집에서 만든 프로방스 빵 푸가 스는 섬세하고 입증 된 빵입니다. 그것은 채워지거나 채우지 않고, 허브와 치즈로 준비됩니다. 때때로 그들은 그것에게 복잡한 모양, 오크 잎을 상기시키는 무언가를 준다. 이 문제, 즉 기성품 빵의 결과가 지뢰에서 얻을 수있는 모든 기쁨이 아니라고 믿습니다. 반죽에서 올리브 오일과의 혼합에 이르는 과정 자체는 놀라운 즐거움과 아름다움을 제공합니다. 마치 영원한 무엇인가를 만지는 것처럼. 내 어린 시절에 어머니가 반죽으로 피로감을 느끼는 것을 지켜 보면서 한 번 이상 그런 말을 들었습니다. "반죽은 당신의 기분을 느낍니다. 그것은 살아 있고 존경스런 태도를 필요로합니다." 그러나 이제 나는이 단어들의 진정한 의미를 이해합니다. 푸가 스 (Fugas)는 고명 (고명)과 독립 요리로 제공됩니다. 아침 식사를하거나 피크닉을 즐기기 위해이 빵을 가져다가 신선한 허브, 치즈 및 퀴 토우 토로 제공하십시오.
성분 :- 밀가루 800 g
- 건조 효모 20g
- 검은 올리브 뼈 100g
- 로즈마리 건조 2 tsp.
- 소금 1 tsp.
- 올리브 오일 4 큰술. l.
- 물 400 ml 끓인
- 1 단계 가정용 빵을 만들려면 밀가루, 삶은 물, 건조한 누룩, 올리브, 건조한 로즈마리, 올리브 오일, 소금을 드십시오.
- 2 단계 깊은 그릇에서 이스트를 따뜻한 물 (뜨겁지 않은) 300ml에 녹여 10 분간 두십시오.
- 3 단계 그 다음 소금과 올리브 오일을 그릇에 첨가하십시오. 저어.
- 4. 밀가루 700g을 넣고 끓인 물 100ml를 넣고 숟가락으로 잘 섞는다. 깨끗한 천으로 그릇을 덮고 통풍이없는 따뜻한 장소에 2 시간 동안 그대로 두십시오.
- 5 단계 올리브를 준비하십시오. 돌을 제거하고 올리브 자체를 자른다. 평평한 바닥 유리로 돌을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 한 번의 동작으로 와인 잔의 아래쪽을 올리브 위에 놓으면 열립니다.
- 6 단계 2 시간 후 반죽의 부피가 반으로 증가합니다. 반죽을 숟가락으로 섞고 0.5 밀가루의 밀가루를 넣으십시오.
- 7 단계 작업면에 밀가루를 뿌려 반죽을 펴고 필요할 경우 밀가루를 넣고 손으로 반죽합니다. 반죽은 가파른 것이 아니라 탄력성이 있어야합니다.
- 8 단계 준비된 반죽에 준비된 올리브와 로즈마리를 섞는다.
- 9 단계 반죽을 2 등분합니다.
- 10 단계 중간 두께의 타원형 층을 형성하십시오. 이것은 지뢰 다. 예민한 나이프를 사용하여 경 사진 절개를하고지면의 전체 표면을 가라. 반죽을 40 ~ 60 분 동안 그대로 두십시오.
- 11 단계 올리브 오일을 묻혀 200 ℃까지 예열 된 오븐에서 30-40 분 동안 빵 껍질이 형성 될 때까지 베이킹합니다.
- 12 단계 지뢰를 식히고 테이블에 공급하십시오.