야채와 함께 쇠고기
- 붉은 쇠고기 국물 또는 단순 쇠고기 국물과 물 2 리터
- 골격이없는 쇠고기 (또는 고기 뼈)가있는 약 2.2kg의 예를 들어, 종아리 근육, 앞쪽의 생크, 목, 앞 갈비뼈, 가슴 뚜껑, 갈비뼈 가장자리 - 별도 또는 혼합물
더 나은 맛을 위해 (선택) :
- 생우 또는 삶은 쇠고기 뼈와 스크랩
- 허브 꽃다발 1 개
- 굵은 향긋한 야채
- 3 큰 벗겨 낸 당근
- 3 큰 껍질을 벗긴 전구
- 부추의 1 개의 큰 침출 된 스토킹
- 셀러리 잎 3 큰 줄기
다양한 야채 (모두 함께 또는 선택 가능) : 2-3 개
- 순무
- 파슬리
- 당근
- 작은 흰색 전구
- 양배추 쐐기
- 감자
요리 준비 방법 :
상당한 양의 뼈와 스크랩을 큰 냄비, 허브와 야채의 꽃다발에 넣고 쇠고기 국물을 부으며 끓입니다. 그러는 동안 조심스럽게 고기를 흰면 실로 묶어 스튜 냄비에 넣고 필요하면 고기 위에 물을 부어 2-3cm 정도의 물을 붓습니다. 종기가 생기면 거품을 제거하고 느슨하게 팬을 덮은 다음 부드러워 질 때까지 고기를 끓으십시오 포크로 확인하고, 정확성을 위해 조각을 잘라서 시도하십시오). 일부 조각이 다른 조각보다 먼저 준비되면, 별도의 그릇에 넣고 소량의 국물을 부으십시오. 완성 된 고기는 팬에서 꺼내어 주식을 걸러 내고 지방을 제거하고 맛에 풍미를 더한 다음 고기를 넣은 팬에 다시 국물을 가져온다. 스튜는 봉사하기 전에 1 시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 그것은 뚜껑으로 팬을 느슨하게 덮을 수 있고 따뜻하게 할 수 있습니다. 그 동안 소량의 국물에 몇 가지 국물을 넣고 봉사 할 시간이되면 국물을 다른 냄비에 부으십시오. 서빙하기 전에 고기를 얇게 썰어 야채와 함께 감싸고 약간의 국물을 부으십시오. 국물의 나머지는 냄비에 부어 테이블 위에 놓습니다. 원한다면 프랑스어 gherkins, 큰 소금과 와사비 소스를이 요리에 제공 할 수 있습니다.
요리 허브에서 꽃다발
큰 꽃다발의 경우, 파슬리 8 개, 큰 베이 잎 1 개, 백리향 나뭇 가지, 정향 또는 정향 고추 4 개, 분쇄 된 원시 마늘 3 개를 넣고 깨끗한 거즈로 감싸고 실로 묶습니다. 때로는 마늘을 셀러리 잎 및 / 또는 세로 파 부추로 대체 할 수 있습니다.
감자와 부추가 들어간 수프
- 얇게 썬 파 3 컵 (흰색, 섬세한 녹색 깃털이 있음)
- 껍질을 벗기고 거칠게 자른 감자 3 컵
- 6 컵의 물
- 0.5 스푼의 소금
- 사워 크림 0.5 컵
파의 준비 방법
요리 준비 방법 :
줄기를 15-17cm 길이로 남기고 뿌리와 꼭대기를 자른 다음 손가락으로 잎을 잡고 각 줄기를 2 개로 자른 다음 4 개로 자릅니다. 차가운 흐르는 물로 씻어서 모든 먼지를 제거하십시오. 잎은 전체적으로 용접되거나 조각으로 절단 될 수 있습니다. 부추를 길이 5cm로 자른 다음 잎을 누르고 스트립으로 자른다. 부추와 감자를 3 리터 팬에 넣으십시오. 물을 부어서 끓이다. 야채가 부드러워 질 때까지 20-30 분 동안 덮고 서서히 끓으십시오. 맛을 내기 위해 소금과 조미료를 넣으십시오. 식탁 전체에 또는 으깬 감자로 제공하십시오. 각자 한 스푼의 사워 크림을 넣으십시오.
오믈렛
- 큰 계란 2 개 또는 중간 계란 3 개
- 소금 한 덩어리
- 약간의 고추
- 찬물 1 티스푼 (원한다면), 노른자와 단백질을 잘 섞어줍니다.
- 1 큰술. 무염 버터 숟가락
요리 준비 방법 :
따뜻한 접시뿐만 아니라 버터, 파슬리와 고무 주걱의 몇 가지 sprigs를 준비합니다. 달걀을 그릇에 넣고 소금, 후춧가루를 부어 물을 부어서 격렬하게 저어줍니다. 가장 강한 열에 오믈렛 팬을 넣고 기름을 넣고 프라이팬을 다른 방향으로 기울여서 바닥과 벽에 퍼지게하십시오. 기름이 거의 거품을 멈추지 만 여전히 어둡게되지 않으면, 계란 혼합물을 부어 라. 프라이팬을 손잡이로 잡고 프라이팬을 흔들어서 혼합물이 바닥 위로 퍼지도록하십시오. 혼합물이 바닥에서 응결되도록 몇 초 동안 기다리십시오. 그런 다음 달걀 덩어리를 멀리 날려 던져서 프라이팬을 당기십시오. 예리하게 던져서 점차적으로 손잡이를 들어 올리고 먼 쪽 끝을 열 위로 기울입니다. 오믈렛 자체가 크롤 링을 시작합니다. 필요한 부분보다 더 많은 부분이 튀어 나오면 삽으로 질량을 조정하십시오. 그런 다음 핸들 바닥에 주먹을 세게 치면 오믈렛이 맨 끝에서 구부러 질 것입니다. 오믈렛을 배치하려면 손잡이를 오른쪽으로 빨리 돌리고 오른손으로 잡으십시오. 접시를 왼손으로 잡고 프라이팬과 접시를 서로 마주 보게하고 프라이팬을 접시 위로 내리면 오믈렛이 올바른 위치로 떨어집니다. 필요한 경우 주걱으로 오믈렛을 넣으십시오. 포크에 기름 조각을 채우고 오믈렛 위에 기름을 바르고 파슬리 장식으로 장식하고 테이블에 봉사하십시오.
버섯 크림 수프
- 4 큰술 버터 큰술
- 다진 양파 1 개 또는 흰 파
- 밀가루 0.25 컵
- 뜨거운 닭 국물 1 컵
- 우유 6 컵
- 신선한 버섯 4 컵, 껍질을 벗기고, 씻어서 썰기.
- 말린 타라곤 잎 0.25 티백
- 0.5 컵 (또는 그 이상)의 지방 크림, 사워 크림 또는 크림 (선택 사항)
- 소금과 갓 빻은 흰 후추
- 레몬 주스 몇 방울 (선택 사항)
- 신선한 타 라 곤 및 튀긴 된 버섯 모자 (장식)의 조각의 장식
요리 준비 방법 :
우리는 스프베이스를 준비합니다. 두꺼운 바닥이있는 프라이팬에 양파 나 부추를 넣고 저온에서 버터로 6 ~ 8 분 동안 투명하게 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 약 2 ~ 3 분 볶는다. 더위에서 제거하고, 뜨거운 국물에 점차적으로 따르십시오. 중간 정도의 열에 서서 부드럽게 끓여서 우유에 따르십시오. 수프 버섯을 넣고 타라곤을 말린 다음 자주 저어 타지 않도록 더 낮은 열에서 20 분 정도 익히십시오. 요청에 따라 크림을 넣고 가볍게 요리하고 소금과 조미료를 넣고 필요하면 레몬 쥬스 몇 방울을 넣으십시오. 타라곤과 튀긴 버섯의 각주를 장식하십시오.
치킨 샐러드
- 삶은 닭고기 6 컵, 조각으로 자른다.
- 소금과 갓 빻은 흰 후추
- 1-2 tbsp. 올리브 오일 큰술
- 2-3 tbsp. 신선한 레몬 주스의 숟가락
- 1 컵의 부드러운 petioled 셀러리, diced
- 붉은 양파 0.5 컵, diced
- 호두 1 컵 잘게 잘았다
- 0.5 컵 다진 파슬리
- 1h. 잘게 잘린 타라곤 잎의 숟가락 (말린 타라곤 0.25 티 스푼)
- 마요네즈 0.75 잔
- 신선한 샐러드 잎, 세차 및 건조
장식용 :
- 가파른 계란, 잘게 자른 조각
- 파슬리 sprigs
- 붉은 고추의 스트립
요리 준비 방법 :
소금, 후추, 올리브 기름, 레몬 주스, 샐러리, 양파 및 호두로 닭고기를 저어주세요. 적어도 20 분 이상, 바람직하게는 밤에 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오. 그런 다음 누적 된 액체를 배출하고 파슬리와 타라곤을 섞으십시오. 샘플을 꺼내고 필요하면 조미료를 넣습니다. 마요네즈를 너무 많이 넣어 서 모든 것을 코팅하십시오. 채소를 찢어서 판에 얹고 위에 샐러드를 놓습니다. 마요네즈의 얇은 층으로 덮고 계란, 파슬리 및 후추 조각으로 장식하십시오.
모든 경우를위한 팬케이크
- 밀가루 1 컵
- 차가운 우유 0.75 잔
- 냉수 0.75 컵
- 3 개의 큰 계란
- 0.25의 tsp 소금
- 3 큰술 녹은 버터 숟가락
- 프라이팬 용 윤활유
요리 준비 방법 :
블렌더 또는 털실로 모든 것을 덩어리로 혼합하십시오. 10 분 동안 냉장 보관하십시오. 이것은 가루의 입자가 액체를 흡수하는 것을 허용 할 것이고 팬케이크는 더욱 섬세해질 것입니다. 물방울이 튀어 나오지 않도록 붙이지 않는 프라이팬을 가열합니다 (바닥의 직경은 12-20cm입니다). 녹은 버터로 가볍게 기름칠하십시오. 2-3 tbsp를 따르십시오. 반죽을 숟가락과 프라이팬을 다른 방향으로 기울이면 바닥이 균일 한 층으로 덮여 있습니다. 팬케이크가 바닥에서 갈색으로 갈 때까지 약 1 분 동안 굽습니다. 뒤집어서 다른 쪽에서 빨리 튀 깁니다. 화격자 위에 놓고 오븐을 계속하십시오. 팬케이크가 완전히 차가워지면 언덕 위로 접을 수 있습니다. 냉장고에서는 2 일 동안 냉동 상태로 보관할 수 있습니다. 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.