인체에 비타민이 부족하면 이러한 비타민과 관련된 생화학 적 반응이 불가능하기 때문에 다양한 질병이 발생할 수 있습니다.
오랫동안 인류는 괴혈병이라는 질병을 알고있었습니다. 이 질병은 종종 여러 달 동안 긴 항해를 계속했던 선원들에 의해 고통 받았습니다. 괴혈병은 혈관 벽의 취약성 증가, 잇몸 출혈, 치아의 이완 및 분실로 나타납니다. 괴혈병이 비타민 C의 몸에 결핍되면서 발생한다는 것이 발견되었습니다 (이 비타민의 또 다른 이름은 아스코르브 산입니다). 인간에서이 물질이 없으면 콜라겐 단백질 합성이 파괴되어 바람직하지 않은 결과를 초래한다는 것이 밝혀졌습니다. 중세의 괴혈병이 종종 선원들에게서 발견되었다는 사실은 예전에는 신선한 과일과 채소의 공급이 신속하게 배에서 끝났기 때문입니다. 현재 아스 코르 빈산은 식물 기원의 제품에서 주로 발견되는 것으로 알려져 있습니다. 이전에이 사실은 알려지지 않았습니다 (특히 1880 년 과학 공동체 에서처럼 비타민에 관해서 말하기 시작한 것). 지금은 비타민 C의 부족으로 인한 괴혈병 질환은 흔하지 않으며, 그 주요 원인은 심각한 영양 장애입니다. 매일 소량의 야채 나 과일을 매일 먹는다면이 질병의 출현을 두려워 할 필요가 거의 없습니다.
비타민 A, hememelopia의 부족에 의해 일으키는 원인이되는 질병에, 또는 사람들이이 질병을 "야맹"이라고 부르는 때. 이 병적 인 상태로 사람은 낮에는 잘 보지만해질 무렵에는 주변의 물건을 매우 심하게 식별합니다. 이 상태는 음식에서 비타민 A 결핍의 출현의 초기 징조로 간주 될 수 있습니다. 비타민 A 결핍이 길어질수록 눈의 각막 건조가 특징 인 안구 건조증이 발생합니다. 종종 이러한 질병의 발달을위한 기초는 지방의 몸에서 흡수와 수송을 위반하는 것입니다. 비타민 A는 지방 용해성 물질이기 때문에 지방 자체의 지방 대사를 침해하기 때문에 음식 자체에 충분한 양의 비타민 A가 함유되어 있지만이 생물학적 활성 물질이 부족합니다. 그러나식이에 비타민 A가 부족하면이 상황은 쉽습니다 당근, 토마토, 딜에서 요리의 메뉴에 포함을 수정하십시오.
비타민 D가 부족하면 구루병이라고 불리는 어린이에게 질병이 발생합니다. 이 질환으로 뼈 mineralization의 과정의 정상적인 과정이 중단되고 치아의 발달이 지연됩니다. 비타민 D의 출처는 간, 버터, 달걀 노른자와 같은 음식입니다. 많은 양의 비타민 D가 어유에서도 발견됩니다.
비타민 E는 생식계 발달의 생리적 과정에 기여하는 매우 중요한 생물학적 활성 물질입니다. 남성에서 비타민 E가 부족하면 정자 형성이 저해되고 여성의 경우 태아 발달에 편차가있을 수 있습니다. 비타민 E의 일일 복용량은 보통 식물성 기름, 시리얼, 상추, 양배추와 같은 제품을 사용하여 제공됩니다.
이 질병은 인간 영양에서 특정 비타민이 부족하여 다양한 병리학 적 상태가 발생한다는 명확한 아이디어를 제공합니다. 그러므로 이러한 질병의 발병을 예방하기 위해서는 동물과 식물의 다양한 제품을 포함하여 가능한 한 다양하게 식단을 만들기 위해 노력해야합니다. 이러한 접근법은 가능하다면 식단에서 생물학적 활성 물질의 최대 다양성을 보장하고 비타민 결핍으로 인한 질병의 발병을 예방합니다.