와사비는 일본에서만 자랄 수 없습니다. 정상적인 성장을 위해서는 특별한 조건이 필요합니다 (예 : 10도에서 17 도의 온도, 흐르는 물). 이러한 기능은 일본에서 "진짜 와사비"를 의미하는 혼와 사비를 희생하여 고려됩니다.
일본 양 고추 냉이와 와사비가 재배됩니다. 그러나 동시에 와사비에서 자란 기억해야 할 것이 있습니다. 야생 와사에게 맛을내어 줄 것입니다.
그것의 미각 질은 뿌리에 따라 불균등하게 배부된다. 고추 냉이의 상부는 가장 예민 할 것입니다.
가장 중요한 것은 와사비의 뿌리 줄기입니다. 1 년 반 후 더 두껍게됩니다. 그리고 15 센티미터의 두께에 도달 할 수 있습니다.
자연적인 와사비의 비용은 매우 높습니다. 따라서 와사비 대신에 일본의 많은 식당에서 파우더를 사용하여 튜브, 정제에 붙여 넣습니다. 즉, 이와사비를 모방하는 방법입니다. 일본 이외의 레스토랑에서는 자연산 와사비를 찾기가 훨씬 더 어렵습니다. 대신, 가장 일반적인 조미료 모방을 사용하십시오.
양념 조미료의 준비에는 향료, 와사비 와사비 무, 식용 색소가 포함됩니다. 그 비용으로, 와사비 대는 honvasabi보다 훨씬 저렴합니다. 그리고 맛에있어서, 그들은 동일합니다. 이 식물은 흰색을 제외하고. 페인트하려면 녹색 염료를 사용하십시오. 맛의 선명도와 부드러움을 위해 겨자를 사용하십시오. 그것은 붙여 넣기 튜브에 직접 추가됩니다.
와사비의 성분과 그 유용한 특성.
우리가 와사비의 유용한 성질에 관해 이야기한다면, 와사비 무, 즉 호와 바비 공장에서 가장 자주 준비되는 와사비 소스는 고려하지 말아야합니다. 뿌리에는 비타민 C, B6, 칼슘, 칼륨, 망간, 마그네슘 등이 함유되어 있습니다. 뿌리 줄기에는 글루코 시드와 시뇨린이 있습니다. 나트륨 함량이 매우 낮 으면 지방, 설탕 및 콜레스테롤이 포화 상태가 아닙니다.
또한 일본 양 고추 냉이에는 특수 물질 인 이소 티오 시아 네이트가 들어있어 특유의 날카로운 맛과 냄새를 풍깁니다. 이로 인해와 사비 (일본 고추 냉이)는 예를 들어 천식 치료 효과가 있습니다. 감기 치료에 효과적입니다. 아나필락시 성 쇼크로 급성 질환을 완화합니다.
이소시아네이트의 역할과 효과 또한 매우 중요합니다. 그들은 입안의 박테리아 성장을 파괴합니다. 충치의 발달을 예방하십시오. 와사비의 다른 성분과 함께, 항균 및 항진균 기능을 수행하십시오. 따라서이 조미료는 날 생선에 매우 유용합니다.
연구 결과에 따르면 이소 티오 시아 네이트는 대장균 (E.coli), 포도상 구균 (staphylococcus), 다양한 균류와의 싸움에서 스스로를 증명했다.
항응고제 작용으로 와사비는 혈병의 발생을 예방하는 데 사용됩니다. 이 작용은 에센셜 오일을 희생하여 발생합니다. 그들은 나뭇잎과 식물의 뿌리에 들어 있습니다. 그리고 혈소판의 생성, 생성 및 축적 과정을 예방합니다.
우리가 와사비와 아스피린의 작용을 비교한다면, 와사비 추출물의 작용은 아스피린의 작용에있어 덜 효과적이지만, 작용 속도는 동일하지 않습니다.
와사비의 isothiocytes는 다양한 종양을 예방하고 치료합니다. 동물 실험의 결과를 토대로, 위장관 암 종양의 치료에서 와사비의 유효성에 대한 부인할 수없는 사실이 입증되었습니다. 또한 대장 암과 유방암의 치료에도 사용됩니다.
Isothiocytes는 강력한 항산화 효과를 발휘할 수 있습니다.이 효과로 인해 암 세포가 죽고 동시에 암 종양의 재발 위험이 감소합니다.
비강 청소에 도움이됩니다.
honvasabi와 wasabi-daikon의 유기체에 대한 치료 효과를 비교하면 그것들은 매우 다릅니다. 후자에는 많은 칼륨 염이 들어있어 몸에서 과도한 물을 제거하는 데 도움이됩니다. 뿌리에는 특유의 단백질 물질이 포함되어있어 박테리아의 성장을 억제합니다.
어떻게 요리에 와사비를 사용합니까?
많은 사람들은 일본인이 긴 간으로 간주된다는 것을 알고 있습니다. 그러나 장수의 주된 이유 중 하나가 일본 요리에 있다는 것을 많은 사람들이 알지 못합니다.
와사비 무를 선택할 때는 조심해야합니다. 와사비 대신에 진짜 대리자를 풀 수 있습니다. 그것은 겨자, 양 고추 냉이, 옥수수 녹말 및 각종 염료로 만든다. 가격과 맛은 자연산 와사비와 매우 다릅니다. 이 제품을 구입하기 전에 레이블을주의해서 읽으십시오.
소량으로 준비하십시오. 시간이지 나면서, 그것의 풍미와 맛을 잃는다.
신선한 양 고추 냉이 껍질을 골라 내면 보통 얇은 불타는 맛과 상쾌한 무우 맛이 지배적입니다.
초밥을 준비 할 때 와사비 페이스트는 곰팡이와 항균 효과가 있기 때문에 거의 항상 사용됩니다.
드레싱과 피클을 준비 할 때이 소스를 사용할 수도 있습니다.
첫째, 신선한 와사비를 필요한 양만큼 섭취해야합니다. 거친 피부에서 일차적으로 제거한 강판에 그것을 비추십시오. 폴리에틸렌으로 포장 한 후 냉장고에 넣으십시오. 한 달 이상 장기 보관하지 마십시오.
신선한 와사비가 든 긴 튜브에는 오래 보관할 필요가 없습니다. 그것은 일주일 동안 그것을 사용하는 것이 좋습니다.
파스타 와사비는 집에서 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 와사비 가루를 넣고 따뜻한 물에 섞습니다. 페이스트를 조금 말리는 데 10 분을 부탁하십시오. 그렇다면 특이하고 특별한 향이있을 것입니다.
조미료는 와사비 뿌리에서 준비됩니다. 튀김이라고 불리는 요리를 준비하기 위해 일본 요리에는 꽃이있는 줄기가 사용됩니다.
고추 냉이 사용에 대한 금기 사항.
이 조미료는 매우 민감합니다. 그러므로 위장에 염증성 과정이있는 사람들에게 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 또한 산도가 높은 신장 질환, 간장에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
다량의 와사비는 건강한 사람에게 고혈압을 일으킬 수 있습니다.