- 붉은 물고기 (체중 3-4 kg) - 1 조각
- 소금은 크다 - 10st. 숟가락
- 설탕 - 5 예술. 숟가락
- Pepper - 1 Art. 한 숟가락의
- 베이 리프 - 3 조각
- 레몬 - 1 개
생선을 장만하시오. 날카로운 칼로 척추를 따라 깊은 절개를하십시오 (명확성을 위해 사진 참조). 우리는 갈비뼈와 함께 물고기의 상단 필레를 자른다. 그런 다음 칼을 사용하여 등뼈를 살짝 들어 올리고 필렛의 바닥을 자릅니다. 꼬리, 산등성이 및 트리밍은 수프 세트로 이동합니다. 그리고 우리는 물고기를 계속 연구합니다. 조심스럽게 복부에서 필름을 자르십시오. 손은 필렛에서 뼈가 튀어 나와서 핀셋으로 뽑아냅니다. 사실, 모든 것 - 생선 필레가 있습니다. 설탕, 소금, 후추와 손을 구겨진 월계관 잎과 함께 섞는다. 우리는 소금에 대한 편리한 형태를 취하고, 바닥에 우리는 향신료의 결과 혼합물의 작은 층을 부어. 이 층에 우리는 피부를 아래로 향하게하여 생선 필레의 한 부분을 펼칩니다. 위에서 우리는 양념을 섞은 생선 필레를 문지른다. 다음으로 레몬 한 조각을 넣으십시오. 안쪽에서 두 번째 허리 조각은 향신료의 혼합물로 잘 문지르고, 레몬으로 그들을 감싸줍니다. 그리고 마침내, 우리는 향신료의 나머지 혼합물로 위에 물고기를 덮습니다. 우리는 이틀 동안 물고기를 버린다. 이틀 후에 우리는 소금물로 찬물에서 생선을 씻어 내고 물에 10-15 분 동안 담그십시오. 우리는 물고기를 물에서 꺼내 말리십시오. 필렛 조각을 평평한 표면에 펼치고 비스듬히 자르고 생선의 칼날을 가능한 한 많이 누르면 필렛을 피부에서 분리합니다. 마찬가지로 필렛의 나머지 부분을 피부에서 자릅니다. 사실, 물고기는 준비가되었습니다 - 테이블에서자를 수 있습니다. 또는 냉장고에 보관하여 더 보관할 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!
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