언뜻보기에 맨틀 준비 과정은 복잡해 보이지만 실제로는 기술, 인내, 기술이 필요합니다. 우리는 향기롭고 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 만티를 만들기위한 기본적인 비밀과 조리법을 여러분에게 모았습니다.
mantas를 만들기 위해서는 cascan이 필요합니다. 부부를 위해 mantas를 요리하는 특별한 팬입니다. 최고의 캐스케이드는 중국 캐스케이드로 간주되며, 막대는 대나무 막대로 이루어져 있습니다. 러시아에서는 그런 계단식 폭포가 쉽지 않습니다. 대부분 우즈베키스탄이나 카자흐스탄과 같은 국가에서는 금속 막대가 계단식으로 얽혀 있습니다. 캐스케이드는 제품과 동양 향료를 판매하는 시장에서 구입할 수 있습니다. 당연히, mantas를 만들기 위해, 우리는 널리 퍼져있는 전기 기선을 사용할 수 있습니다.
전통적으로 만 티족은 누룩을 넣지 않은 이스트를 넣지 않은 이스트를 꺼내지만, 좀더 정교하게 굴러 갔다. 이 반죽이 부서지지 않으면 롤아웃 할 때 동등한 비율의 밀가루와 2 가지 종류의 거친 밀가루 2 가지 등급 및 최고급 밀가루를 사용해야합니다. 1kg의 밀가루는 400ml에서 500ml의 물, 2 개의 작은 계란 및 소금을 섭취합니다.
탄력있는 반죽을 반죽하는 이러한 재료들 중 젖은 냅킨으로 덮어서 1 시간 동안 견딘다. 반죽을 몇 개의 똑같은 조각으로 나눈 다음 묶음으로 굴리고 결과물 인 묶음에서 작은 조각을 분리하고 잘 굴립니다. 이 반죽이 특수 기계를 사용하여 압연되는 경우 더 좋을 것입니다. 그렇지 않은 경우 반죽이 병력만큼 얇게 펼쳐집니다.
두께가 1 밀리미터 이상인 반죽이 이상적입니다. 얇은 감겨 진 편평한 케이크의 센터에 우리는 맨틀이 편평한 바닥 및 매듭 목을 가진 둥근 둥근 주머니를 닮는 그래야 먹거리를 두십시오. 맨틀을 증기선이나 캐스 캐인에 넣기 전에 맨틀의 평평한 바닥을 녹인 식물성 기름에 담가 맨틀이 캐스케이드 격자에 달라 붙지 않도록합니다.
일반적으로 mantas는 고기로 채워집니다. 취향에 따라 또는 선택한 조리법에 따라 어떤 종류의 고기라도 다양하게 섭취 할 수 있습니다. 맨틀 준비에 가장 중요한 것은 맨티가 가장 신선한 고기에서 준비되어야한다고 믿어집니다. 신선한 것보다 향기롭고 맛있으며 맛있습니다.
우리가 선택한 고기가 너무 뚱뚱하지 않다면, 우리는 버터 조각이나 지방이 적은 지방을 첨가해야합니다. 다진 고기를 만들기 위해 고기 분쇄기를 통과 할 필요가 없습니다. 날카로운 칼을 가져 와서 옥수수 곡물과 비슷한 크기의 작은 조각이 만들어 지도록 잘라야합니다. 다진 고기를 만들기 위해서는 얇게 잘게 썬 양파를 더해야합니다. 양파를 얇게자를 수 있다면 맨틀이 더 맛있을 것입니다. 양파 추가에 대해 후회하지 마십시오. 약 200 ~ 250 그램의 양파 중 1/2 킬로그램의 고기를 가져와야합니다. 육류와 양파 외에도 육즙이 많은 채소를 맛에 첨가 할 수 있습니다. 여기에 불가리아 고추, 토마토, 순무 또는 호박이 좋습니다. 향신료는 귀하의 취향에 따라 선택되며 풍미를 보완하고 고기 요리를위한 모든 동양 향신료로 우리의 mantas를 장식합니다.
중앙 아시아 요리에서 가장 인기 있고 매우 미묘한 정신은 어린 양의 맨틀 제작법입니다. 칼로 지방 어린 양 500 그램을 잘게 자르고 잘게 썬 양파, 검은 후추, 다진 파슬리 또는 실란트, 소금 200 그램을 더한다. 모두 잘 섞여있다. mantas를위한 반죽을 준비하고, 작은 공을 찢어서 얇은 원으로 굴려 라. 이 원에서 우리는 힘줄을 넣을 것이고 우리는 부드럽게 가장자리를 잡아 당길 것이다. 맨틀의 밑면은 식물성 기름에 담글 것입니다. 우리는 맨틀을 증기선이나 캐스 캐인의 그릴에 놓습니다. 30 분 동안 쥐 가오리 두 마리를 요리하십시오. 준비 manti 뜨거운 봉사, 사 우 어 크림 또는 매운 소스와 뿌 렸 다.
전통적으로 육류를 채우는 데는 수분이 많은 야채가 첨가되었습니다. 대부분의 경우 호박은 이미 준비된 접시에 풍미와 여분의 맛을주었습니다. 양고기 250g, 살찐 지방 50g, 신선한 호박 250g을 잘게 썬다. 100 그램의 양파를 꺼내 작은 입방체로 자르고 조금 튀 깁니다. 모든 재료가 섞여서 30 분 동안 고기를 끓여서 평상시처럼 맨틀을 준비하십시오. 크림에 녹인 버터가 든 테이블 위에 놓을 때 뿌려진 다진 초록색 실란트로 또는 파슬리가 위로 향합니다.
당연히, 채우기를위한 고기 분대로, 당신은 어린 양뿐만 아니라 다른 고기를 가지고 갈 수있다. Manty는 러시아 요리 특유의 육류, 돼지 고기 및 쇠고기를 함께 먹으면 맛있을 것입니다. 큰 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과시키고, 쇠고기와 돼지 고기 250 그램을 가져 가거나, 잘게 자르십시오. 다진 고기에 200 그램의 순무를 더합니다.이 다진 고기는 작은 큐브, 잘게 자른 양파를 100 또는 150 그램으로 자릅니다. 빨강과 검은 후추와 소금 맛을 추가하십시오. 음, 우리는 먹거리를 깍을거야. 우리는 원숭이를 눈이 멀게하고, 각 원에서 고기에 버터 조각을 더합니다. 우리는 30 분 동안 계단식으로 요리를합니다.
그것은 manti 간단한 토마토 소스의 맛을 완벽하게 강조 할 것입니다. 이렇게하려면 블렌더에 2 ~ 3 개의 대형 토마토를 갈아서 껍질에서 껍질을 벗기십시오. 우리는 마늘 4 개의 정향을 깨끗이 잘게 자르고, 평균 불가리아 고추는 작은 입방체로자를 것입니다. 스튜 냄비 또는 프라이팬에서, 식물성 기름 3 큰술을 따뜻하게하고, 기름에 마늘을 넣고, 불가리아 고추, 후추, 소금을 첨가하여 맛을 낸다. 모두 함께 약 5 분 튀김. 튀긴 채소에 분쇄 한 토마토를 믹서기에 넣고 삶아서 불에서 꺼냅니다. 좋아하는 향신료를 넣고 그것을 덮어서 약 30 분 동안 양조하게하십시오.
간에서의 Manty는 매우 향기롭고 부드럽습니다. 이 mantas는 효모 반죽에서 준비됩니다. 밀가루 4 컵, 물 또는 케 피어 한 잔, 식물성 기름 큰 스푼, 효모 10 ~ 15 그램 및 소금 한 작은 핀치를 가져 가십시오. 우리는 가파른 반죽을 반죽하고 반죽을 에나멜 요리에 넣고 30 ~ 40 분 동안 따뜻한 장소에서 들어 올리십시오. 채우기 위해, 잘게 잘린 양파 300 그램과 혼합 된 500 그램의 돼지 간, 500 그램의 라드 또는 지방을 정밀하게 자른다. 강판 된 육두구, 검은 후추, 소금의 핀치를 추가합니다. 모두 잘 섞여있다. 우리는 가볍게 완성 된 반죽을 밝게하고, 평소와 같이 manti를 만듭니다. 우리는 25 ~ 30 분 동안 증기선을 요리합니다. 우리는 크림 같은 녹은 버터를 쏟아 부어 테이블에 앉습니다.
현대 요리에서 만 티는 고기 요리 일뿐 아니라 해산물과 생선을 좋아하는 사람들은 대구로 먹을 때 매우 부드럽고 달콤한 육즙을 요리 할 수 있습니다. 우리는 대구를 잘 닦고, 250 그램의 대구 필레를 자르고, 250 그램의 양파를 작은 입방체로 자르고 물고기와 섞고 검은 후추, 마늘의 잘게 잘린 정향, 소금을 넣을 것입니다. 물고기가 너무 뚱뚱하지 않은 경우에, 수분이 많은 재료를 만들기 위하여 말에 물의 1-2 개 큰 스푼을 추가하십시오. 잘 혼합하고 가식을 혼합하십시오. 20 분 또는 25 분 동안 캐스케이드에서 요리하고, 테이블에 제공하고, 크림에 녹인 버터에 물을주고 신선한 허브를 뿌려줍니다. 이 요리에는 레몬 주스와 식물성 기름으로 채워질 수있는 수분이 많고 신선한 채소 샐러드가 완벽합니다.
채식주의 자들은 박제 된 버섯이나 채소로 맛있는 만 티를 만들 수 있습니다. 여기에 좋아하는 야채, 향신료, 치즈, 버섯, 허브가 있습니다. 야채와 치즈로 채소를 만들 수 있습니다. 150 그램의 양파, 순무, 호박, 어린 감자의 작은 조각으로자를 것입니다. 두 개의 큰 피망을 잘게 자르고 식물성 기름에 조금 넣으십시오. 큰 강판에 200 그램의 단단한 치즈를 문지릅니다. 모든 재료가 섞여 있고, 좋아하는 향신료, 검은 후추, 소금을 넣으십시오. 우리는 manti를 눈이 멀게하고 계단식에서 25 ~ 30 분 동안 요리합니다. 우리는 테이블에 봉사하고, 토마토 소스를 뿌리고, 신선한 허브로 장식합니다.
달콤한 과일과 코티지 치즈가 든 오두막집은 아이들과 당신을 기쁘게합니다. 코타 지 치즈 200 그램을 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 체리, 배, 사과 등 150 그램의 단단한 과일 조각을 잘라냅니다. 과일과 코티지 치즈를 섞고 달걀, 설탕 4 ~ 5 큰술, 소금과 바닐린을 칼끝에 첨가하십시오. 음, 우리는 먹거리를 섞는다. 우리는 맨틀을 보지 않고 각 반죽 그릇에 작은 버터 조각을 넣습니다. 캐스케이드에서 평소와 같이 요리. 우리는 어떤 달콤한 소스 또는 사워 크림과 함께 제공합니다. 우리는 신선한 과일을 미리 담근 건포도로 바꿀 것입니다.
우즈벡 스타일의 Manty
성분 : 밀가루 400 그램, 물 반 컵.
다진 고기의 경우 양고기 500 그램, 양고기 지방 50 그램, 껍질을 벗긴 양파 6 개.
다듬어 진 고기는 이런 식으로 준비됩니다. 어린 양의 작은 조각으로 잘라내거나 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 양파를 자르고 먹거리, 소금, 후추에 추가하십시오. 우리는 물, 밀가루, 소금에서 반죽을 반죽합니다. 우리는 얇은 조각으로 반죽을 얇게 썰어 낼 것입니다. 가장자리를 쉽게자를 수 있도록 가장자리가 가운데보다 얇은 것이 필요합니다. 평평한 케이크의 중간에 우리는 생선회를 넣고, 우리는 양고기 지방을 위에 얹고, 가장자리를 보호하고 제품에 둥근 모양을줍니다. 우리는 한 쌍을위한 계단식 계단에서 맨틀을 삶아냅니다. 접시는 몇 35-45 분 동안 준비됩니다. 깊은 사발에있는 manti를 서빙하고, 고기 국물을 따르고 잘게 잘린 나물로 뿌리십시오. 별도로 신 우유 또는 사워 크림을 제공하십시오.
이제 우리는 맨틀 제조법이 맛있다는 것을 알고 있습니다. 우리는이 다양한 요리의 주요 비밀을 공유 할 수있었습니다. 그러나 우리는 당신의 경험, 상상력 및 조언을 통해 향기롭고 맛있는 manti 요리법을 준비함으로써 친구 및 친척들을 기쁘게 할 수 있다고 확신합니다.