오븐에서 페이트 간 파이가 아닙니다! 돼지 고기 간은 닭 고기와 베이컨으로 고기가 넉넉하게 보급되어 있으므로 준비된 돼지 고기의 맛은 포화 간이 아니라 오히려 혼합되지만 간장이 우세합니다. 이 파이트는 얇은 조각으로 잘라낸 테이블에 제공해야하며 이미 냉각되어 있습니다.이 작업은 쉽게 수행 할 수 있지만 따뜻하게 (또는 더 덥지 않은 상태로) 팬을 자르면 부식 될 가능성이 있습니다 ... 내 구운 페이트의 맛 월계수 잎은 약간 미묘한 매운 성격의 노트와 야채 (양파와 당근) - 풍미와 가벼운 식물성 단맛을주었습니다. 훌륭한 Pate, 나는 추천한다!
성분 :- 돼지 간 400g
- 지방은 250g
- 치킨 허벅지 200 g
- 당근 1 PC.
- 양파 보라색 1 개.
- 베이 잎 6 개입.
- 소금 1 tsp.
- 고추 검은 땅 0.3 tsp.
- 1 단계 육포 준비를 위해 돼지 간, 닭 다리, 좋은 고기 층이있는 신선한 지방, 큰 당근, 자주색 양파, 만발, 소금, 후추가 필요합니다. 또한 베이킹 페이트와 양피지를 굽기위한 좁은 사각형 모양 ( "브릭")이 필요합니다.
- 2 단계 돼지 고기 간을 종이 타월로 말려서 피부가있는 다리에서 고기를 꺼냅니다. 우리는 간, 닭, 라드의 작은 조각을 자른다.
- 3 단계 간, 닭, 지방의 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 4 단계 양파와 당근을 닦고 작은 조각으로 자릅니다.
- 5 단계 육류 분쇄기를 통과하고 나머지 재료에 추가하십시오.
- 6 단계 페이스트를 잘 섞은 다음 소금과 검은 후추를 붓는다.
- 7 단계 다시 혼합합니다.
- 8 단계 베이킹 페이트 (baking pate)를위한 좁은 직사각형 모양의 하단에 베이킹을위한 양피지를 펼쳐 가장자리가 양쪽에 매달리게합니다. 다음으로, 준비된 페이스트 페이스트를 몰드에 넣고 표면을 평평하게 한 다음 월계관 시트를 놓습니다.
- 9 단계 이제 양면에 매달려있는 페이스트 매스를 베이킹을위한 양피지로 닫아야합니다. 먼저 한쪽면이 닫히고 양피지가 표면에 단단히 밀착 된 다음 다른면이 밀려납니다.
- 10 단계 사전 예열 된 오븐에 180 ° C로 넣고 1 시간 동안 베이킹합니다. 페이트가 준비되면 완전히 식히고 금형에서 꺼내서 종이에서 풉니 다. Pate는 억압하에 잠시 동안 둘 수 있으므로 나중에 잘라내는 것이 더 편리합니다.