식이 단백질 영양은 사람의 일일식이 요법에서 단백질의 필요한 양의 존재를 제공하면서 동시에 탄수화물과 지방 음식의 소비를 제한합니다 (물론 몸의 생리적 요구를 충족시키기 위해 필요한 영양 성분을 최소한으로 유지하면서). 단백질의 생물학적 가치는 세포의 필요한 구조 요소를 합성하기 위해 신체가 소비하는 정도에 따라 결정됩니다. 이 수치가 60 % 미만이면, 그러한 음식은 필요한 신체 요구를 제공하지 않습니다. 식이 단백질 영양의 품질은 식품에서 섭취하는 단백질의 아미노산 조성으로도 판단 할 수 있습니다. 그래서, 만약 그 단백질이 모든 필수 아미노산을 포함하고 있다면, 그것은 가득 찬 것으로 간주됩니다; 1 개 또는 그 이상의 필수 아미노산의 양이 감소하는 경우, 그러한 단백질은 부분적으로 가득 찬 것으로 불린다. 마지막으로, 단백질 분자가 하나 이상의 필수 아미노산을 전혀 함유하지 않는다면, 그 경우에 하나는 열등 단백질에 속한다고 말한다.
단백질에서 인체의 필요성은 나이, 성별, 전문적 활동의 특성에 따라 결정됩니다. 무거운 육체 노동, 집중 훈련, 임신, 모유 수유 및 일부 전염병을 수행 할 때 단백질 영양 요구가 급격히 증가합니다. 신체의 단백질에 대한 일일 요구량의 약 60 %는 동물 기원 식품의 사용을 통해 제공되어야하고 나머지 40 %는 식물 제품으로 인해 제공되어야한다고 믿어집니다.
식이 영양 규정에 따라 특정 양의 단백질을식이에 포함시켜야합니까? 세계 보건기구 (WHO)의 권고에 따르면 하루에 먹는 식품의 최소 단백질 함량은 성인 여성과 남성의 경우 1kg 당 0.75g 이상, 어린이의 경우 1 ~ 1g 정도이어야합니다. 본격적인 생활 양식을 유지하려면 성인의 일일 식단에서 단백질 성분의 양은 약 80-120 그램이어야합니다.
식이 요법이 제대로 구성되지 않은 경우 (예를 들어 불충분 한 양의 단백질을 섭취하거나 결핍 된 그룹의 생물학적 가치가 낮은 경우) 단백질 결핍이 발생합니다. 이 경우 신체에 필요한 단백질의 합성과 단백질의 합성이 균형을 이루지 못하는 반면 탄수화물과 지방의 양은 필요한 규범과 잘 일치 할 수 있습니다. 단백질 결핍이 나타나는 경우 체중이 감소하고 소아와 청소년의 성장 속도와 정신 발달이 늦어지고 신체 방어가 약화됩니다. 동시에, 간 및 췌장의 기능에 이상이있을 수도 있으며, 그 후 조혈 기관이 빈혈의 발병을 유도합니다.
따라서식이 영양 섭취의 적절한 조직화를 통해 음식물에있는 단백질 물질의 가용성에 항상주의를 기울여야합니다. 식품의 단백질 함량을 제한하기 위해 오랜 시간을 요구하는 새로운식이 요법은 사람들에 의한식이 요법 문제에서 확실히 무능력 해지고 어떤 사람의 건강 문제로 이어질 수 있습니다.