수제 수플레 수플레 원칙 - 채찍이 꽉 찬 달걀 흰자위. 그 위에서, 수플레는 공기를 바꾼다. 이 요리는 달콤하고 짠맛이납니다. 야채 수플레는 소화하기 쉽다는 점에서 높이 평가됩니다. 이 요리는 베차멜 소스를 기본으로하여 좋아하는 야채를 추가 할 수 있지만 그라인드 형태로 만들어야합니다. 그러나 디저트는 종종 초콜릿과 두부로 만들어집니다. 우리는 분할 금형에 초콜릿 수플레를 조리했습니다. 그런데, 한 큰 컨테이너에 수플레를 만들기로 결정했다면, 요리 시간을 두 배로 늘려야합니다. 준비된 수플레는 심하게 부어 오르지 만, 오븐에서 꺼낸 후 몇 분 후에 질량이 떨어집니다. 숙련 된 요리사는 몇 분 동안 그릴 모드에서 오븐을 켠 다음 수플레를 평소 모드로 구워야한다고 권장합니다. 이 기법은 수플레 팁을 식욕을 돋 우고 장식적으로 만듭니다.
성분 :- 초코 블랙 200 g
- 계란 닭 5 개.
- 버터 70 g
- 설탕 50g
- 계피 0.25 tsp.
- 1 단계 수플레 2 회분 : 블랙 초콜렛 200g, 계란 5 개, 버터 70g, 설탕 50g (곰팡이를 뿌리기 위해 1 티스푼의 갈색 설탕을 섭취 할 수 있음).
- 2 단계 단백질을 노른자에서 분리하고 깊은 그릇에 넣으십시오. Yolks도 필요할 것이지만, 오직 3 개의 계란에서만 필요합니다.
- 3 단계 170 그램의 초콜릿이 큰 조각으로 자르고 수 욕조에서 녹습니다. 남은 초콜렛은 파우더 링에 필요합니다.
- 4 단계 액체 초콜릿에 버터 50g을 넣고 녹입니다. 그런 다음 증기 목욕에서 컨테이너를 제거하십시오.
- 5 단계 계란 노른자 3 개를 넣으십시오. 초콜릿 덩어리를 완전히 저어.
- 6 단단한 포에 넣고 털이거나 믹서로 설탕을 채찍에 설탕을 조금 뿌린다.
- 7 단계 깊은 그릇에 휘핑 된 단백질과 초콜릿 덩어리를 섞는다. 작은 부분에 단백질을 붓고 신중하게 털을 섞어서 매우 섬세하게해야합니다.
- 8 단계 나머지 버터로 모양을 바르고 설탕을 뿌린다. 우리는 갈색 설탕을 선호했습니다.
- 9 단계 금형에 초콜릿 덩어리를 붓고 완전히 채우지 마십시오. 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 예열 된 오븐에서 200 ° C로 15 분 동안 구우십시오.
- 10 단계 남은 초콜릿을 계피가 첨가 된 믹서기로 갈아서 만든다. 당신은 작은 강판이나 코코아 가루를 가지고 갈 수 있습니다.
- 11 단계 수플레를 약간 차게 채우고 초콜렛 파우더를 뿌린다.