캐비아는 전 세계적으로 인기있는 제품입니다. 그 생산은 매우 유익합니다. 따라서 제조업체는 제품을 후크 또는 도둑에 의해 생산하기 위해 모든면에서 노력하고 있습니다. 기술 성장의시기에, 나는 알고 싶어한다. 그러나이 악명 높은 작은 항아리에 유용한 캐비어의 백 퍼센트가 정말로 있단 말인가? 아니면 빨간 캐 비어에있는 위험한 첨가물과 같이 우리가 단순히 알 필요가없는 다른 것이 있습니다.
방부제
현재, 식품 산업의 생산자들은 그들의 제품에 다양한 방부제, 감미료, 증점제 등을 첨가한다. 이 모든 것이 제품 비용을 크게 줄입니다. 그러나 이익 추구에서 생산자들은이 모든 화학 작용이 좋지 않음을 잊어 버립니다. 많은식이 보조제가 암을 비롯한 다양한 질병을 유발합니다. 또한, 생산은 끊임없이 실험되고 있으며, 첨가제 또는 첨가제를 첨가하여 결과를 관찰합니다. 그래서 붉은 캐 비어를 보존하면서 제조업체들은 방부제를 반복적으로 바 꾸었습니다.
과거의 방부제
이미 20 세기의 60 대 초반에 캐비아의 첨가제가 매우 인기가있었습니다. 보론 산 및 붕사와 같은 붕소 조제 물을 그대로 사용 하였다. 그러나 결국 붕사는 독성 및 발암 효과와 신체에 축적되어 다양한 병리 현상을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 그러한 보충제는 금지되었습니다. 적절한 방부제를 찾기 위해 sodium benzoate, urotropine, nisin, sodium ascorbate, benzoic acid, 항생제, sorbic acid가 연구되었다. 이 모든 다양성 중에서, 소르빈산과 우로 트로 핀은 독성이 가장 적은 물질로 분리되었습니다.
1990 년대 중반에 파라벤뿐만 아니라 일부 방부제가 테스트되었습니다 (다른 방식으로 파라 - 하이드 록시 벤조산의 에스테르). 미생물에 미치는 부정적인 영향뿐만 아니라 캐비어의 맛에 미치는 영향이 결정되어 연구 프로젝트가 축소되었습니다. 또한, 파라벤의 사용은 암의 원인입니다.
현재의 방부제
2008 년까지 빨간 캐비아의 주요 방부제는 우로 트로 핀과 소르빈산이었습니다. 그러나 우로 트로 핀이나 마른 알코올은 사람들에게 불려지는 것처럼 위험합니다. 위액의 영향으로 위장에 들어가면 섭취하면 눈, 신장, 간 및 신경계에 영향을 미치는 매우 독성이 강한 물질 인 포름 알데히드가 방출되면서 분열됩니다.
2009 년 7 월 1 일, 러시아 연방 정부는 붉은 캐 비어에 첨가제로 우로 트로 핀의 사용을 금지하는 법안을 통과 시켰습니다. 대안으로, 소르빈산 외에 urotropine 대신에 sodium benzoate를 사용하는 것이 제안되었습니다. 그러나 솔직히 말하면, 방부제 인 벤조산 나트륨도 무해한 것이 아닙니다. 식품에 자주 섭취하면 신체에 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
우리가 다른 나라를 고려한다면, 미국과 유럽 국가에서는 그러한 법률이 오래 동안 유효했지만, 우크라이나에서는 여전히 우로 트로 핀으로 일하고 있습니다. 따라서 캐비아를 구입할 때 생산자와 캐비아의 구성을 살펴보아야합니다.