전통 우크라이나 요리 - 양배추와 vareniki 오랜 시간 동안 어떤 vareniki, 양배추 작성과 함께, 전통적으로 우크라이나 요리의 국가 요리로 간주됩니다. 적어도 Gogol의 Solokha를 기억하십시오. Solokha는 그들을 만드는 법을 알고있었습니다. 그러나 처음에 양배추와 함께 vareniki는 "dush-vara"라고 불 렸으며 터키 요리의 일품이었습니다. 그리고 그것을 좋아했던 우크라이나 사람들은 처음에 그것을 vara-niki로, 그리고 점차적으로, 그리고 우리의 청력에 습관적인 만두에서 바 꾸었습니다. 이전에는 만두가 우크라이나 농민의 일일 음식이 아니 었으며, 축제 또는 일요일 테이블을 장식 할 준비가되어 있었으며 결혼식이나 추모식 식사에 필수적으로 포함되었습니다. 양배추와 만두는 일반적으로 종교 달력의 빠른 날에 요리되었고, 나머지 날에는 채소에 라드 또는 크래킹이 추가되었습니다. 양배추로 된 바레 니키 제조용 반죽은 밀뿐만 아니라 메밀, 호밀 가루 또는 이들의 혼합물로부터 혼련되었다. 그것은 달걀과 혈청과 혼합되었고, 분리되어 작은 조각으로 절단되었고, 그 다음에 구르며 채워졌습니다. 보통 그런 케이크는 채우고있는 만두보다 더 많이 만들어졌고, 삶아서 함께 먹었습니다.
성분 :- 케 피어 1 큰술.
- 밀가루 5 큰술.
- 소금 1 tsp.
- 소다 0.5 tsp.
- 양배추 백색 사워 400g
- 양파 3 개.
- 해바라기 세련된 해바라기 기름 3 tbsp. l.
- 검은 땅콩 0.5 tsp.
- 1 단계 양배추로 만두를 만들기 위해서는 밀가루, 케 피어, 신 양배추, 양파, 식물성 기름 및 향신료가 필요합니다.
- 2 단계 채우기 위해 양파를 큐브로 자른다.
- 3 단계 황금 갈색까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
- 4 단계 신맛이 나는 양배추를 가늘게 빻은 다음 식물성 기름에 얹어 놓습니다.
- 5 단계 양배추와 양파의 세 번째 부분을 섞어서 맛에 후추를 넣고 차가운 음식을 식히십시오.
- 6 단계 반죽 준비에 가서 소금, 소다, 케 피어 (케 피어는 상온이어야 함)를 섞어 철저히 섞습니다.
- 7 단계 요구르트에 유리의 절반에 밀가루를 넣고 섞는다.
- 8 단계 반죽이 두껍게되기 시작하면 반죽을 계속하기 위해 반죽을 식탁에 올려 놓으십시오. 밀가루로 표면을 뿌린다.
- 9 단계 가루 반죽이 가파른 것으로 밝혀지고 밀가루가 약 4-5 잔 정도 나옵니다. 반죽을 자르면 균일하고 탄력 있고 손에 잘 들어 있어야합니다.
- 10 단계 반죽에서 약 2cm 정도의 부분을 잘라서 입방체로 자르고, 조각의 측면에서 밀가루에 담근다.
- 11 단계 결과 큐브를 롤링 핀으로 롤아웃합니다.
- 12 단계 채우기를 원의 중심에 놓고 모서리를 단단히 조입니다.
- 13 단계 Varenikov는 약 20-23 조각을 얻습니다.
- 14 단계 소금물에 담근 채 5 분간 끓인 순간부터 양배추를 요리합니다.
- 15 단계 vareniki가 남아있는 로스트를 붓는다. 만두에는 양배추와 사워 크림이 들어 있습니다.