가운 용액으로 채우고 40 ~ 45 일 동안 주전자 또는 병에 보관하십시오. 소금에 절인 podberezovikov를위한이 조리법은 본격적인 요리의 짧은 기간을 허용합니다.
- 할당 된 시간이 지나면 버섯은 사용할 준비가 된 것입니다.
갈색 팬케이크를 말리는 방법
어린 시절의 버섯 그림에서 수평 끈에 평화롭게 매달려있는 사람들은 모두 기억합니다. 따라서 우리 할머니 - 증조 할머니가 숲의 선물을 말렸다. 오늘날 이러한 프로세스는 훨씬 쉽고 빠릅니다. 전자 레인지와 오븐 오븐의 출현으로 겨울철 버섯을 건조시키는 문제는 그 자체로 사라졌습니다.
필요한 재료 :
- 신선한 고밀도 갈색 패드
단계별 지침 :
- 작고 가벼운 버섯을 깨끗하게 씻어 내고 신선한 공기에서 가볍게 말립니다.
- 양피지로 얕은 팬을 감싸고 위에 전체 또는 잘게 썬 여드름을 깔아 라.
- 완전히 건조 될 때까지 50C에서 버섯을 문지르십시오.
- 완제품은 냉각되고 유리 용기, 플라스틱 용기 또는 티슈 백에 보관되어야합니다.
podberezoviki 동결하는 방법
추운 겨울에는 얼어 붙은 버섯이 가장 어려운 상황에서도 도움이됩니다. 이러한 조제품은 고온, 젤리, 조림 및 스튜, 바레 니키 (vareniki) 및 라비올리 (ravioli), 팬케이크, 소스 등을 조리하는 데 최적입니다. 그러나 podberezoviki가 제대로 준비되고 동결 된 경우에만 가능합니다. 해동 중 다른 시간에 불쾌한 냄새가 나고 완전히 소비하기에 부적합합니다.
필요한 재료 :
- 신선한 poderezozoviki - 1kg
단계별 지침 :
- 깨끗한 버섯을 시식하십시오 : 씻어서, 손상 및 코리 녹에서 깨끗이 닦아내고 편리한 조각으로 잘라냅니다.
- podberezoviki를 준비 (40 분)하거나 반쯤 준비 (15-20 분) 할 때까지 익히십시오. 선택한 옵션은 최종 사용 목표에 의해서만 결정되어야합니다.
- 삶은 버섯을 소쿠리에 담아서 액체가 빠지도록하십시오. 그 후에 - 질량을 냉동고 또는 비닐 봉지에 부분적으로 퍼지십시오.
그것이 무엇이든간에, 그리고 소금물에 절인 것과 소금에 절인 것과 건조한 것과 설탕에 졸인듯한 포드 베레 조비 키는 똑같이 유익하고 실용적입니다. 비수기에는 신선한 제품에 깔끔한 금액을 쏟을 필요가 없었으며 사전에 재고를 관리 할 가치가있었습니다.