결국 온도와 비율을 간단하게 준수하지 않으면 완전한 실패로 이어질 수 있습니다! 따라서 시험의 일부 주인 : 효모, 비스킷, 모래 ..., 큰 요리를 시작, 부적과 부적 도움을 요청하십시오. 그러나 너무 미신적 인 것은 아니므로 각 유형의 시험을 다시 한번 기억합시다 : 효모, 비스킷, 모래 ... 비밀, 산만하지 않으려 고 노력하십시오. 어쨌든 모든 것은 동화 속에서만 간단합니다 : 포멜, 긁힌 것, 구운 ... 그리고 붉고 명랑한 사람이 준비되어있어 온 세상이 핥아지고있는 것을 보았습니다.
효모 반죽
필요한 제품 : 밀가루, 버터 (지방), 계란, 설탕, 우유 및 물론 효모. 후자의 수는 사용 된 기름, 계란 및 설탕의 양 및 효모 반죽을 준비하는 방법 (짝이없는 효모보다 적은 효모를 먹는다)에 의해 결정됩니다. 첫 번째 방법은 달콤한 파이, kulebyak, 파이, 케이크, 빵, 그리고 두 번째 - 반죽 용 반죽입니다 (예 : 도넛과 파이).
온 세상의 비밀
"접근"의 과정에서, 효모 반죽은 갑자기 움직임, 노크 및 초안을 좋아하지 않습니다. 그것은 즉시 "겁 먹은"이며 침전합니다. 그러나 그는 매우 철저하고 긴밀한 반죽에 대한 감사를 표시합니다. 형성 한 파이와 빵에 오븐에 심기 전에 빵을 굽히고 따뜻한 장소에 놓고 "전투 준비 태세"를 지탱할 수있는 시간 (최대 시간)을 증명할 수있는 시간을 주어야합니다. 이를 위해 베이킹은 모든 사람들을 부러워 할 것입니다!
비스킷 반죽
필요한 제품 : 밀가루, 최소 6 개의 신선한 계란, 전분. 건빵을 준비 할 때 당신은 모두를 아주 빨리해야하고 반죽을 굽는 것이 양에서 크게 증가 할 때 그것을 고려해야합니다. 이 검사에서 케이크, 케이크, 컵 케이크 용 케이크를 준비하십시오. 온 세상에 비밀로. 계란을 설탕으로 때리는 방법은 매우 중요합니다. 공기로 포화되어 비스켓의 다공성 공기 구조를 형성하는 데 도움이됩니다. 반죽에 지방이 떨어지지 않도록주의해야합니다.기구, 미뢰, 숟가락은 매우 순수한 것이 바람직합니다. 오븐에있는 첫 10-15 분 동안은 흔들 리거나 움직일 수 없으며 준비 상태를 확인하고 오븐을 들여다 보면 문을 두드리지 마십시오. 비스킷은 "불쾌감을 느낄"수 있습니다.
쇼트 빵 반죽
필요한 제품 : 밀가루, 마가린, 가루 설탕, 계란, 베이킹 소다. 레몬 주스 또는 식초 몇 방울로 중화해야합니다. 술과 함께 바닐린, 계피, 레몬 껍질 냄새를 맡지 마십시오. "오른쪽"쇼트 빵 반죽은 매우 부드럽고 플라스틱이므로 자신의 그림을 조각 낼 수 있습니다. 아마도, 그게 바로 우수한 쿠키, 특히 바구니로 만들어 졌기 때문일 것입니다. 온 세상에 비밀로. 이 가루 반죽은 가소성을 잃을 것이기 때문에 효모와 같이 분쇄 될 수 없으며 굽기가 돌처럼 단단해질 것이기 때문입니다.
신선한 생과자
필요한 제품 : 밀가루, 계란, 소금, 물 (우유). 이 "원시"요리는 액체와 가파름입니다. 처음부터 팬케이크와 팬케이크를 굽고 두 번째부터는 만두와 만두를 만들고 집에서 만든 국수도 요리합니다. 배터에서는 붕괴 제가 때때로 추가되지만 폼을 형성하기 전에 잘하면 끈적 끈적한 덩어리의 기포가 남아 팬케이크에 "레이스 (lacy)"질감을 부여합니다. 가파른 반죽은 아주 오랫동안 조심스럽게 섞여서 손에 달라 붙지 않게해야합니다.
온 세상의 비밀
액체 이스트를 넣지 않은 반죽을 준비하는 마지막 단계에 약간의 식물성 기름을 첨가하면 팬케이크가 팬에 달라 붙지 않습니다. 신선하고 가파른 반죽을 만들기 위해서 부드러운 크림, 물 또는 우유가 사워 크림과 일대일로 섞여 있습니다. 너의 요리 아이디어를 위해 너는 연약한 그러나 조밀 한 반죽을 필요로하면, 계란을 하나 더 더라.
퍼프 페이스트리
필요한 제품 : 밀가루, 계란, 케 피어, 버터 (마가린). 시험의 특이점은 기름을 제외한 모든 것을 사용하여 맨 처음에만 반죽된다는 것입니다. 그런 다음 매우 탄력있는 덩어리가 펼쳐져 기름과 결합되어 봉투로 훼손되어 다시 굴러 내리고 감기에 걸리고 다시 굴러갑니다. 과정은 대단히 오래되고 시간이 오래 걸리지 만 그 보상은 놀랍도록 부드럽고 싱싱한 입안에서 문자 그대로 녹아 있습니다. 퍼프 패스트리에서 모든 종류의 파이를 만들고 다양한 종류의 필링, 피자 및 케이크로 파이를 만듭니다. 온 세상에 비밀로. 반죽은 냉각 후 (모든 시간에 수행되어야 함) 모든 방향으로 처리되도록 90도 회전해야합니다. 반죽은 그것이 256 개의 층을 가지고있을 때에 만 준비되어있는 것으로 간주됩니다.