빵 껍데기에 든 연어 접시의 원래 이름은 "연어 덩어리 (salmon en crote)"로, 문자 그대로 "빵 껍질에 연어"로 번역되어 있습니다. 사실,이 요리는 오랫동안 프랑스 인에게 사랑 받아 왔으며 우리의 위도에서는 사실상 알려지지 않았습니다. 접시의 이름으로 언급되는 바로 그 표면은 연어가 구워지는 반죽 이상입니다. 그것은 부풀어 오르고, 누룩을 칠 수 있으며 심지어 마른 상태 일 수 있습니다. 너를 선택해. 그건 그렇고,이 조리법은 유명한 영국 요리사 고든 램지 (Gordon Ramzi)가 한 번 선물했습니다. 램지는 권위있는 레스토랑 등급에서 가능한 가장 높은 등급 인 미쉐린 레드 가이드 (Michelin Red Guide)에서 3 명의 스타를 영입 한 최초의 스코틀랜드 인으로 유명합니다. 이 평가는이 식당의 주방장의 업무가 칭찬을 넘어서고 있음을 나타냅니다. 따라서 언급 된 기관을 방문하는 것이 가치가 있습니다. 또한 고든 램지는 그의 날카 롭고 폭발적인 성격으로 유명하지만, 다행스럽게도 이것은 개인적인 특성과 관련이 있습니다. 요리사가 권하는 요리는 의심 할 여지가 없습니다.
성분 :- 퍼프 페이스트리 500 g
- 연어 600 g
- 버터 50 g
- 레몬 0.5 개.
- 신선한 딜 0.25 무리
- 바질 보라색 신선한 0.25 무리
- 후추 검은 땅 4 핀치
- 올리브 오일 50 ml
- 소금 0.25 tsp.
- 1 단계이 요리는 기성품 퍼프 페이스 트리, 연어, 레몬, 바질, 딜, 버터를 준비하십시오.
- 2 단계 종이 냅킨으로 생선을 헹구고 말립니다. 피부와 뼈에서 필렛을 분리하십시오. 소금과 후추. 레몬 주스를 뿌리십시오.
- 3 단계 가능한 한 작게 녹색을 자릅니다. 레몬 껍질을 비 춥니 다.
- 4 단계 부드러운 버터로 딜, 바질 및 레몬 껍질을 섞는다. 소금과 잘 섞는다.
- 5 단계 양피지에 반죽을 굴려 올리브 오일로 기름칠을하십시오. 반죽을 펼치기 전에 냉장고에 넣으십시오. 그래서 그것은 더욱 탄력적입니다.
- 6 단계 압연 반죽 시트의 중간에 생선 반을 넣고 그것을 접어서 약재로 크림 같은 덩어리를 만듭니다.
- 7 단계 채소 층을 가진 샌드위치를 얻을 수 있도록 나머지 생선을 배치하십시오. 반죽을 넣으십시오.
- 8 단계 반죽 봉투를 굴립니다. 그것은 베이킹 페이퍼에 큰 도움이됩니다. 단지 생선에 반죽을 던지고 종이를 분리하십시오.
- 9 단계 솔기가 바닥에 오도록 물고기와 롤을 넣으십시오. 상단에 올리브 오일을 바르십시오 (달걀 노른자가있을 수 있음). 여러 번 자르십시오. 예열 된 오븐에서 25-30 분 동안 200-30 분간 굽습니다.
- 10 단계. 녹색 샐러드 또는 감자로 요리를 제공하십시오.