균형 잡힌 건강식으로 사람을 정상 체중으로 이끌 수 있습니다. 영양 생리학의 관점에서 볼 때, 10 % 이상의 차이를 보이는 사람은 지방으로 간주됩니다. 이 경우 "넓은 뼈"또는 기타 상황에 대한 모든 변명이 고려되지 않습니다. 사람이 상대적으로 건강하다면 과도한 영양, 즉 생명 유지에 필요한 것보다 더 많은 "식량 에너지"를 몸에 공급함으로써 오직 뚱뚱해집니다.
몸의 중요한 활동을 지원하는 영양 에너지는 킬로 칼로리 (kcal) 단위로 측정됩니다. 또는 킬로 줄 (kJ). 1 킬로 칼로리는 약 4.2 킬로 줄이다.
신체에 의해 매일 소비되는 에너지의 양은 신체의 크기, 연령 및성에 따라 달라질뿐만 아니라 인간 활동의 유형에도 달려 있습니다. 육체 노동 또는 주부에 종사하는 노동자는 물론 식탁에 앉아있는 사람들보다 훨씬 많은 식량 에너지를 소비해야합니다. 활동적인 스포츠는 또한 더 많은 칼로리를 필요로합니다.
일반적인 체중을 유지하기위한 대략적인 킬로 칼로리 수를 계산하는 방법에 대한 일반적인 권장 사항은 체중 kg 당 약 30 kcal입니다. 중 중력 작동시에는 약 25 kcal, 가벼운 작업시에는 약 25 kcal입니다.
따라서 체중 감량을 원하면 "음식"에너지의 유입을 줄여야합니다. 그러나 그것을 극적으로 줄이지 마십시오. 즉 과감한 조치를 취하십시오! 대부분의 의사는 신체가 칼로리뿐만 아니라 필수 기능을 유지하는 데 필요한 많은 다른 물질을 잃어 버리기 때문에 "제로"다이어트는 말할 것도없고 "치료 게시물"을 권장하지 않습니다.
영양에 필요한 첫 번째 요소는 단백질 이라고하는 과학자에 의해 결합 된 영양소 그룹입니다. 그 이름은 헬라어 단어 인 양성자 (proton)에서 왔는데, 첫 번째는 가장 중요한 단어입니다. 이제는 서로 다른 단백질의 특성에 수백 가지의 단백질이 있다는 사실이 알려져 있습니다. 단지 12 가지만이 우리 몸에 적합합니다. 각 단백질의 가치는 아미노산이라고 불리는 성분의 총 수에 따라 달라지며, 단백질의 중요한 구성 요소입니다.
단백질은 인간이 세포, 특히 근육과 심장의 새로운 물질을 만드는 데 필요합니다. 이들의 필요량은 체중 1kg 당 약 0.9g입니다. 단백질은 성인 음식 총량의 13-15 % (최대 20 %)이어야합니다.
음식에 단백질이 없으면 신체의 육체적 정신적 능력뿐 아니라 질병에 대한 신체의 저항력이 감소한다는 사실을 알게됩니다. 반면에, 음식에 함유 된 과량의 단백질 또한 긍정적 인 역할을하지 못합니다.
인체는 육류, 생선, 계란, 우유 및 유제품 단백질과 같이 동물 기원의 단백질을 더 잘 흡수합니다. 이러한 단백질은 일반적으로 신체 전체가 단백질을 생산하기 쉽기 때문에 식물 기원의 단백질보다 인간에게 더 큰 가치가 있습니다. 자체 구조를 만드는 데 적합합니다. 그럼에도 불구하고 과학자들은 동물 기원의 단백질과 식물 기원의 나머지 단백질들로 단백질에 대한 40-50 %의 단백질에 대한 일일 수요를 포괄 할 것을 권고한다. 추천 이유 중 하나는 동물성 단백질이 종종 많은 양의 지방으로 덮여 있다는 것입니다. 또 다른 이유는 식물성 단백질이 동물성 단백질을 완전히 대체하고 신체에 쉽게 흡수된다는 것입니다.
지방은 완전 함의 번호 하나를 헛되게 부르지 않고 단지 1 그램의 지방 만 9 칼로리를 포함합니다. 과도한 체지방은 "비오는 날"에 피부 아래에 저장되며, 여성의 생리 학적 특성 때문에 발달 능력이 강합니다.
그러나 자연적으로 지방이없는 지방은 지방 없이는 할 수 없으며, 사람은 그렇지 못합니다. 신체를 유지하는 데 지방도 필요합니다. 예를 들어 비타민 A, D, E 및 K는 일정량의 지방을 가라 앉히는 것만으로 몸에 분열 될 수 있습니다.
모든 식용 지방은 글리세린과 지방산으로 구성됩니다. 수소 원자의 수에 따라, 매우 많은 수의 수소 원자를 갖는 포화 된 산, 단순한 불포화 지방산 및 불포화 된 불포화 화합물이 구별된다. 포화 상태의 단순 불포화 지방산은 특정 조건에서 합성 될 수 있지만 불포화 지방산 또한 대체 할 수 없거나 필수적이며 식품과 함께 얻어야합니다. 건강을 유지하는데 특히 유익한 것은 리놀레산이며, 해바라기, 콩, 옥수수와 같은 식물성 기름에 다량 함유되어 있습니다. 식이 요법 중 또는 정상 체중을 유지하기 위해 사용한 후에는 특히 마가린과 버터의 특수한 종류가 있기 때문에 빵에 퍼진 지방을 포기하지 말고 맛이 덜 즐겁습니다.
튀김을 위해서는 보통의 식물성 기름이나 동물성 지방을 사용하고, 필요한 최소한의 지방을 구워 먹는 대신 칼로리가 적은 음식을 만들어야합니다.
우리 몸의 세 번째 에너지 공급원은 탄소, 수소 및 산소로 구성된 탄수화물 이며, 수소와 산소는 물과 같은 비율로 포함되어 있습니다. 탄수화물은 설탕, 전분 및 섬유의 형태로 우리의 식단에 나타납니다. 탄수화물의 기초는 소위 단순한 당 (포도당과 과당)입니다. 2 개의 간단한 설탕의 조합에서 보통 집 설탕이 있습니다. 많은 단순한 당이 결합되면 복잡한 탄수화물이 발생합니다 : 전분과 섬유. 섬유는 밸러스트 물질 그룹에 속하며 신체에서 쪼개지는 않지만 소화를 조절하고 포만감을 일으키는 역할을합니다.이 감정은 칼로리가 많이 함유되어 있음에도 불구하고 쌀 요리 이후에 가장 자주 나타납니다. 쌀은 훌륭한식이 제품입니다.
전분, 반대로, 소화의 과정에서 몸에 간단한 설탕으로 분할됩니다, 그건 그렇고, 그들은 오직 혈액을 가지고.
복잡한 탄수화물은 주로 빵, 감자, 쌀, 파스타에서 발견됩니다. 이 제품들은 복잡한 구조와 신체의 소화에 필요한 많은 시간 때문에 작은 부분에서 오랜 시간 동안 혈액에 들어갈 때 꾸준한 포만감을 만듭니다. 결과적으로 몸에 들어가는 에너지는 설탕과 설탕이 많은 음식을 섭취 한 것보다 더 최적으로 소비됩니다. 불행히도 사용하지 않은 에너지는 자연적으로 몸 밖으로 나가지 않지만 gligocene, 동물성 전분으로 변하고 근육과 간에서 예비로 저장됩니다. 그러나 이러한 주식은 신속하게 그들 "구내에 사용할 수있는 오버플로. 지나치게 많이 남아있는 물질은 신진 대사 과정에서 지방으로 변하게되며 당연히 지방 저장소의 형태로 연기됩니다. 그러므로 과자, 특히 케이크와 흰빵은 과도한 체중의 출현에 매우 빠르게 기여하고, 체중 감량이나 체중 유지를 원하는 사람들은 최소한의 양으로 섭취하거나 모두 버리는 것이 가장 좋습니다. 다이어트를하는 사람들은 다이어트에서 완전히 제거하는 것이 가장 좋습니다. 올바른 종류의 빵을 선택할 때, 밀기울과 같은 밸러스트 물질이 많은 빵을 복용하는 것이 바람직합니다. 그러나 다른 한편으로는 때때로 밀가루 빵을 먹을 수 있습니다.
그것의 순수한 모양에있는 절대적으로 제외 된 설탕, 그것은 꿀에서 사절하는 것이 바람직하다. 감미료를 위해서는 사카린 또는 설탕 과립 만 사용하는 것이 좋습니다.
비타민 은 인간 영양의 주요 원천입니다. 인체 자체는 최소한의 양으로 비타민을 합성하거나 합성하지 않기 때문에, 충분한 양의 음식을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 단백질뿐만 아니라. 비타민은 무엇보다도 식물 음식으로 몸에 전달됩니다. 식물은 스스로 비타민을 합성 할 수 있기 때문입니다.
음식에서 비타민은 부족한 양으로 존재하지만 몸에 매우 강하게 영향을 미치고 생화학 적 과정을 자극하고 지시하며, 결과적으로 생명 활동의 방해받지 않는 흐름에 기여합니다.