우스터 (Worcester) 소스는 인도로 향하는 요리법을 가져온 Sandys 주 (Lord Sandys)의 주도로 영국에서 조리되기 시작했습니다. 오늘날 이국적인 음식은 전 세계적으로 유명하며 전례없는 인기를 누리고 있습니다. 이 소스는 고기와 생선을 제공 할뿐만 아니라 시저 샐러드에 넣고 전설적인 알코올 음료 인 "블러디 메리 (Bloody Mary)"를 더했습니다. "우스터"의 산업 생산은 하인즈 (Heinz), 케이준 파워 (Cajun Power), 레아 앤 페린 (Lea & Perrins) 및 프렌치 스 (French 's)와 같은 저명한 브랜드에 종사하고 있습니다.
오리지널 우스터 소스 : 레시피
우스터 소스의 구성에는 대도시 슈퍼마켓에서도 쉽게 살 수없는 많은 이국적인 재료가 포함되어 있습니다. 희소 가치가있는 일부 제품을보다 친숙하고 저렴한 가격으로 쉽게 대체 할 수 있기 때문에 절망하지 마십시오.
필요한 재료
- 멸 치기 (sprat sprat) - 2 개
- 양파 화이트 (양파) - 1 개.
- 마늘 - 2 갈래
- 골파 류 - 4 마리
- 타마 린드 (레몬 주스) - 1/4 st
- 생강 강판 - 35 gr
- 검은 후추 - ½ tsp
- 만 잎 - 4 조각
- 후추 완두콩 - 3 tsp
- 땅콩 - 15 gr
- 카레 - ½ tsp
- 칠리 고추 - 4 개
- 설탕 - 1/3 tbsp
- 물 - 1/3 st
- 갓 짜낸 레몬 주스 - 3 큰술
- 소금 - 3 큰술.
- 맥아 소스 (식초 식초) - 1/2 큰술
- 양 고추 냉이 - 1 pc
- 타라곤 - ½ tsp
- 샐러리 (뿌리) - 1 PC.
- asafoetida (양파 쥬스) - 20 gr
- 당밀 (탄당) - 5 큰술
단계별 지침
- 하얀 구근을 식초에 15 분 동안 붓는다. 그런 다음 소규모로 자르고 다진 샬롯과 마늘을 섞습니다.
- 양파와 마늘 덩어리를 티슈 백에 넣으십시오. 생강, 육두구의 가루와 모든 종류의 후추를 부어주세요. 내용물이 떨어지지 않도록 강한 매듭에 묶으십시오.
- 두꺼운 바닥에 레몬 주스와 맥아 소스를 넣은 깊은 냄비에 설탕, 당밀 및 타마 린드를 넣으십시오. 따뜻한 물을 약간 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 30 분 동안 중불로 가열하십시오.
- 도자기 그릇에 잘게 썬 멸 치, 카레 및 아직 사용하지 않은 재료를 합치십시오. 맛을 내기위한 소금과 메인 소스에 더하기. 아주 작은 불을 피우고 15 분 동안 더 끓으십시오.
- 마른 유리 병에 티슈 파우치를 넣으십시오. 또한 끓는 소스를 부어서 뚜껑을 아주 단단히 조입니다. 실온으로 식힌 다음 일주일 동안 냉장 보관하십시오. 매일 가방을 쥐어 짜십시오.
- 필요한 시간 후, 가방을 제거하고 소스를 거즈로 가볍게 치고 작은 병에 부어 서늘한 곳에 보관하십시오.
채식 채식주의 자 소스를 요리하는 방법 : 사진이있는 요리법
이 버전에서는 준비를 위해 향신료, 향신료 및 양념만을 제안합니다. 전통적인 접시의 불가분의 일부로 여겨지는 멸 치조차도 꺼져 있습니다.
필요한 재료
- 사과 사이다 식초 - 2 큰 스푼
- 간장 - 1 큰술 2 큰술
- 갈색 설탕 - 75 gr
- 지상 생강 - 1 tsp
- 갈 겨자 1 작은 술
- 양파 분말 - 1 tsp
- 마늘 1 개
- 계피 - 1/2 찻 숱가락
- 검은 후추 - ½ tsp
단계별 지침
- 모든 재료는 중간 크기의 스튜 냄비에 결합되어 재빨리 끓여줍니다. 열을 줄이고 끊임없이 저어 20-25 분 동안 요리하십시오.
- 덩어리가 흐르는 꿀의 농도를 얻을 때, 격판 덮개에서 제거하고, 스트레이너를 통해서 2-3 시간 긴장시키고 차갑게하십시오.
- 준비된 병에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 보냅니다.
맛있는 우스터 소스 : 집에서 만드는 법 "사진과 함께"소박한 "
이 요리 방법은 미국에서 매우 인기가 있습니다. 많은 유명한 요리사가 우스터 소스와 똑같은 일을합니다. 조리법이 상세하고 초보자도 어려움이 없습니다.
필요한 재료
- 올리브 오일 - 3 큰술
- 흰 양파 - 2 개
- 칠리 고추 - 2 개
- 짓 눌린 마늘 - 2 큰술
- 지상 후추 - 1 tsp
- 멸치 - 1/2 캔
- 지상 정향 - ¼ tsp
- 소금, 대형 - 1 큰술
- 꿀 액체 - 1 큰술
- 짙은 옥수수 시럽 - 1 큰술
- 당밀 - 1 품목
- 증류수 흰 식초 - 1 l
- 신선한 강판 된 양 고추 냉이 - 100 gr
- 한 레몬 껍질
단계별 지침
- 스튜 냄비에서, 기름, 양파 및 고추를 결합하고, 약 3-4 분 동안 연약한까지 고열에 혼합하고 가열하십시오. 마늘, 향료, 멸치, 소금, 레몬 향, 꿀, 옥수수 시럽, 당밀, 식초, 양 고추 냉이 및 물 2 컵을 넣고 중간 정도의 열을 가하여 끓인 다.
- 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫지 않고 6 시간 동안 익히면 여분의 액체가 점차 증발합니다. 나무로되는 숟가락으로 주기적으로 약동하십시오.
- 완제품은 미세한 체로 걸러 내고 완전 냉각 될 때까지 테이블 위에 놓아 둔다.
- 유리 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오.
- 어떤 요리에 대한 테이블에 봉사, 샐러드 드레싱으로 사용하고 고기와 생선에 소스에 추가하십시오.
간단한 우스터 소스의 요리법
이것은 많은 노력을 들이지 않고도 원본 소스와 맛있는 소스를 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 케밥 shish, 스튜 또는 튀긴 고기, 구운 생선 및 신선한 야채 샐러드를 제공 할 수 있습니다.
필요한 재료
- 골파 류 - 2 마리
- 발사믹 식초 - 200 ml
- 멸치 - 10 개
- 케첩 버섯 - 3 큰술
- 중국 간장 - 2 큰술
- 카이엔 후추 - 1 개
- 당밀 - ½ st
단계별 지침
- 샬롯을 헹구고 잘게 자르고 유리 병에 담습니다.
- 또한 다른 모든 재료를 더하고 잘 섞어서 2 주 동안 냉장고에 보내십시오.
- 전체 기간 동안 하루에 두 번, 용기를 완전히 흔들어주십시오.
우스터 소스 : 집에서 요리하는 비디오 요리법
Worchester 소스를 직접 만든 사람은 누구나 요리 규칙을 따르고 지시 사항을 매우 정확하게 지키는 것이 얼마나 중요한지 잘 알고 있습니다. 비디오는이 작업을 매우 용이하게하고 프로세스의 모든 세부 사항을 명확하게 보여줍니다.