직접 만든 치즈 - ricotta 이탈리아 요리의 요리법에서는 종종 "ricotta"라는 재료를 찾을 수 있습니다. 종종 치즈를 의미하지만,이 유제품은 코티지 치즈와 비슷합니다. 그런데 리코 타 (Ricotta) 종은 젊고 어느 정도 성숙합니다. 때때로 그것은 아페리티프 또는 간식으로 제공됩니다. 보통 젊은 ricotta에서 디저트를 준비, 분쇄하고 부드러운 질량으로 채찍질. 또한 이탈리아 사람은 라비올리와 파스타로 리코 타에서 먹는 것을 좋아합니다. 집에서 진짜 리코 타를 준비하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 전통적으로 모짜렐라 요리에서 남은 유청에서 양조되기 때문입니다. 그러나이 방법에서 설명하는 간단한 방법이 있습니다.
성분 :- 밀크 2 L
- 레몬 3 개.
- 소금 2 핀치
- 설탕 1 tsp.
- 1 단계 수 제 리코 타를 준비하려면 3.2 %의 우유 지방 함량, 레몬, 소금, 설탕을 섭취하십시오.
- 2 단계 100ml 레몬 주스를 꽉 쥐고 가제 나 여과기를 통해 변형시킵니다.
- 3 단계 스튜 냄비에 우유를 붓습니다. 저온에서 90 ° C로하십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 어떤 식 으로든 우유를 삶아서는 안됩니다!
- 4 단계 우유에 레몬 주스를 부어서 계속 저어줍니다.
- 5 단계 말 그대로 2 초 안에 우유가 응고되고 유장은 떠날 것이고 "찌질"이 나타날 것입니다. 열에서 팬을 제거하고 덮고 식힌다.
- 6 단계 그 다음 리코 타를 거즈 또는 체에 던지십시오. 혈청을 완전히 배수시킵니다.
- 7 단계 생산량 2 리터의 우유 중 리코 타 400 그램을 얻고 유청에서 훌륭한 베이킹을합니다.