카레는 다양한 조미료를 조심스럽게 혼합 한 조합입니다. 카레는 다양한 요리의 준비에 사용되며, 그것은 전체 유기체의 음색을 높이는 데 도움이됩니다. 특히 그것은 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
인도에서는이 건조 조미료가 사용되기 전에 보통 준비가되어 있습니다.이 카레 조미료는 신선한 향기가 있습니다.
카레 성분, 조미료에 포함 된 성분의 성질
이 조미료의 성분은 대부분의 경우 생산지와 제조업체에 달려 있습니다. 예를 들어, 카레의 구성에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 겨자 씨앗과 커민. 이 나물에는 온난하고 이뇨 효력이 있고, 소화를 돕습니다. 통풍, 발열 및 관절염이있는 경우 검은 겨자 씨를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 커민 땅 또는 그 곡물은 신선한 형태로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 장기간 저장하는 동안이 조미료는 영양 및 의약 특성을 잃고 장기간 보관하면 곡물이 약간 쓴 맛을 갖기 때문입니다. 이 향신료는 독소와 독소의 배설 증가를 촉진하고, 또한 소화 시스템을 자극 할 수 있습니다.
- 회향 및 고수풀과 함께, 카레는 특유의 냉각 맛을 얻습니다.
- 카레의 주요 향신료는 심황입니다, 카레에는 원칙적으로 30 % 이상 포함되어 있지 않습니다. 심황은 날카 롭고 쓴맛이 있고 약간 ast은 맛이납니다. 심황은 혈액의 정화를 위해 사용되며 항염 작용을하며 간 기능을 정상화시킵니다. 심황은 단백질 음식과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 신체의 단백질 소화 촉진에 관여하며, 독소의 형성과 가스의 축적을 방지하지 않습니다. 카레의 황금색은 심황 덕분에 얻을 수 있습니다.이 밝은 카레 그늘 덕분에 다른 유사한 조미료와 혼동하는 것은 거의 불가능합니다.
- 고수풀은 고전 카레에서 가장 오래 된 재료 중 하나로 간주됩니다. 고수풀은 가루 형태와 전체 곡물로 사용됩니다. 쿨하고 매운 맛의 고수풀은 인도에서 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. 고수풀은 소화관을 활성화시킬 수 있습니다.
- 생강은 종종 카레에 추가됩니다. 말린 생강, 그리고 신선한 뿌리로 사용됩니다. 이 제품은 혈액 순환과 소화를 자극하는 특유의 향과 약효로 유명합니다. 말린 생강은 가스의 형성을 정상화 할 수 있으며, 신선한 생강은 특히 기침이 심한 감기에 사용하는 것이 좋습니다. 생강은 소화의 정상화에 참여하고, 식욕을 증가시키고 변비를 완화시킵니다. 말린 생강은 일반적으로 부드럽고 맛이 있습니다. 브라이트 병 (Bright 's disease)과 만성 심장병 (Chronic Heart diseases)을 가진 생강을 먹는 것은 추천하지 않습니다.
- 회향은 카레를 더 달콤하고 더 끈적 거리게 만듭니다. 회향은 엄격하게 복용해야합니다. 그렇지 않으면 조미료 중 다른 향료의 맛이 깨질 수 있습니다. 이 조미료는 소화를 개선하고 땀을 흘리며 수유를 촉진합니다.
- 검은 후추, 카레 입력, 조미료 매운하고 일반적으로 지상 형태로 소량으로 추가됩니다. 검은 후추에는 다량의 크롬이 들어 있으므로 당뇨병에서 사용하는 것이 좋습니다. 검은 후추는 전세계에서 사용되고 있으며 많은 나라에서 약용 성분으로 유명합니다.
카레에는 또한 후추, 특히 고추 세라노, 고추 후추, 고추 및 칠리 파우더가 추가됩니다. 이런 종류의 고추는 보통 검은 후추보다 훨씬 날카로 우며 소량으로 사용되기 때문에 카레의 전체 혼합물을 망칠 염려가 없습니다.
- Shambhala는 그것의 전체에서 수시로 사용된다, 그것은 대부분의 인도 marinades의 완전한 분대이다. 그것은 쓴맛과 동시에 감미로운 조미료, 예리한, 예열입니다. 엽산과 비타민 E가 다량 함유되어 있기 때문에 여성에게 먹는 것이 좋습니다.이 조미료를 사용하면 체중을 크게 줄이고 머리카락을 강화하며 혈액 생성을 개선 할 수 있습니다. Shamballa는 자극, 소화의 음색, 기침을 부드럽게합니다. 그것은 엄격하게 투약되어야하며, shamballa는 매우 강한 쓰라린 맛이 있습니다.
- Asafoetida 또는 hing는 소화에 기여하는 카레의 가장 심각한 구성 요소 중 하나입니다.
- 카레의 필수 성분은 소금입니다. 그것은 조미료의 모든 성분의 향미료 질을 보존하고 그들의 취향을 드러내 기 위해 사용되며, 또한 박테리아의 번식을 방지합니다. 전통적인 인도 음식은 일반적인 러시아 요리에 비해 많은 양의 소금을 사용합니다. 그러한 양의 소금은 생명 에너지를 증가시킬 수 있다고 믿어집니다.
매장 향신료에는 위의 향료 외에 글루타민산 나트륨이 첨가됩니다.
전통 요리의 카레
카레 - 양념, 인도의 요리 비결, 아마도 모든 안주인. 요리 카레가 약간의 엄격한 비율을 준수하지 않을 때, 원칙적으로 모든 성분이 한 줌으로 쌓여 있고, 여성들은 어느 정도의 균질 질량이 될 때까지 모든 것을 박격포로 문지르고 있습니다.
사실, 각 조제마다이 조미료의 맛과 냄새가 크게 다르다는 사실에도 불구하고 다른 것과 혼동 할 수는 없습니다.
전통적으로 인도에서는 카레가 생선, 고기, 야채 및 쌀에 추가됩니다. 카레와 함께 인기있는 요리는 쌀, 닭 샐러드, 야채 라그나, 미트볼, 쇠고기 안심, 파스타, 다진 고기입니다.
카레의 치유력
과학적으로 카레가 알츠하이머 병과 대부분의 암에 대한 확실한 보호가 될 수 있음이 입증되었습니다. 그것은 카레의 일부인 심황이며 이러한 성질을 가지고 있습니다.
카레 소비에 대한 금기와주의 사항
성분에 대해 개인적인 편견이 있다면이 조미료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 다량의 복용량에서는 여성과 임산부를 수유하기 위해이 조미료를 먹는 것은 권장하지 않습니다.