홍차는 모든 가공 단계 (쇠약, 비틀림, 발효, 건조 및 분류)를 거친 시트로 구성됩니다. 그린은 건조와 뒤틀기 만합니다. 그들 사이에 빨간색과 노란색이 있습니다. 그들은 쇠퇴, 부분 발효, 뒤틀림 및 건조를 통과 한 시트로 구성됩니다. 홍차는 검은 색에 가까워지고 노란색은 녹색으로 변합니다. 이러한 종류의 차 외에도 다른 종류의 차가 있습니다. 예 : 과일, 초본, 인스턴트 및 차 추출물.
백차에는 아직 열지 않은 막내 잎만 모입니다. 엘리트 품종의 경우 단 하나의 꼭지점 만 사용됩니다. 화이트 티를 처리하는 과정은 다른 종과 약간 다릅니다. 차잎이 잠깐 동안 스팀으로 통과 한 후 즉시 건조되기 때문에 양조시 잎의 색깔이 변하지 않고 맛이 더 포화 된 채로 남아 있습니다. 이 차는 너무 뜨거운 물 (최대 70도)을 먹지 않아야합니다. 그렇지 않으면 다른 사람들이 함유 한 에센셜 오일의 섬세한 향기가 사라집니다.
녹차는 양조 중에 방출되는 천연 식물성 생물 활성 물질로 알려져 있습니다. 따라서 공정 과정에서 이러한 모든 유익한 물질을 보존하기위한 모든 조치가 취해집니다. 수거 후 잎은 신선한 공기에 약간 시들어있다. 일단 부드러워지면 더운 공기에서 약간 건조됩니다. 이것은 산화로부터 보호합니다. 건조 후, 뒤틀림 과정이 수행됩니다.
홍차는 성인용 차 수풀에서 채취 한 성숙한 잎에서 가장 많이 생산됩니다. 조립 직후, 잎은 직사광선이 내리면 땅에 눕습니다. 평균적으로 30 분에서 60 분이 소요됩니다. 다음 시든 잎은 대나무 바구니로 접혀 그늘에 수납됩니다. 거기에서 잎이 붉어지는 색조를 얻을 때까지 부드럽게 반죽한다. 이것이 일어날 때, 잎은 단기적인 건조, 그 후에 비틀기 및 마지막으로, 마지막 건조를 통과한다.
홍차는 제조 과정에서 가장 긴 기술 사슬을 통과합니다. 그것은 완전 발효를 거치므로 양조 될 때 특유의 검은 색을 얻습니다. 시트를 수집 한 직후 건조 용 얇은 층으로 레이아웃됩니다 (건조 공정은 최대 18 시간 지속됩니다). 그런 다음 조심스럽게 뒤틀려 있습니다. 뒤틀린 후, 발효가 이루어지는 시원하고 습기가 많은 어두운 방에 잎을 놓습니다. 산화의 결과로, 잎은 어둡게된다. 그런 다음 고온에서 건조됩니다.
또한 차는 기계적 처리의 특성으로 구별되며 녹색과 검은 색 차는 압축되고, 산란되며, 추출됩니다. 가장 인기있는 것은 흩어져있는 차 (baihovye)입니다. 검은 색 맛 차는 더미, 부서지기 쉬운, 작고 꽃으로 나뉘어져 있습니다. 깨진 차에는 작은 수의 새싹이 들어 있으며 잎 품종은 성숙한 잎으로 만 구성됩니다.
압착 차
그들은 공장에서 찻잎을 가공 한 결과로 생기는 표준 이하의 원료 (오래된 잎, 줄기, 차 먼지)로 만들어집니다. 더 큰 유골은 눌러졌고 작은 것들은 타블렛이 찍혔습니다. 작은 차는 티백으로도 사용됩니다.
1904 년에 처음으로 포장 된 차가 사용 된 것은 흥미 롭습니다. 뉴욕 토마스 살리반 (Thomas Salivan)의 수입업자는 차 견본을 고객에게 보내고 돈을 절약하기를 원했고 금속 항아리 대신 작은 실크은으로 포장하기로 결정했습니다. 상인들은이 사실을 모르기 때문에 차를 가진이 봉지를 컵에 넣어야한다고 결정했습니다. 그들은 그렇게 걱정 하여서 살리반에서 차를 주문하기 시작했습니다.
첫 번째 가방은 실크 또는면으로 만들었습니다. 차는 손으로 만 포장했습니다. 나중에, 가방은 이미 셀 로판을 뚫은 셀로판을 생산하기 시작했으며, 지금은 특수 천공 종이가 사용되어 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
지금까지 포장의 전체 과정이 자동화되었습니다. 매분마다 특수 기계는 수천 개의 다른 형태의 가방 (사각형, 직사각형, 삼각형, 원형)을 채 웁니다. 각 패킷에는 약 2.2g의 차가 들어 있습니다.
추출 된 차
건조한 결정 형태 또는 액체 추출물의 형태로 생산됩니다. 이러한 차류는 즉시 용해됩니다. 이들은 밀폐 패키지로만 생산됩니다. 무역 품종은 다양한 산업 품종을 혼합 한 결과로서 얻어진다. 때로는 이름은 제작자의 이름 또는 시간에서 파생됩니다.
오늘날에는 차가운 차와 같은 전문 직업이 있습니다. 혼합은 사람들에게 희소 한 근면 한 직업을 요구하는 복잡한 과정입니다. 사람은 좋은 냄새와 맛을 느껴야합니다. 하루 동안 많은 사람들이 차를 마셔야하므로 일이 지루합니다.
각 차 회사는 원칙적으로 자체 혼합 제형을 가지고 있습니다. 외국 사람들에게 차에서 가장 중요한 것은 양조 한 잎의 색깔과 차의 맛입니다. 우리의 전문가들은 주입, 외관, 색상, 향 및 맛의 강도와 같은 5 가지 지표를 할당합니다. 한 나라에서 자란 차뿐만 아니라 다른 나라에서 자란 차를 섞을 수도 있습니다.
맛을 낸 차주
그들은 모든 종류의 바이 홍차에서 얻습니다. 위스키의 방향족 화는이 음료의 생화학 적 구성에 영향을 미치지 않습니다. 결과적으로 뚜렷한 맛을 얻습니다. 아로마는 몇 가지가 될 수 있습니다 (드문 경우). 가장 자주 맛을 낸 차는 평균 품질이며 때로는 높습니다.
오늘날에는 방향족 화의 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 손이다. 완성 된 차에는 식물, 허브, 뿌리, 향긋한 꽃 (자스민, 아니스, 홍채, 쿠쿠 르마 등)의 여러 가지 씨를 첨가하십시오. 차는 건조한 후에 차가워지는 시간이 없지만 층을 뿌려서 맛을내는 층과 함께 섞은 후 차에서 맛을 제거하고 다시 차를 말린 다음 건조한 향이 첨가됩니다 - 차 50kg, 약 2.5kg. 이 방법은 비싼 것으로 간주됩니다. 합성 에센스의 도움으로 차를 향기롭게하는 것이 훨씬 저렴합니다. 합성 에센스는 천연 성분과 비슷합니다. 모든 향은 필히 패키지에 표시되어 있습니다.
러시아에서는 소비자가 부식 방지 향료를 부정적으로 처분합니다. 그러나 영양 연구소 (Institute of Nutrition)의 전문가들은 에센스가 건강에 절대적으로 안전하다는 것을 보증합니다. 또한 품질과 맛면에서 천연 제품보다 우수합니다.
보시다시피, 차는 단지 맛있는 음료가 아닙니다. 우리 컵에 분배되기 전에, 그것은 수집과 가공의 긴 과정을 거친다. 차의 맛을 즐기기 위해서는 양질의 제품을 선택하십시오. 가방에서 차를 거부하고 rasypnoy 만 구입하십시오. 그리고 유익을 얻고 향기를 즐기려면 양조의 규칙을 준수하십시오. 모든 차가 끓는 물로 삶을 필요는 없습니다. 이것을 기억하십시오. 티 파티를 즐기십시오!