디저트 "불에 탄 크림"Crme brle은 말 그대로 "불에 탄 크림"으로 번역됩니다. 그리고 실제로이 달콤한 디저트는 구운 크림으로 이루어져 있으며, 상단은 캐러멜 껍질로 덮여 있습니다. 얼마나 많은 칭찬이 말하지 않기 때문에이 요리 제품의 맛을 설명하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 모든 것이 충분하지 않습니다! 크림 brulee의 첫 번째 언급은 17 세기, 오를레앙 공의 궁정에서 부엌을 책임지고 있던 프랑소와 메 살로 (Francois Messalo)의 이름입니다. 그러나이 제조법의 초기 발생 가능성이 있습니다. 그건 그렇고, 스페인어 아날로그 크림 - brule - 카탈로니아 어 크림입니다. 원칙은 동일하지만 크림 대신 우유가 사용되지만 지방도 사용됩니다. 바닐린을 제외하고는 계피, 레몬 껍질 또는 오렌지를 넣는 경우가 있습니다.
성분 :- 크림 400 ml
- 계란 닭 3 개.
- 설탕 30 g
- 설탕 바닐라 10 g
- 갈색 설탕 1 큰술. l.
- 1 단계 이러한 디저트를 준비하려면 33 % 지방, 3 달걀 (단 노른자 만 사용 가능), 설탕, 파우더 링용 갈색 설탕 크림을 섭취하십시오.
- 2 단계 바닐라 설탕을 넣은 크림은 끓여야하지만 끓이지는 않습니다. 열에서 제거하고 문자 그대로 5 분 정도 식히십시오.
- 3 단계 계란 노른자 (단백질없이)를 설탕과 섞어 부드럽게 섞는다. 그러나 털어 내지 마십시오.
- 4. 설탕과 함께 노른자위에 0.5 컵의 고온 크림을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
- 5 단계 작은 제트기로 크림을 도입하고 계속 저어줍니다. 모든 단계에서 액체를 섞어 버리는 것이 중요합니다. 거품이 없도록하십시오. 그들이 나타나면 숟가락이나 이쑤시개로 펑크로 제거하십시오.
- 6 단계 금형에 액체를 붓고 물이 채워진 금형에 넣고 초승달의 중앙에 도달하도록합니다. 가열 된 오븐에 넣고 180 ° C로 25 분 동안 보냅니다.
- 7 단계 그런 다음 금형을 실온에서 식힌 다음 3 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
- 8 단계 이제 캐러멜 껍질을 만들어야합니다. 이렇게하려면 갈색 설탕으로 윗면을 뿌리고 최대 온도에서 약 5 분 동안 "그릴"모드로 굽습니다. 설탕은 타지 않으며 조색은 황금색입니다.
- 9 단계 곰팡이는 냉장고에서 식힌 다음 테이블에 봉사합니다.