단백질은 스포츠에 적극적으로 관여하고 측정 된 라이프 스타일, 노인 및 어린 아이들을 선도하는 모든 사람들에게 가장 필수적인 영양소입니다. 신체의 기능은 탄수화물과 지방과 같은 단일 물질이 아닌 다른 어떤 요소에 의해서도 성취 될 수 없습니다. 그것은 세포, 근육 조직, 피부, 뼈, 혈액을 생성, 복원 및 유지하기 위해 어떤 형태로든 필요하고 소비되며 항체를 생성하기 만하면됩니다. 단백질 유형 중 하나는 야채입니다. 그것은 그가 무엇인지에 관한 것이고 식물성 단백질의 가장 좋은 원천은 무엇이며 아래에서 논의 될 것입니다.
식물성 단백질 - 일반 정보
아미노산 목록에 따르면 완전 단백질과 불완전 단백질의 두 종류가 있습니다. 완전한 단백질은 모든 중요한 (필요한) 아미노산과, 일반적으로 동물 기원을 포함하고 있습니다. 식물 기원의 불완전한 단백질은 필수 아미노산이 하나 이상 부족한 단백질입니다.
동물 기원의 음식없이 필요한 모든 단백질을 얻을 수있는 유일한 가능성이 있습니다. 이것은 식물 단백질의 신중한 조합에 의해 달성됩니다. 제한된 아미노산의 조합은 단백질마다 다릅니다. 즉, 서로 다른 두 가지 식품을 결합하면 한 단백질의 아미노산이 다른 단백질의 결핍을 보충 할 수 있습니다. 이것을 완전한 단백질이라고합니다. 이 원칙은 모든 건강한 채식에 필수적입니다.
또한, 몸 자체는 단백질이 다양한 식물 공급원에서 공급된다면 완전한 단백질을 생산할 수 있습니다. 곡물은 라이신 함량이 적은 제품이며 콩은 메티오닌을 함유하지 않을 것입니다. 이것은 채식주의자가 덜 필수 아미노산을받지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다.
콩과 같은 곡물과 같은 식물 단백질의 조합은 동물 단백질보다 소화가 잘되는 고품질의 단백질을 만들어냅니다. 콩은 단백질 함량이 가장 높은 제품으로 고기와 동일시 할 수 있습니다.
채식주의 식단은 곡물, 콩과 식물, 씨앗, 견과류, 채소 등의 균형 잡힌 식단을 제공하며, 첨가제가 필요없이 서로를 보완하는 단백질의 혼합물을 포함하고 있습니다. 토스트가있는 콩, 치즈 또는 땅콩 버터가 든 샌드위치, 우유 (콩 또는 소)가 들어간 곡물, 완두콩 또는 콩이 든 쌀 - 단백질 영양소의 좋은 예입니다.
이전에는 단백질 보충제를 섭취하는 동안 섭취해야한다고 믿었습니다. 이제 과학자들은 신체가 오랫동안 기본 아미노산을 보유하고 있기 때문에 이것이 필요하지 않다는 것을 알고 있습니다. 균형 잡힌 채식은 몸에 필요한 모든 필수 아미노산과 단백질을 쉽게 공급할 수 있습니다.
식물성 단백질의 근원
채식주의 자나 전통적인 고기와 유제품을 대체하기 위해 메뉴를 다변화하려는 사람들에게 좋은 영양원은 견과류와 씨앗, 콩, 콩 제품 (두부, 콩 우유, 콩)과 곡물입니다.
각기 다른 식품에는 각기 고유 한 아미노산 성분을 가진 서로 다른 단백질이 들어 있습니다. 음식에서 필수 아미노산의 비율은 다양 할 수 있습니다. 그들은 단백질을 생성하기 위해 신체가 요구하는 것과 다를 수 있습니다. 단백질을 함유 한 식품의 기본 아미노산의 양은 품질을 결정합니다.
몸에 고품질의 단백질을 지속적으로 공급해야하기 때문에 식물성 단백질의 가장 좋은 소스는 모든 비율의 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 단백질이 적어도 하나 이상의 염기성 아미노산을 함유하는 경우, 저질의 단백질로 정의된다.
단백질의 품질은 일반적으로 아미노산의 수와 존재가 이상적이라고 여겨지는 계란 단백질의 존재에 의해 결정됩니다. 이러한 의미에서 육류, 계란, 우유, 치즈와 같은 동물성 단백질 공급원이 대개 가장 원하는 신체 일 것이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
전문가들은 제품에 포함 된 내용에 따라 가장 많이 사용되는 식물성 단백질 원 목록을 작성했습니다. 그러나 이것은 단지 조잡한 제품이라는 것을 염두에 두어야합니다. 조리하는 동안 단백질의 양은 크게 다를 수 있습니다.
야채 제품 (제품 100g 당) | 단백질 (g) | ||
아보카도 | 2 | 수류탄 | 0.95 |
파인애플 | 0.54 | 간단한 흰 양배추 | 1.21 |
아스파 라 거스 | 2.2 | 귀리 밀기울 | 17 일 |
아몬드 | 21 | 귀리 | 16.89 |
바나나 | 1.09 | 오렌지 토마토 | 1.16 |
콩 | 21-25.3 | 호두 | 15 일 |
브로콜리 | 2.82 | 가지 | 1 |
브뤼셀 콩나물 | 3.38 | 오렌지 | 0.94 |
흰 쌀 | 6.5 | 복숭아 | 0.91 |
흰색 긴 곡물의 쌀 | 7.13 | 밀레 | 11.02 |
화이트 포도 | 0.69 | 밀기울 | 16 |
자몽 | 0.63 | 멜론 | 0.84 |
버섯 | 1.8 | Radis | 0.68 |
버섯 통조림 | 3.4 | 호밀 빵 | 10 |
수박 | 0.61 | 핑크 포도 | 0.77 |
완두콩 | 5.42 | 순 무 | 0.9 |
섬유 콩 | 1.82 | 달콤한 노란색 고추 | 1 |
녹색 올리브 | 1.03 | 달콤한 피망 | 0.86 |
사보이 양배추 | 2 | 자두 | 0.7 |
살구 | 1.4 | 무화과 | 0.75 |
정제되지 않은 감자 | 2.02 | 콩 | 36.9 |
콜리 플라워 | 1.98 | 시금치 | 2.86 |
현미 | 7.94 | 부추 | 1.5 |
캐슈 너트 | 18 일 | 참깨 | 18 일 |
키위 | 1.14 | 크래커 | 10.8 |
배추 | 1.2 | 호박 | 1 |
딜 | 1 | 땅콩 | 26 일 |
오이 | 0.65 | 땅콩 버터 | 25 명 |
양파 | 0.8 | 옥수수 | 9.42 |
배 | 0.38 | 셀러리 | 0.7 |
밀 배아 | 7.49 | 치커리 | 0.6 |
겨자 | 1 | 빨간 토마토 | 0.88 |
견과류 | 15 일 | 붉은 감자 | 2.14 |
레몬 | 1.1 | 붉은 포도 | 0.72 |
작은 아시아 배 | 0.5 | 붉은 양배추 | 1.43 |
파스타 | 10.8 | 사탕무 | 1.2 |
망고 | 0.27 | 피스타치오 | 21 |
만다린 | 0.81 | 사과 | 0.26 |
당근 | 0.93 | 딸기 | 0.58 |
식물성 단백질의 장점
5,000 명의 남성과 여성을 대상으로 한 설문 조사에 따르면 혈압은 야채를 먹은 사람들에 비해 야채, 콩과 식물류를 장기간 섭취하면 상당히 안정되었다. 이것은 채식주의 자들이 고혈압으로 고생하지 않으므로 심혈관 질환이 다른 사람들보다 현저히 적다는 것을 증명합니다. 또한, 채식의 장점은 단백질의 흡수 및 절단 강도가 약하다는 것입니다. 이것은 골다공증과 신장 문제의 위험을 피합니다. 이 식단은 위장관을 예방하는데 이상적이며 신체에서 독소를 제거하는 데 도움이됩니다. 즉, 잠시 동안 리조트에 머물면서 결과적으로 정상적인 식사로 돌아갈 수 있습니다. 이것은 신체에 손상을주지는 않지만, 반대로 이전에는 문제가되었던 많은 과정을 회복하는 데 도움이됩니다.
필요한 양의 식물성 단백질
연구에 따르면 우리는 이전에 생각한만큼의 단백질을 필요로하지 않습니다. 지난 20 년 동안 어른과 어린이를위한 단백질 권장량은 절반 이상으로 줄었다. 그러나 임신 중 단백질 필요량의 증가는 변하지 않았다. 태아의 정상적인 성장과 발달을 위해서는 많은 식물과 동물성 단백질이 필요하기 때문에 이것은 이해할 수 있습니다. 일시적으로 채식을 포기하는 것이 좋습니다. 그러나 나머지 사회에서는 식량 소비가 증가하고 있습니다.
권장 단백질 양은 신체의 에너지 요구량이 충족되었을 때만 유효합니다. 그렇지 않으면, 식품 단백질은 성장과 회복을위한 것이 아니라 에너지를 생성하는 데 사용됩니다. 이것은 식물 단백질 원천에 항상 적용되는 것은 아닙니다. 탄수화물의 좋은 공급원이 또한 에너지를 생성하는 데 사용된다고 믿어집니다.
민간 추측과 달리 운동 선수와 육체 노동에 종사하는 사람들은 필연적으로 단백질 소비를 늘리지는 않습니다. 격렬한 활동에 필요한 에너지는 탄수화물로부터 가장 잘 공급됩니다. 그러나 단백질을 가진 몸의 추가 지급에서만 근육 질량에있는 증가가있을 수있다. 이것은 스포츠 단백질 다이어트가 목표로하는 것입니다.
식물성 단백질은 동물성 단백질과 비교하여 장점이 있습니다. 이것은 육류, 달걀 및 유제품을 매일 먹고 싶지 않고 품질을 의심하거나 단백질로 몸을 포화시키는 것을 두려워하는 사람들을위한 건강한 대안입니다. 식물성 단백질의 최고의 공급원을 사용하면 건강에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그것은 단순히 우수 할 것입니다.