우리는 양배추와 kulebyaka를 요리하고 물고기 Kulebyaka - 복잡한 작성과 폐쇄 케이크. 이 요리는 전통적인 러시아 요리에 속합니다. 일반적으로 kulebyaka는 효모 테스트를 준비하지만 가벼운 샌드와 퍼프 페이스트리를 사용하여 파이를 준비합니다. kulebyak의 충전량은 전체 중량의 절반 이상이어야합니다. 채우는 것은 미리 준비한 반죽 바구니에 담겨집니다. kulebyaki의 가장 인기있는 충전물은 양배추, 생선, 쌀입니다. 채우기의 각 레이어는 팬케이크로 구분됩니다. 가금류 조각을 다듬어서 동시에 모든 충전재가 슬라이스에 존재하도록하십시오. 반죽으로 덮인 톱 kulebyaki. 파이의 맨 위에 축축하게하지 말고, 두 개의 구멍을 만들어야합니다. 그 (것)들에서, 증기를 빠져 나가기 위하여 종이에서 관을 삽입하십시오. kulebyaka에는 레몬 드레싱으로 야채 샐러드와 크림 소스를 제공하는 것이 일반적입니다. 저를 믿으십시오, 이것은 아주 맛있는 요리입니다. 그것은 우아하고 축제입니다. 식욕을 돋우십시오!
성분 :- 밀가루 950 g
- 버터 230 g
- 마가린 60 g
- 소금 바다 2 tsp.
- 물 180 ml
- 올리브 오일 2 큰술. l.
- 양파 1 PC.
- 사프란 그라운드 1 g
- 후추 가루 2 g
- 소금 2 g
- Basmati 쌀 1 큰술.
- 버터 30 g
- 생선 브로스 300 ml
- 흰 양배추 1 pc.
- 당근 1 PC.
- 녹색 양파 1 묶음
- 신선한 딜 1 무리
- 소금 2 g
- 물 3 tbsp. l.
- 마늘 5 개의 치질
- 연어 400 g
- 레몬 1 PC.
- 소금 2 g
- 심황 1 작은 술.
- 설탕 1 큰술. l.
- 소금 1 tsp.
- 물 끓인 물 450 ml
- 밀가루 180 g
- 올리브 오일 1 큰술. l.
- 치킨 달걀 4 개.
- 달걀 닭 1 개.
- 물 1 tsp.
- 1 단계 당신은 반죽을 반죽으로 kulebyaki 요리를 시작해야합니다. 이를 위해 밀가루, 버터, 마가린, 바다 소금, 얼음물을 섭취하십시오.
- 2 단계 유리에 녹이십시오. 얼음 물 180ml 2 tsp. 해양 (보통 일 수 있음) 소금. 유리에 얼음을 던지는 것이 편리합니다.
- 3 단계 식힌 버터 200g과 마가린 60g의 화격자.
- 4 단계 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 부어 버터와 마가린과 함께 원료 모래의 견고성까지 신속하게 섞는다.
- 5 단계 물을 조금 넣고 반죽을 반죽합니다. 아마도 물은 조금 적게 필요합니다. 반죽을 하나의 질량으로 수집하십시오.
- 6 단계 반죽은 연성이어야하며 젖지 않고 끈적 거리지 않아야합니다. 반죽을 식품 필름에 넣고 2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 7 단계 그 동안 kulebyaki의 충전물을 준비합니다. 쌀부터 시작합시다. 쌀을 채우려면 쌀, 올리브 오일, 버터, 생선 국물, 양파, 사프란을 먹어야합니다.
- 8 단계 뜨거운 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 양파를 던지고 작은 조각으로 자릅니다.
- 9 단계 양파를 넣은 프라이팬에 밥을 부어 버터 한 조각을 넣으십시오. 저어.
- 10 단계 생선을 넣으십시오. 소금과 후추. 프라이팬을 뚜껑으로 닫고 조용한 불을 켭니다. 쌀이 준비 될 때까지 스튜.
- 11 단계 야채 채우기를 준비합니다. 이렇게하려면 젊은 양배추, 파, 마늘, 딜, 당근을 가져 가십시오.
- 12 단계 양배추를 잘게 자르고, 파, 마늘, 딜을 잘 썬다. 소금과 믹스.
- 13 단계 프라이팬을 두거나 두꺼운 바닥에 냄비에 약간의 물을 넣으십시오. 양배추를 부드럽게하기 직전에 스튜.
- Step 14 양배추 채우기가 준비되었습니다.
- 15 단계 당근을 비 춥니 다.
- Step 16 밥에 사프란을 붓습니다.
- 17 단계 쌀 채우기가 준비되었습니다.
- 18 단계 물고기 채우기를 준비하십시오. 냉동 상태에서 연어를 자르는 것이 더 편리합니다. 물고기를 직사각형 조각으로 자르십시오. 레몬 주스를 뿌리십시오. 스타일하면서 소금. 물고기 채우기가 준비되었습니다.
- 19 단계 레시피 팬케이크를 심황과 함께 팬케이크로 굽습니다 - 레이어가 준비되었습니다.
- 20 단계 kulebyaki를 준비하십시오. 냉장고에서 2/3 반죽을 꺼낼 준비가되면 두께 3mm의 원형으로 굴립니다. 몰드의 바닥과 벽에 버터를 바릅니다. 말린 반죽을 폼으로 덮어 가장자리에 걸리게하십시오. 과도한 반죽을 제거하십시오 (냉장고에 넣으십시오). 아래쪽은 포크로 피어스.
- 21 단계 바구니의 바닥을 부드럽게 유지하려면 베이킹 페이퍼로 반죽을 감싸고 콩을 바닥으로 덮으십시오 (하중으로). 바구니를 뜨거운 오븐 220 ° C에 넣고 녹슬어 질 때까지 구우십시오. 종이로 콩을 조심스럽게 꺼내고 바구니를 5 분 동안 넣어서 바닥이 구워 지도록하십시오.
- 22 단계 냉각을 위해 준비한 바구니를 화격자 위에 놓습니다.
- 23 단계 kulebyaki의 상단을 준비합니다. 반죽의 1/3과 부드러운 버터 30g을 냉장고에서 꺼냅니다. 반죽을 원 안에 넣으십시오.
- 24 단계 오일의 절반을 오일 15g에 윤활합니다.
- 25 단계 원을 반으로 자릅니다.
- 단계 26 오일을 다시 절반으로 윤활하십시오. 15 g.
- 27 단계 반죽을 다시 최소화하십시오.
- 28 단계 빵집 종이에 kulebyaki의 상단에 반죽을 놓고 냉장고에 보냅니다.
- 29 단계 그 동안 바구니에 충전재를 채 웁니다. 첫 번째 하위 레이어는 쌀 채우기 - 준비된 채우기의 절반을 배치합니다.
- 30 단계 당근 반을 뿌리십시오.
- 31 단계 팬케이크로 충전 층을 덮습니다. 팬케이크의 크기를 모양의 직경에 맞 춥니 다 (저는 21cm입니다).
- 32 단계 다음에, 양배추 채우기의 절반을 놓습니다.
- 33 단계 양배추 충전물을 팬케이크로 덮는다.
- 34 단계 물고기 채우기의 다음 절반을 눕습니다. 소금.
- 35 단계 팬케이크로 물고기를 채우십시오. 쌀 채우기를 배치하고, 잔뜩 비벼 진 당근을 얹어 놓습니다. 다시 당근 이상으로 팬케이크가 퍼졌습니다.
- 36 단계 물고기 채우기를 반복합니다. 소금.
- 37 단계 팬케이크로 물고기를 가린다.
- 38 단계 마지막 층에 남은 양배추 채우기를하십시오.
- 39 단계 계란 유약을 준비하십시오 : 1 tsp로 닭고기 달걀을 치십시오. 물. kulebyaki의 상단 부분을 붙이기 위해 유약을 바스켓의 측면에 바릅니다.
- 40 단계 냉각 된 반죽을 원으로 굴립니다 (28 단계). 여분의 반죽을 자르고 (냉장고에 넣으십시오) 바스켓의 가장자리를 따라 꼭대기를 고정하십시오.
- 41 단계 차가운 반죽의 잔유물에서 잘라낸 인형에 달걀 모양의 유약을 바릅니다. 생선 및 조류와 함께 kulebyaki의 덮개 상단에 반죽의 나머지 부분을 장식하십시오. 별표를 kulebyaki 덮개의 지름을 따라 펼치십시오.
- 42 단계 kulebyaka의 상단 표면에 계란 유약을 바르십시오.
- 43 단계 kulebyaki의 덮개에 3mm의 구멍 2 개를 뚫고 종이 튜브에 삽입하여 증기를 빠져 나오십시오.
- 44 단계 조심스럽게 채우고있는 바구니를 베이킹 트레이로 옮깁니다. 뜨거운 오븐에서 220 ° C에서 55-60 분 동안 구우십시오.
- 45 단계 쿠키를 냉각을 위해 화격자 위에 올려 놓습니다. 따뜻하게 테이블에 봉사하고, 부분으로 자른다. 원하는 경우 레몬 드레싱으로 크림 소스를 만드십시오.