신체의 주요 건축 자재는 단백질이며 우리 몸의 질량의 최대 20 %를 차지합니다. 그러나 우리 모두가 학교 생물학 과정에서 알 수 있듯이, 인체는 약 70 %의 물로 이루어져 있습니다. 결과적으로 신체의 물이 어떻게 든 제거되면 건조한 잔류 물에는 기본적으로 단백질이 존재하게되며, 이로부터 우리의 기관과 조직이 구성됩니다. 단백질은 또한 예비 에너지 원입니다. 지방과 탄수화물이 없으면 신체는 단백질을 분해하여 에너지를받습니다.
우리 몸의 모든 세포가 지속적으로 업데이트되기 때문에 항상 단백질이 필요합니다. 신체의 단백질 부족으로 근육 활동에 문제가 생기고 우선 심장 근육이 시작됩니다. 우리가 섭취하는 음식은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄의 원천입니다. 적절한 영양의 원칙 중 하나는 모든 필요한 물질의 함량 측면에서 식품의 균형입니다.
그러나 육류는 단백질과 같은 필수 불가결 한 원천입니까? 그리고 음식에서 얼마나 많은 고기가 소비됩니까? 아니면 최후의 수단으로 식단에서 고기를 대체 할 수 있습니까? 단백질과 철 이외에 육류는 지방과 콜레스테롤이 높으며 많은 연구자들이 심혈관 질환의 주요 원인 중 하나로 간주합니다. 고기를 소화 할 때, 식물성 음식보다 더 많은 독소가 방출됩니다. 따라서 위장관 작업의 질병과 장애.
육류에 들어있는 단백질이 동화에 가장 적합하고 대안이 없다는 널리 알려진 견해는 망상 이상의 것이 아닙니다. 장수의 원인과 상태에 대한 연구는 특징을 확립했습니다 : 긴 간에서의 식단에서 고기는 전혀 사용할 수 없거나 중요하지 않은 부분을 차지합니다. 그리고 유기체의 구조에 따르면 사람은 육식 동물보다 육식 동물에 더 가깝습니다. 인간의 장의 길이는 소화 장치의 특성 인 육체보다 6 배 더 크며 식물 음식을 소화하고 동화시키는 데 적합합니다.
사실 신체에 필요한 모든 단백질과 미량 영양소는 항상 영양소의 기초가되는 식물성 식품에 포함되어 있습니다. 육식에 대한 대안은 곡물과 콩과 식물이어야합니다. 식단에서 콩과 곡물, 해산물, 샐러드, 채소, 과일, 견과류의 다양한 곡물과 수프를 반드시 섭취해야합니다.
곡물 중에서 메밀은 유용한 특성의 첫 번째 자리를 차지하고 철분과 다른 미량 원소가 풍부하고 비타민이 풍부한 콩과 식물에만 단백질을 제공합니다. 혈액 생성을 향상시키고 힘과 지구력을주는 메밀은 민간 요법과 스포츠 영양에 널리 사용됩니다. 귀리는 지방이 풍부하고 콜레스테롤을 제거하며 혈압을 정상화시킵니다. 모든 곡류 중 밀은 농작물 단지의 주 곡물이다. 그러나 비타민 및 생물학적 활성 물질의 상당 부분은 누에에 함유되어있다. 밀가루 생산 과정에서 버려지는 시리얼 껍질에서.
때로는 21 세기 식량으로 불리는 콩 문화는 가치가 높으며 주로 단백질 함량이 높으며 콩 단백질 함량 (40 %)은 육류를 훨씬 능가합니다. 또한 콩과 식물은 B 군의 비타민 (비타민 B12 제외)과 미량 원소가 풍부하며 많은 양의 섬유와 섬유가 포함되어있어 소화에 유익한 효과가 있습니다. 완두콩은 전통적으로 수프, 으깬 감자, 죽을 만드는 데 사용되었습니다. 그리고 완두콩 가루는 국수로 만들고, 삶은 젤리와 팬케이크를 굽는다. 완두콩은 모든 콩류와 마찬가지로 미량 원소, 비타민 및 단백질이 풍부하며 쇠고기의 함량이 약간 떨어집니다. 완두콩은 항암 특성을 가지고 있으며 신체에서 방사성 물질과 발암 성 물질의 제거를 촉진합니다. 콩은 단백질과 비타민 함량이 높을뿐 아니라 혈당 강하 작용이 있으므로 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 필수 영양소입니다. 콩과 식물 중 콩은 특별한 장소이며 때로는 21 세기의 고기라고도 부릅니다. 단백질은 몸에 90 % 이상 흡수됩니다. 이 경우 신체는 육류 콜레스테롤과 지방을 수반하지 않고 식물성 단백질을 섭취합니다. 간장, 발효, 즉 짠맛 덕분에 최대 8 %의 식물성 단백질을 함유하고 소금을 대체 할 수 있습니다. 단백질의 양에 따라, 콩 1 킬로그램은 쇠고기 3 킬로그램에 해당합니다.
이미 콩과 식물을 섭취하기를 거부하고 몇 주 후에 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
육식을지지하는 사람들의 주된 논거는 조혈, 신진 대사 및 신경 활동에 적극적으로 참여하는 비타민 B12가 육류, 거의 쇠고기 간과 신장에서 주로 발견되며 식물성 제품에 실제로 포함되어 있지 않다는 것입니다. 다른 비타민 및 미량 원소와 비교할 때, 신체의 비타민 B12에 대한 필요성은 매우 낮습니다. 하루에 2-3 마이크로 그램이지만, 없으면 아무 것도 할 수 없습니다. 그러나 식물의 꼭대기에는이 비타민이 소량이지만 해산물과 유제품에 포함되어 있습니다. 따라서 체내에서 양상추, 생선, 해 케일, 오징어 및 발효유 제품을 섭취함으로써 비타민 B12에 대한 필요성을 완전히 충족시킬 수 있습니다.
이제 다이어트에서 고기를 대체 할 수있는 것이 무엇인지 알게됩니다. 이것은 건강에 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 많은면에서 건강의 회복과 강화와 평균 수명의 증가에 기여할 것이라는 것을 증명합니다. 보시다시피 자연은 너무 풍부하여 모든 것에 대한 대안을 찾을 수 있습니다. 그리고 장단점을 모두 고려한 결과, 음식을 위해 고기를 먹거나 완전히 버릴 수 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 당신의 식단을 구성 할 때 고대 유물의 유명한 의사 인 히포크라테스 (Hippocrates)의 창립자의 말을 항상 기억해야합니다. "음식은 우리에게 약으로 작용해야합니다".