마늘과 채소가 든 바게뜨
- 1 버게 트빵
- 마늘 2 정향
- 버터 0.5 팩
- 딜과 파슬리 한 덩어리
- 프로방스 허브 혼합 (조미료)
요리 준비 방법 :
날카로운 칼을 사용하여 바게트를 2-2.5 cm 두께로 자른 후 바닥 껍질을 그대로 유지합니다. 부드러운 버터는 잘게 잘린 허브, 짓 눌린 마늘 및 조미료와 철저히 섞습니다. 당신은 소금과 후추 할 수 있지만 소금없이하는 것이 낫습니다. 버 게 트 빵을 양쪽에서 기름으로 안쪽에서 잘 썰어 절단 점에서 빵을 부드럽게여십시오. 그런 다음, 원래 모양으로 되돌리려면 양쪽 끝에서 버게 트를 쥐어 짜십시오. 빵에 약간의 기름을 묻히는 것 위에 포일 (foil) 위에 놓고 단단히 밀봉하십시오. 버라이어티의 크기에 따라서 약 10-15 분 동안 190-200 ° C 오븐에 예열하십시오. 그런 다음 호일을 펼치고 버 게 트벳을 열고 갈색으로 만듭니다. 버게 트빵을 슬라이스로 자르고 수프 또는 파스타, 샐러드 또는 간단히 식사를 시작할 때 뜨거운 테이블에 제공하십시오.
프렌치 양파 파이
시험 :
- 밀가루 200g
- 1h. 숟가락 건조한 효모
- 온수 150ml
- 1 큰술. 식물성 기름 숟가락
- 소금의 핀치
채우기를 위해 :
- 4 큰술 식물성 기름 숟가락
- 양파 0.5 kg
- 파 0.5 kg
- 백리향 2-3 가지
- 토마토 2 개
- 150g의 멸치 (또는 가볍게 소금에 절인 된 spat)
- 18-20 움푹 패인 올리브
- 검은 땅콩, 소금 맛
요리 준비 방법 :
밀가루와 소금을 그릇에 넣고 효모를 넣으십시오. 얇은 물줄기를 부은 후 기름을 부으십시오. 반죽을 (5 분 동안) 반죽하고, 음식 필름으로 덮고 1 시간 동안 떠오십시오. 양파 껍질, 부추는 조심스럽게 씻는다. 양파와 흰색의 부추는 얇은 반덤핑을 자른다. 뜨거운 기름을 얹은 커다란 프라이팬에 양파를 넣고 10 분간 요리 할 때가끔 있습니다. 다음 부추를 추가하고 3 분 동안 요리하십시오. 백리향 씻고 잘라 내고 자른다. 토마토는 가파른 끓는 물로 채우고 30 초 동안 방치 한 다음 찬물로 덮고 껍질을 벗기십시오. 살을 가늘게 자른다. 양파에 토마토와 백리향을 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 45 분 동안 뚜껑 아래에서 약동하고 꺼내십시오 (마지막 10 분 전에 뚜껑을 제거하십시오). 프라이팬을 열에서 꺼내 식힌다. 멸치 (spat)의 경우, 머리, 꼬리 및 내장을 제거하십시오. 각 생선을 2 등분으로 나누어 척추와 늑 골골을 제거하십시오. 반죽은 얇은 층으로 굴러와 베이킹 시트에 올려 놓고 기름을 칠합니다. 손을 옆으로 만듭니다. 양파 혼합물 상단에 생선 필레가 놓여 있습니다. 올리브로 장식하고 200 ° C에 예열 된 오븐에서 30 분 동안 구우십시오.
클래식 라 타투 이유
- 1-2 호박 또는 호박
- 가지 1 큰
- 2 불가리아어 고추
- 양파 헤드 2 개
- 토마토 2-3 개
- 부추 1 줄기
- 파슬리 한 무리
- 마늘 2 정향
- 고추 1 큰술
- 식물성 기름
- 검은 땅콩, 소금 맛
- 간장은 요청에 따라
요리 준비 방법 :
양파는 큐브, 부추 - 얇은 소품으로 자릅니다. 그런 다음 식물성 기름에 넣으십시오. 토마토를 희게하고 나머지 야채를 1cm 크기의 입방체로 자른 다음, 억제 시작 7 분 후 양파에 다진 채소를 넣으십시오. 소금과 후추. 20 분 더 끓여 라. 마늘, 파슬리 및 뜨거운 붉은 고추는 소금과 함께 대담하고 5 분 전에 요리에 추가합니다. 원하는 경우 간장을 추가 할 수 있습니다.
구운 양고기 다리 또는 어린 양
- 양고기의 뒷다리 또는 양고기 2.25 kg (지방 및 골반 뼈 제거 후 순중량 약 1.8 kg)
- 2 큰술 버터 큰술
- 0.5 스푼의 소금
- 0.5 tsp 검은 후추 갓 지상
빵 굽기를 위해 :
- 파슬리 잎 1 컵
- 마늘 2 정향 (으깬)
- 2 개. 골파 류 (잘게 썬 것)
- 좋은 흰빵 120 g (4 개)
- 2 큰술 올리브 오일 큰술
요리 준비 방법 :
양고기 다리는 부드럽게 된 기름을 뿌리고 소금과 후추로 뿌린다. 외면을 위로하여 베이킹 시트를 올려 놓고 220 ℃로 예열 된 오븐에서 20 분간 베이킹합니다. 빵을 입히기 위해 파슬리, 마늘, 샬롯, 빵을 믹서기에 넣고 부스러기를 부순다. 혼합물을 그릇에 옮겨 올리브 오일을 넣고 부스러기를 부드럽게 흔들어 완전히 기름에 넣어 라. 빵 부스러기가 로스트 위에 머물러 빵 부스러기를 더럽게 만들어 준다. 주석으로 고기를 굽고, 형성된 지방을 모아서 양고기에 붓는다. 두드리는 움직임은 빵가루가 붙을 수 있도록 다리 양쪽에 빵 부스러기를 놓습니다. 고기를 200 ℃로 낮추고 오븐에 넣으십시오. 약 30 분 동안 요리하십시오 (고기의 내부 온도는 152-155 °에 도달해야합니다). 다리를 내열성 접시에 옮기고 165 ℃로 가열 한 오븐에서 15-20 분간 끓이십시오. 냄비에 0.3 컵의 물을 부어 나무 숟가락으로 지방과 혼합하십시오. 결과물 인 육수와 함께 잘라낸 양고기 다리에 제공하십시오.
부이 베스
- 작은 물고기 700g
- 대두 필레 500 그램
- 500 그램 농어 필렛
- 신선한 냉동 홍합 300g
- 갓 냉동 새우 300 g
- 1kg의 토마토
- 5 큰술. 올리브 오일 숟가락
- 양파 헤드 1 개
- 마늘 3 정향
- 백색 드라이 와인 200 ml
- 2 개의 베이 잎
- 사프란의 꼬집음
- 0.5 티스푼의 칠리 파우더
- 신선한 백리향의 2 개의 sprigs
- 맛을 내기 위해 소금
- 프랑스 빵 버게 트 1 장
소스 들어 :
- 마요네즈 150g
- 마늘 2 정향
- 0.5 tbsp. 땅콩 숟가락
- 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 페이스트
요리 준비 방법 :
토마토를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 과일 꼭대기에 십자형 컷을 만들고 몇 초 동안 끓는 물에 담근 다음 차가운 물에 담가 두십시오. 육체를 작은 조각으로 자르십시오. 양파와 마늘을 떼어 내고 자른다.
백리향 세척, 건조하고 잎에 껍질. 스튜 냄비에서, 올리브 기름을 가열하십시오. 양파와 마늘을 넣고 부드러워 질 때까지 5 분 동안 볶습니다. 토마토를 넣고 와인을 따르십시오. 와인이 증발 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 베이 리프, 백리향, 사프란, 소금 및 고추 가루를 추가하십시오. 물 600ml를 부어 넣고 저어주고 끓으면된다. 작은 물고기를 제거하고, 아가미를 제거하고, 철저히 씻고 야채와 함께 냄비에 넣어. 저지하지 않고 1 시간 동안 작은 불을 요리하십시오. 그런 다음 체에 체액을 넣고 깨끗한 냄비에 따르십시오. 홍합과 새우 녹은 물은 찬물에 담아 그릇에 넣습니다 (새우가 껍질에 끼어 있으면 깨끗하게해야합니다). 생선 필레 씻고 조각으로 잘라. 홍합, 새우, 생선을 스튜 냄비에 스프와 함께 넣고 20 분 동안 요리하십시오. 마늘 들어, 마늘을 껍질과 갈기. 마요네즈, 고추 및 토마토 페이스트와 섞는다. 바게트 조각으로 자르고 토스터 또는 오븐에서 튀김. 소스에 윤활유를 바르십시오. Bouillabais가 접시 위에 부어. 마늘 토스트와 함께 제공.
프랑스 사과 타트 Tarten 파이
- 1.6 kg 사과 렌넷 (또는 황금 왕실 할라, 그래 니 스미스, 존나 골드, 존나게 링)
- 버터 크림 70g + 충전 용 20g
- 녹은 버터 버터 80g
- 설탕 130 g + 충전 용 20 g
- 170grips
- 달걀 1 개
- 소금의 핀치
요리 준비 방법 :
반죽, 밀가루, 버터, 소금 및 설탕은 미세한 빵 부스러기가 생길 때까지 손으로 문질러주십시오. 그런 다음 달걀을 넣고 반죽을 빠르게 으깨십시오. (필요하다면 오랫동안 반죽하지 말고 1 티스푼의 물을 넣으십시오). 직경이 24 cm이고 가장자리가 5 cm 인 모양을 만들고 녹인 버터를 넣고 설탕을 뿌린다. 사과를 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 조밀하게 소엽을 오목면의 아래쪽 (원 안에)에 놓습니다. 그런 다음 다른 사과층을 만드십시오. 층 사이에 버터 몇 개를 넣고 설탕을 뿌린다. 양식을 200 ° C로 예열 된 오븐에 30 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 약한 열을 25 분 동안 제거하고 유지하십시오. 사과를 압연 반죽으로 덮고 포크로 몇 개의 구멍을 만들고 케이크를 오븐에 25 분간 다시 넣으십시오. 케이크가 준비되면 몇 분 동안 끓이십시오. 그런 다음 서빙 접시로 양식을 덮고 신속하게 뒤집어서 봉사하십시오.